:: 掲示板 - JoyfulNote ::

やっと夜は涼しくなって来ました。
やっぱりらしい料理を食べたいと思うのでありまして。（笑
この静岡おでん、昨年の秋からの付き合いです。
美味いんだな。
今年はスジがオプションで増えました。
んでもって大好き玉子ちゃんがサービスで一個増量。
おっと！牛すじも一本プラスされてる！
一人暮らしの味方です。

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:09 No.5339 [返信]

Re: おうちごはん

少し鍋の中の風景が寂しいのでしめじを足したりました。（笑

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:10 No.5340

Re: おうちごはん

こんな感じ。
雰囲気を楽しもうと言うのに泡だわ。（苦笑
このベリー、お手頃ながらメッチャベリーです。

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:20 No.5341

Re: おうちごはん

そうだ、しめじの他に大根も新たに足しています。
なので、完成品だからと言って温めただけじゃなくて一層煮込んでやりました。（笑

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:22 No.5342

Re: おうちごはん

加えられた大根も良い感じで味が沁みました。
嬉しい。

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:23 No.5343

Re: おうちごはん

よし！菊水を開けるぞ！

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:24 No.5344

Re: おうちごはん

種が寂しくなって来たのでロールキャベツを足したりました。（爆
どんだけ食べるんや？（大汗

やまぜん 2020/10/04(Sun) 11:26 No.5345

伊那路の旅は実は駒ケ根でソースかつ丼を頂こうなんて魂胆だったのですが、何とみんなお昼休み。。。準備中ではありませんか。（汗
仕方ないので懐かしの光前寺へ。。。
しかし、此方も門を閉じますとのアナウンス。
のんびり走り過ぎたか。。。
写真は光前寺近くの蕎麦畑です。
背後には中央アルプス、眼前には南アルプスを望むいい場所です。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:08 No.5329 [返信]

Re: 丸井亭@飯田市

その後、ちんたらと広域農道を南下して、飯田市に入った頃には夕暮時。
ならば。。。ならばです。
本来鰻の連食はしませんが、昼食、夕食。。。という解釈なら良いじゃない？（笑
という事でお邪魔したのは此方も飯田市では老舗の鰻。。。他日本料理など割烹のお店丸井亭さんです。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:11 No.5330

Re: 丸井亭@飯田市

うな重・竹。

敬老感謝の鰻の週という事で割引価格で頂けました。（ラッキー！）
此方も面白い、上の方から竹、松、梅の順。
何かの本で読んだ記憶ですが、鰻屋さんでは余り下とか使いたくないそうで並にしてみたりこうして松竹梅で表現したりだそうです。
その延長で松竹梅もシャッフルしているのかも知れませんね。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:18 No.5331

Re: 丸井亭@飯田市

寄って見ましょう。

うーん、炭火の香ばしさが絡みます。
此方も炭火焼のお店です。
そして。。。蒸を入れています。
伊那路は関東風系が主のようですね。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:20 No.5332

Re: 丸井亭@飯田市

関東風王道の背開きです。
こうして箸で持ち上げることが出来ますが、流石蒸入れ、
箸でスッと切れるふっくら柔らかさです。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:22 No.5333

Re: 丸井亭@飯田市

大振りの鰻です。
蒸しの良い処は小骨が気にならない事でしょうね。
ちと大味かな？と思いつつもやや甘い目のタレが上手く絡んでバランスを取っています。
ご飯もまずまず美味い。
他所の有名なお米使わずとも地元産のお米が美味しい地域だと思います。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:25 No.5334

Re: 丸井亭@飯田市

残念無念は肝吸いっすね。
いつもなら刻んである肝でも良しとしますが、お昼は大きな肝がゴロン！でしたからね。（苦笑
汁の方はほんのり塩加減で宜し。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:27 No.5335

Re: 丸井亭@飯田市

さて、折角のうな探伊那路旅ですので、もう少し。。。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:29 No.5336

Re: 丸井亭@飯田市

此処にも腕の立つ職人さんがお見えだという事ですな。（笑
伊達に90年以上も続きません。
。。。おじいちゃん、おばあちゃんが子供のころから変わらぬ美味しさ！！
丸井亭さんのポップから。（笑

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:31 No.5337

Re: 丸井亭@飯田市

さて、満足を得ることも出来たので、中央道の大渋滞に立ち向かいますか。。。

ご馳走様でした。

天竜川とも此処でお別れっすね。

やまぜん 2020/10/02(Fri) 15:33 No.5338

名神高速の一宮辺りから中央道の恵那辺りまでずっと渋滞で思いっきり予定が狂いました。
連休はみんなの思いが一つになってしまいましたね。（苦笑
それでも頑張って弾丸鰻旅を敢行です。
。。。せめて八ヶ岳が見えていれば。。。と思いつつも久し振りの諏訪湖を眼下に訪れたのは諏訪市。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:39 No.5317 [返信]

