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古畑@諏訪市

名神高速の一宮辺りから中央道の恵那辺りまでずっと渋滞で思いっきり予定が狂いました。
連休はみんなの思いが一つになってしまいましたね。(苦笑
それでも頑張って弾丸鰻旅を敢行です。
。。。せめて八ヶ岳が見えていれば。。。と思いつつも久し振りの諏訪湖を眼下に訪れたのは諏訪市。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:39 No.5317 [返信]
Re: 古畑@諏訪市
ずっと気になり憧れていた諏訪周辺の鰻屋さん。
この日実現です。
何だろう、諏訪湖周辺の鰻って評判が良いんです。
色々と調べ、迷った挙句。。。
訪れたのは老舗うなぎ料理店の古畑さんです。
到着して名前書いて外待ちの間、換気扇から備長炭の煙に包まれて昇天しそうでした。(笑
この後もう一組が並んだところで準備中の札。
あぁ。。。良かったぁ。。。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:42 No.5318
Re: 古畑@諏訪市
店内に案内されてオーダーしてからもそこから40分程待ちました。
二階の座敷でマッタリと待ちましたよ。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:44 No.5319
Re: 古畑@諏訪市
うな重・竹。

4切れです。
一切れがご飯の中に隠れています。
並んでいたお客さんの会話で「此方のうな重は松竹梅の順番が逆だね」と話されていました。
確かに考えてみればそうなんです。
梅が一番上になるのですが一尾頂くなら竹で良いかな。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:47 No.5320
Re: 古畑@諏訪市
さて、ご覧いただきましょう。
此方古畑さんは蒸を入れます。
外で待っている時に厨房が見えるのですが、大きな鍋が4つくらいあったかな?
ガンガン焼いて、ガンガン蒸していました。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:49 No.5321
Re: 古畑@諏訪市
背開き、蒸。。。と正統派関東風の調理です。
ふっくらした肉質。
皮は柔らかく軽く噛み切れます。
タレの使い方が上手いわ。
ちゃんと鰻の旨味を引き立てるあっさり且つ掛け過ぎていない。
ご飯を食べ終わった後、お重にタレが残らないけれどご飯の最後まで美味しくいただける逸品。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:52 No.5322
Re: 古畑@諏訪市
ご飯も沢山炊いているのでしょう。
粒が立っているだけでなく美味い米に仕上がっています。
タレが上手く絡んでいるんですよ。
流石だわ。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:54 No.5323
Re: 古畑@諏訪市
もう少し違う角度から。。。(笑

諏訪湖周辺は地焼きのお店も無いではないけれど蒸しのお店が多いとの事です。
箸で持って身が崩れることは無いのに簡単に箸で切れる処が凄い。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:56 No.5324
Re: 古畑@諏訪市
肝吸いの肝も炙ってあって香ばしいです。
吸い物の方は出汁のみのあっさり。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:57 No.5325
Re: 古畑@諏訪市
お重を食べ終わるまで残して置いた野沢菜。
ボリボリ頂きながら幸せ感を肝に落とし込みましたよ。
しみじみしみじみ。。。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 08:59 No.5326
Re: 古畑@諏訪市
折角の弾丸。
もう一軒、お重や丼は無理でも長焼位は。。。と思っての計画でしたが時間が押して、タイムオーバー。
でも、至福の時間をもう少し楽しんで、また改めて諏訪には来ましょう。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 09:02 No.5327
Re: 古畑@諏訪市
帰りは諏訪湖から流れ出る天竜川に沿って伊那路を南下です。

