:: 掲示板 - JoyfulNote ::

この日、昔世話になった方と会う事となり名古屋へ。
ランチも名古屋。
さて何食べようかな〜と最初は大名古屋ビルヂングのマツムラさんにしようか。。。と考えていたところ思った以上に時間に余裕がある事に気付き、牛活。。。いやビーフカツレツもやっているみとんさんにしようと。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:29 No.10756 [返信]

Re: とんかつみとん@名古屋市

地下鉄桜通り線、国際センター駅から円頓寺商店街に向かう四間道（しけみち）沿いにみとんさんはありました。
余りにさりげなく通り過ぎてしまうところでした。（笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:31 No.10757

Re: とんかつみとん@名古屋市

お一人様お客さんと入れ違いの入店。
おぉっカウンターのみで某一人です。
さて、先制ショックはこの日ビーフカツのお肉は入っていなくて出来ないとの事でした。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:33 No.10758

Re: とんかつみとん@名古屋市

この日のみとんさんは4種類の豚さんが入っているとの事。
料理人さんに当初目的のメニューが無かった時にリベンジで
頂くのに相応しい豚さんはどれでしょうか？
ガッツリ行きますか？
はい。
ロースとフィレと。。。
ロースですね。
200ｇしっかり頂きたい。
じゃぁ。。。と2種類の豚さんに絞りました。
それぞれの特徴を説明して頂き、その時の気分と一致した豚さん。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:41 No.10759

Re: とんかつみとん@名古屋市

っとその前に。。。
付け出しです。
「お時間を頂きますのでその間、食べてください」

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:44 No.10760

Re: とんかつみとん@名古屋市

これがまた丁寧なつくりにの付け出しで美味しいんです。
茄子とピーマン。
煮びたしにしてあるようですが。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:46 No.10761

Re: とんかつみとん@名古屋市

角煮になっています。
ホロホロと蕩ける舌ざわり食感。
美味しいわ。
タレも。。。下品ですが舐めました。（笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:49 No.10762

Re: とんかつみとん@名古屋市

てな事で時間を過ごしている間に、パーツ類が出揃ってきました。
右側から、オリジナルとんかつソース2種。。。これ甘辛の違いと言うより風味やら濃度が違います。
和辛子、塩、サラダ用のニンジンを主としたドレッシング。
そして葉っぱの皿は静岡だったかな？のソース。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:55 No.10763

Re: とんかつみとん@名古屋市

お新香。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:57 No.10764

Re: とんかつみとん@名古屋市

こだわりのご飯と豚汁。
お代わりできます。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:59 No.10765

Re: とんかつみとん@名古屋市

出揃いました！

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:03 No.10766

Re: とんかつみとん@名古屋市

某がチョイスしたのは、宮城県からさいとうポークロース200gでした。

どうです？
お肉の色合いとか。。。
熊本県の走る豚と比べました。
脂の甘味の具合でさいとうポークさんを選びました。

PhotoShopで地の色を出来るだけ出すようにしておりますが、美味しそうに見えるスポットライトを除去するのは難しいですね。（苦笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:08 No.10767

Re: とんかつみとん@名古屋市

これは少し暖色系の光を残してみたところ。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:10 No.10768

Re: とんかつみとん@名古屋市

肉汁キラキラ。。。
サクッと揚った衣は。。。言いますよ”絶妙”な厚み。
とんかつです。
衣を邪魔者扱いしてはいけません。
このロース肉の旨味をしっかり閉じ込めて、お肉と共に美味しく頂けなければ衣の役を果たしたことになりません。
なーんてね。（笑
いや、そのまま何もつけずに端っこですが食べてみたらホント
衣の小麦の甘味とロースの肉としての甘味が一体化して口の中で
美味しいぞ！！って騒いているんですね。（笑
そう、難しい事言わない。美味しいんです。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:15 No.10769

Re: とんかつみとん@名古屋市

さて、色々と味変を愉しんでみましょうか。。。

でね、通は塩だぞ！と言います。
某も通ぶって塩！と嘯いて。。。いや知ったかぶりをして。。。
ですが、このソースも2種のとんかつソースもそれぞれに美味しいです。
某はこのソースが醤油っぽくて和辛子の組み合わせが好きでしたが、記憶が正しければ一番右側のとんかつソースも美味しかったです。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:22 No.10770

Re: とんかつみとん@名古屋市

良い色合いに写っているのでもう一枚。
辛子が付いていますが。。。（苦笑

そうそう、お肉自体の甘味ってグッと抑えられている気がしました。
が、噛むほどに甘味がジンワリ広がってくる。
ゆっくり咀嚼を愉しむお肉です。
脂身の旨味を丁寧に味わって食べ進む。。。某には難しい所作なのですが
頭の中に「丁寧に」を言い続けつつ咀嚼を愉しみました。
おかげで最後までロース肉200gを愉しんで食べ切る事が出来ました。
凄いのはこの後も胃もたれする事無く過ごせたんですね。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:28 No.10771