Re: 古畑@諏訪市

ずっと気になり憧れていた諏訪周辺の鰻屋さん。
この日実現です。
何だろう、諏訪湖周辺の鰻って評判が良いんです。
色々と調べ、迷った挙句。。。
訪れたのは老舗うなぎ料理店の古畑さんです。
到着して名前書いて外待ちの間、換気扇から備長炭の煙に包まれて昇天しそうでした。（笑
この後もう一組が並んだところで準備中の札。
あぁ。。。良かったぁ。。。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:42 No.5318

Re: 古畑@諏訪市

店内に案内されてオーダーしてからもそこから40分程待ちました。
二階の座敷でマッタリと待ちましたよ。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:44 No.5319

Re: 古畑@諏訪市

うな重・竹。

4切れです。
一切れがご飯の中に隠れています。
並んでいたお客さんの会話で「此方のうな重は松竹梅の順番が逆だね」と話されていました。
確かに考えてみればそうなんです。
梅が一番上になるのですが一尾頂くなら竹で良いかな。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:47 No.5320

Re: 古畑@諏訪市

さて、ご覧いただきましょう。
此方古畑さんは蒸を入れます。
外で待っている時に厨房が見えるのですが、大きな鍋が4つくらいあったかな？
ガンガン焼いて、ガンガン蒸していました。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:49 No.5321

Re: 古畑@諏訪市

背開き、蒸。。。と正統派関東風の調理です。
ふっくらした肉質。
皮は柔らかく軽く噛み切れます。
タレの使い方が上手いわ。
ちゃんと鰻の旨味を引き立てるあっさり且つ掛け過ぎていない。
ご飯を食べ終わった後、お重にタレが残らないけれどご飯の最後まで美味しくいただける逸品。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:52 No.5322

Re: 古畑@諏訪市

ご飯も沢山炊いているのでしょう。
粒が立っているだけでなく美味い米に仕上がっています。
タレが上手く絡んでいるんですよ。
流石だわ。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:54 No.5323

Re: 古畑@諏訪市

もう少し違う角度から。。。（笑

諏訪湖周辺は地焼きのお店も無いではないけれど蒸しのお店が多いとの事です。
箸で持って身が崩れることは無いのに簡単に箸で切れる処が凄い。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:56 No.5324

Re: 古畑@諏訪市

肝吸いの肝も炙ってあって香ばしいです。
吸い物の方は出汁のみのあっさり。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:57 No.5325

Re: 古畑@諏訪市

お重を食べ終わるまで残して置いた野沢菜。
ボリボリ頂きながら幸せ感を肝に落とし込みましたよ。
しみじみしみじみ。。。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:59 No.5326

Re: 古畑@諏訪市

折角の弾丸。
もう一軒、お重や丼は無理でも長焼位は。。。と思っての計画でしたが時間が押して、タイムオーバー。
でも、至福の時間をもう少し楽しんで、また改めて諏訪には来ましょう。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 09:02 No.5327

Re: 古畑@諏訪市

帰りは諏訪湖から流れ出る天竜川に沿って伊那路を南下です。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 09:03 No.5328

仕事を内勤に替えてから料理の時間もかなり制限されるようになってしまいました。
その上暑さも続くわ、慣れない仕事で疲れるわで、お惣菜の力に頼っておりました。（汗

この日は叉焼の何チャラ。（苦笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:07 No.5305 [返信]

Re: おうちごはん

自分色の味にしたくて辣油に豆板醤をちょこちょこと足して頂けば
これがまた美味いのさ。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:08 No.5306

Re: おうちごはん

大学芋なんかも最近の好みになりました。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:10 No.5307

Re: おうちごはん

それが先週あたりからやっと涼しくなってきて、仕事も慣れてきた事もあり、自分の時間をコントロールできるようになって来たので。。。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:12 No.5308

Re: おうちごはん

コーミさんの力を借りて、とんてき野菜炒め。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:13 No.5309

Re: おうちごはん

一品は何とか自分で作って、後は他力本願。（笑
これでも良いのだ！

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:14 No.5310

Re: おうちごはん

ほらぁ！美味い！（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:15 No.5311

Re: おうちごはん

この日は、酒に醤油に生姜に少し浸して。。。
あっ、この後ちゃんとチューブショウガは肉に摺り込んでいますよ。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:17 No.5312

Re: おうちごはん

小松菜やらしめじやらを合わせて豚と野菜の生姜焼き。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:18 No.5313

Re: おうちごはん

こんな感じ。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:20 No.5314

Re: おうちごはん

良い色合いですよね。
自画自賛。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:21 No.5315

Re: おうちごはん

我ながら酒の使い方が上手いぞ。（笑
だから美味い。

もう一段気温が下がったら鍋料理開始だね。（笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:23 No.5316

もう一発！
日持ちしないのが生菓子の辛さ。
仏壇に供してお経あげたら直ぐ頂かなければなりません。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:13 No.5301 [返信]

Re: （番外）お彼岸はことよさん

一口サイズが可愛いぞ。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:15 No.5302

Re: （番外）お彼岸はことよさん

でも出来立てに近ければ近いほどモッチリしていて柔らかくあっさり甘さで美味い。（笑

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:16 No.5303

Re: （番外）お彼岸はことよさん

やっぱり旬のうちに頂くのが一番、ウン。

美味い。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:18 No.5304