やまぜん 2020/09/26(Sat) 09:03 No.5328
おうちごはん

仕事を内勤に替えてから料理の時間もかなり制限されるようになってしまいました。
その上暑さも続くわ、慣れない仕事で疲れるわで、お惣菜の力に頼っておりました。(汗

この日は叉焼の何チャラ。(苦笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:07 No.5305 [返信]
Re: おうちごはん
自分色の味にしたくて辣油に豆板醤をちょこちょこと足して頂けば
これがまた美味いのさ。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:08 No.5306
Re: おうちごはん
大学芋なんかも最近の好みになりました。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:10 No.5307
Re: おうちごはん
それが先週あたりからやっと涼しくなってきて、仕事も慣れてきた事もあり、自分の時間をコントロールできるようになって来たので。。。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:12 No.5308
Re: おうちごはん
コーミさんの力を借りて、とんてき野菜炒め。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:13 No.5309
Re: おうちごはん
一品は何とか自分で作って、後は他力本願。(笑
これでも良いのだ!

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:14 No.5310
Re: おうちごはん
ほらぁ!美味い!(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:15 No.5311
Re: おうちごはん
この日は、酒に醤油に生姜に少し浸して。。。
あっ、この後ちゃんとチューブショウガは肉に摺り込んでいますよ。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:17 No.5312
Re: おうちごはん
小松菜やらしめじやらを合わせて豚と野菜の生姜焼き。

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:18 No.5313
Re: おうちごはん
こんな感じ。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:20 No.5314
Re: おうちごはん
良い色合いですよね。
自画自賛。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:21 No.5315
Re: おうちごはん
我ながら酒の使い方が上手いぞ。(笑
だから美味い。

もう一段気温が下がったら鍋料理開始だね。(笑

やまぜん 2020/09/24(Thu) 20:23 No.5316
(番外)お彼岸はことよさん

もう一発!
日持ちしないのが生菓子の辛さ。
仏壇に供してお経あげたら直ぐ頂かなければなりません。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:13 No.5301 [返信]
Re: (番外)お彼岸はことよさん
一口サイズが可愛いぞ。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:15 No.5302
Re: (番外)お彼岸はことよさん
でも出来立てに近ければ近いほどモッチリしていて柔らかくあっさり甘さで美味い。(笑

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:16 No.5303
Re: (番外)お彼岸はことよさん
やっぱり旬のうちに頂くのが一番、ウン。

美味い。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:18 No.5304
(番外)お彼岸はことよさん

酔っぱらった勢いで開けてしまった。(汗

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:07 No.5298 [返信]
Re: (番外)お彼岸はことよさん
栗きんとんは栗と砂糖のみのシンプルな構成。
淡い味わいなのに。。。大丈夫か?
この酔っ払い!(汗

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:08 No.5299
Re: (番外)お彼岸はことよさん
しっとりとした食感。
気合い入れて舌に全神経を集中させてほんのりとした栗の甘さを確認。
うんうん、ことよさんの栗きんとん、岐阜勢に負けません。(笑

また買ってこよ。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:11 No.5300
(番外)お彼岸はことよさん

親父は甘いのもが好きだったなぁと。。。
夏に鰻のかば焼き饅頭買った折みたらし団子の引換券を貰ったのを思い出し。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 11:58 No.5292 [返信]
Re: (番外)お彼岸はことよさん
色々と。(笑

やまぜん 2020/09/22(Tue) 11:59 No.5293
Re: (番外)お彼岸はことよさん
で、何はさておき、これ!!

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:01 No.5294
Re: (番外)お彼岸はことよさん
焼きたて!!
いや、焼いてから30分位経過(涙
ことよさんの後、オオクワ寄ったからね。(汗

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:02 No.5295
Re: (番外)お彼岸はことよさん
このみたらし団子は注文を受けてから焼いてくれます。
コロナが無ければイートインで頂けるのですが今はテイクアウトのみ。
うーん、醤油の香ばしい匂いがステキ。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:04 No.5296
Re: (番外)お彼岸はことよさん
醤油と甘いタレの絡んだタイプです。
香ばしいモッチリ。
久し振りのみたらし団子。

美味し。

やまぜん 2020/09/22(Tue) 12:05 No.5297
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