Re: とんかつみとん@名古屋市

もう一つ、キャベツに掛けたドレッシング。
これ、メッチャ気に入りました。
美味しいの何の。
シャキシャキキャベツなのは当然なのですが、しっかりキャベツを美味しくしてます。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:30 No.10772

Re: とんかつみとん@名古屋市

ドレッシングを頂きたくて、キャベツお代わり。（笑

後でドレッシングの話をしたところ料理人さんニッコリ胸張って「でしょう」
自信作のようです。（笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:32 No.10773

Re: とんかつみとん@名古屋市

勉強不足で何やら有名なのかな？滋賀のお肉屋さん直営との事で
其処からお肉が入って来るそうです。
牛肉もそのお肉屋さんで出てくれば送られてくるとの事でした。
なので、あるかどうかは行ってみないと。
前日までに予約してくれれば何とかしてくれるそうです。
って、ご主人も言ってましたが、「うちはとんかつやなので」でございます。
そうだよね。（笑
いやだからこそ、ついででもやってくれるビーフカツが知りたいわけで。
これはリベンジ何処かできっと。

ごちそうさまでした。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:38 No.10774

Re: とんかつみとん@名古屋市

この後名駅の喫茶店で。
御仁に会うと老後と言う言葉が死語になります。
一回りも先輩はまだ新しいビジネスモデルを実現しようと走り回っていました。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:41 No.10775

懐かしいお店です。
当初期待していたお店が休業中。。。行き先を失ってさぁどうしようと迷ったときに思い出しました。
海老かつ。。。ええやん。（笑

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:05 No.10745 [返信]

Re: むさし@桑名市

人気は相変わらず。
少しお昼を回って待ちが3組ほどありました。
おっ、エビフライも。。。

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:09 No.10746

Re: むさし@桑名市

さて、珍しく某の脳裏には海老海老海老。。。と海老が蔓延り出しましたよ。（笑

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:11 No.10747

Re: むさし@桑名市

海老かつ定食＋エビフライ2本

海老かつも大好き！
何とかレギュラーの大きさで食べつつエビフライも！と
オーダーを取りに来たお兄さんに尋ねてみると
「エビフライは一本単位で追加できますよ」
と、なーんと嬉しいお答え！
お言葉に乗って2本んのエビフライ殿を追加してしまったのであります。

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:21 No.10748

Re: むさし@桑名市

ご覧くださいませ。。。
海老えびエビでございます。
ホント、海老三昧を愉しむって某珍しいです。

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:23 No.10749

Re: むさし@桑名市

海老かつの断面です。
海老の身がはっきりしています。
海老かつは叩いてすり身にしたタイプとこうして原型を残したタイプとありますね。
某的にはすり身派なんですが。。。（笑

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:26 No.10750

Re: むさし@桑名市

濃厚なタルタルソースに浸けて。
サクッとプリッパッツン！
海老の香りがふんわりと。
あぁ、海老だわ。（笑

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:28 No.10751

Re: むさし@桑名市

ではエビフライも。。。
って、何となくイメージの落ち着くところが想像つきます。（笑

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:29 No.10752

Re: むさし@桑名市

海老カツよりも大きな海老なので
サクッとプリンとした食感。
海老の旨味はこちらの方が上かな？

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:32 No.10753

Re: むさし@桑名市

この後、卓上のとんかつソースを掛けてみたりして食べてみましたが
悪くないです。
美味しいなぁ。。。

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:34 No.10754

Re: むさし@桑名市

と言う事で、お久しぶりのむさしさん。
とんかつも文句なく美味しいのですが、昨今とんかつ専門店が台頭してきてますので、油断大敵でありますね。

海老かつ美味し。

ごちそうさまでした。

やまぜん 2025/06/24(Tue) 21:36 No.10755

2025年ももう半分が過ぎようとしています。
またサボってしまう前に2024年に頂いたうなぎさん達をご紹介。
忘れてるでしょう。。。なーんて言われてちと自信も。。。だったのですが、写真を眺めているとこう、何て言いますか味を思い出して来るんですね。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 17:54 No.10731 [返信]

Re: 2024年鰻さん10傑

お頭付きのうなぎさんも頂いたっけな。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 17:55 No.10732

Re: 2024年鰻さん10傑

これは。。。近江八幡で頂いたうなぎさんだったっけ？

やまぜん 2025/06/22(Sun) 17:57 No.10733

Re: 2024年鰻さん10傑

うーん、分るかな？。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 17:58 No.10734

Re: 2024年鰻さん10傑

ここは。。。バリフワ感抜群だったなぁ。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 17:59 No.10735

Re: 2024年鰻さん10傑

此処はご飯が。。。惜しかった。。。
近いうちに再訪したいお店です。
帰りの豪雨が凄かった。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:01 No.10736

Re: 2024年鰻さん10傑

此処も再訪希望。
一尾しっかり頂きたいです。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:03 No.10737

Re: 2024年鰻さん10傑

答えが出てますね。（苦笑
卒なくって感じですが。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:04 No.10738

Re: 2024年鰻さん10傑

流石、関西焼きの王道を行く味わいでした。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:05 No.10739

Re: 2024年鰻さん10傑

うまきも抜群に美味しかったよ。（笑

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:06 No.10740

Re: 2024年鰻さん10傑

大阪の人の優しさとか楽しさとか、鰻さんを通して沁みましたよ。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:08 No.10741

Re: 2024年鰻さん10傑

暴れ天龍。。。
諏訪湖畔のうなぎ屋さんはレベルが高いね。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:10 No.10742

Re: 2024年鰻さん10傑

知多のうなぎさんでしたね。
ひっそりと佇むお店でしたが、パリフワの抜群な鰻さんを頂きました。
焼き肝がさり気に乗っていましたね。。。

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:13 No.10743

Re: 2024年鰻さん10傑

あれれ、13傑となりました！
まぁ良いか。
うなぎさんに頂いた力を無駄にしないで頑張るぞ。（笑

やまぜん 2025/06/22(Sun) 18:15 No.10744

コート　デュ　ローヌ　ルージュ　ル　プティ　アンデゾンが
手に入りました。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:04 No.10722 [返信]

Re: とある夕餉

独り暮らしの時には気ままにワインに合った食材を買って好きなようにして愉しんでいたのですが、一応家族の一員となってしまうとなかなか自分だけ愉しむわけにもいきません。
娘に、ご予算を渡し肉を買ってきてもらいました。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:06 No.10723

Re: とある夕餉

焼きを任すわけにもいかず、
某がフライパンの前に立ちます。

勿論、低温焼きで且つ買ってきたお肉が薄いのでサッと。。。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:07 No.10724

Re: とある夕餉

ムーン、脂は拭き取らねば。。。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:08 No.10725

Re: とある夕餉

シラーの香りがとてもチェリーっぽくて素敵と思いつつシラーは2/3、グルナッシュが1/3入っているんですね。
ステンレスタンクでの半年の熟成があって某的にはドライな印象を感じます。
肉の旨味と併せて良いぞ。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:11 No.10726

Re: とある夕餉

いただきまーす！
脂を落としても尚甘い脂を感じるのがサーロインですね。
彼方此方で黒毛和牛のお肉に出会います。
一体何頭育てているんだ？

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:13 No.10727

Re: とある夕餉

まぁ、なんだかんだと肉美味しです。
時々こうして娘夫婦の食生活に刺激を。。。（笑

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:14 No.10728

Re: とある夕餉

華やかな味わいのロゼも出しましょうか。
バルドリーノ　キアレット
イタリアだっけかな。
やっぱりドライなイメージですが口の中で弾ける感じがステキ。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:17 No.10729

Re: とある夕餉

たまに。。。です。
某の出費が単純に3倍となりますから。。。（苦笑

でも楽しい時間を過ごす事が出来るって良いですよね。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 17:19 No.10730

またまた自由軒さんです。
この日は、高田祭の日。
午前中撮影頑張りました。
並ぶと午後の行動が判らなくなるので早いうちにいそいそと移動。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:05 No.10710 [返信]

Re: 自由軒@養老町

一巡目の入店。

冷たいお茶が出迎えてくれました。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:06 No.10711

Re: 自由軒@養老町

ハンバーグ定食

自由軒さんご自慢のデミグラスソースたっぷりのハンバーグ定食をオーダー。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:08 No.10712

Re: 自由軒@養老町

半熟目玉焼きを乗せた大きなハンバーグです。
そしてこの目玉焼きの傘の下に色々隠れていたりします。（笑
良い香り。。。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:11 No.10713

Re: 自由軒@養老町

少し目玉焼きをずらしてみると。。。
ウィンナーにお馴染みイタリアンスパ。ほうれん草とコーンのバターソテーそしてフライドポテト。
ふぉふぉふぉ。。。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:14 No.10714

Re: 自由軒@養老町

早速、ハンバーグを割ってその割れ目にキラウェアの溶岩流。
黄身とデミの相乗効果！！
（思いついた単語をむやみに並べております。）

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:16 No.10715

Re: 自由軒@養老町

ハンバーグはきめの細かい表面パリッと中しっとりとした食感。
デミグラスソースの酸味がミンチを包み込んで美味し。
ご飯とご一緒に、また美味し。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:17 No.10716

Re: 自由軒@養老町

フライドポテト！

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:19 No.10717

Re: 自由軒@養老町

懐かしさを感じるウィンナー！！

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:20 No.10718

Re: 自由軒@養老町

みんな大好き鉄板板スパ！！

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:21 No.10719

Re: 自由軒@養老町

結局目玉焼きはご飯に乗せて、残りのデミソースを掛け入れ
混ぜ混ぜして頂きました。
美味し。！！

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:26 No.10720

Re: 自由軒@養老町

女将さん、ハンバーグって初めて？
初めてですよ（笑
私、自慢じゃないけどうちのハンバーグ好きなのよ。
うんうん、分ります。
美味しいですね。
でしょう？
今度海老食べてよ。海老！
。。。（笑

ごちそうさまでした。

やまぜん 2025/06/21(Sat) 15:27 No.10721