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前日朝までの寒波。
関ケ原周辺もかなりの積雪があったようです。
それがこの日は一転穏やかな陽気です。
伊吹山が良い感じ。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 07:43 No.5848 [返信]

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

向かったのは長浜市。
おうどんが美味しいお店山石土平さんです。
愛読しているブロガー氏の記事から此方のHPを確認。
「食べたい！」気持ちを引っ提げてお邪魔しました。（笑

やまぜん 2021/02/23(Tue) 07:46 No.5849

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

お目当ての料理は2月限定であります。
長浜でマガモの鍋を食べたいと思っておりましたが、
今回うどん屋さんで実現させるのです。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 07:48 No.5850

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

天然真鴨の極上の鴨鍋うどん+鴨肉1.5人前。

初めての訪問にも拘わらず図々しくお店の方に尋ねてみたところ
増量を快く受けて下さいました。
さてさて、ご覧のとおりです。
鴨らしいが湯気になって鼻腔を通り抜けます。
蘭王の色合いも主張してますね。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 07:54 No.5851

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

お店のの料理の紹介から。。。
鴨肉のロース、もも、たたき、肝をふんだんに使い、
せり、春菊、白ネギ、ごぼう、白菜と野菜もたっぷり入れました。

その上鴨肉増量であります。
肉厚しいたけが良いアクセントですね。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 07:59 No.5852

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

さて、蘭王です。
某、蘭王の美味さは十二分に知っているつもりですが生で見る蘭王に
改めて感心するのです。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:02 No.5853

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

弾力ある食感。
滲み出る旨味。
噛めば噛む程美味い。
ロースは脂も良い甘みを出してくれます。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:05 No.5854

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

たたきは骨やだき身を叩いて砕いてつくねにしたもの。
所々骨が残っている処もありますが、ゴリゴリとした食感を愉しみます。
肝も全て食材余すところの無いマガモ君。
感謝であります。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:10 No.5855

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

さて此処山石土平さんはうどん屋さんであります。
うどんを忘れてはいけません。
此方のうどんは優しい弾力でモッチリしています。
スープとの絡みが良く美味しくいただけます。
そのうどんを蘭王に潜らせてまた美味し。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:13 No.5856

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

自分に落ち着くよう言い聞かせつつ
どうやって納得いく食べ方をしようか？
などと自問自答しながら。。。（笑
温かいうちに食べないと駄目よ。
鴨の出汁も効いて汁も美味くて全て飲み干してしまいました。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:15 No.5857

Re: うどん馳走山石土平@長浜市

思わず一緒にオーダーしたのが
蘭王を使った自家製なめらかプリン。

これが。。。また。。。濃ゆくて滑らかでほんのり甘くて。。。
美味しかったです。

うどん屋さんでちゃんとちゃんとの鴨鍋を頂いた気分です。

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/02/23(Tue) 08:18 No.5858

うな探です。
この日別の鰻屋さんへ向かったのですが非常事態宣言中で解除まで閉店との事。
大変だなぁと思いつつお邪魔したのは此方。
少し離れた駐車場にプリウス置くと炭火焼の良い香り。
嬉しくなります。

あっ、この日ＧＲを忘れてしまいXperiaで対応っす。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:34 No.5831 [返信]

Re: うなぎ こころ@津島市

うな丼。

丼も重も鰻一匹との事で丼でお願いしました。
此処であららと思った事。
注文してあっという間の着丼です。
むむむ。。。見込み焼？はたまた。。。
もう一つ折角の丼はプラスティック製。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:39 No.5832

Re: うなぎ こころ@津島市

まずまずの大きさの鰻さんです。
焼き色は良いです。
腕はありそう。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:41 No.5833

Re: うなぎ こころ@津島市

腹開き。
齧り付くと炭火で焼かれた香ばしさ
しかし、簡単に身と皮が剥がれてしまいました。
白焼きで焼き置きされたかと。
タレは当地にしてはバランスの取れた甘辛のあっさりタレ。
ご飯も熱々粒が立って美味い。
美味いんだけどなぁ。。。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:43 No.5834

Re: うなぎ こころ@津島市

肝吸いです。

肝も臭みも無くいい塩梅のお吸い物です。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:45 No.5835

Re: うなぎ こころ@津島市

箸休めに良い感じのもずく。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:48 No.5836

Re: うなぎ こころ@津島市

うーん、是非捌き立てから焼いた鰻さんが頂きたいと思います。
せめて捌いてあっても良いので注文受けてから生から焼くと全然味わいが変わって来ます。
これは経験談。（苦笑
当然時間はかかります。
うなぎを頂くには時間が掛かるのです。
この時間も料金の内だと思うのです。
是非。

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/02/13(Sat) 07:51 No.5837

@お手抜き編です。（笑

やまぜん 2021/02/12(Fri) 20:59 No.5825 [返信]

Re: おうちごはん

ここ数日揚げ物が食べたくてウズウズしていたのです。
で、この日仕事を終えての帰り道にマックスバリューに立ち寄ったのです。

やまぜん 2021/02/12(Fri) 21:00 No.5826

Re: おうちごはん

飲む予定では無かった泡も。。。（爆

やまぜん 2021/02/12(Fri) 21:02 No.5827

Re: おうちごはん

美味いとんかつが食べたい！！
で、何故かワカサギのフライも参戦。（苦笑
。。。偶然販売していての衝動買いっす。

やまぜん 2021/02/12(Fri) 21:07 No.5828

Re: おうちごはん

出来るだけ美味しく食べたく、とんかつを１２分程トースト。
サクッとした衣が蘇ったのは良かったけれど、肉が収縮。。。（涙
調理室の女将さん達の腕は間違いないのですがやっぱり揚げ置きは味を落とすのみですね。（涙

やまぜん 2021/02/12(Fri) 21:09 No.5829

Re: おうちごはん

ワカサギ君は意外にもトーストし直してサクッとふっくらサクッと美味しく仕上がりました。

うーん、やっぱり揚げたてがなって来ました。
我が家ではレンジフードが寿命で。。。手入れしていないからですが（汗
揚げ物がやり辛い。。。

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/02/12(Fri) 21:11 No.5830

最近よくやる一品。

。。。仕事から帰ってから作るのですが、普段使うカット野菜にもやしやら豆腐やらを足して仕上げに溶き卵を入れて簡単野菜スープ。
二杯作って翌朝用にも。

やまぜん 2021/02/12(Fri) 20:35 No.5822 [返信]

Re: おうちごはん

こんな感じで。。。

良いモーニングでしょう？

やまぜん 2021/02/12(Fri) 20:36 No.5823

Re: おうちごはん

板海苔を千切っていれます。

これ、美味いんです。
今日一日頑張れるよって。（笑

やまぜん 2021/02/12(Fri) 20:37 No.5824

終日家の中に居るとＯＮもＯＦＦも変化なくただでさえ魂が抜けている昨今、何とかしなくてはなりません。
そんな時はやっぱり料理か疑似日帰り温泉であります。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:13 No.5799 [返信]

Re: おうちごはん

この日、昨年末に作った根菜の煮込みが存外いい印象だったので再演しましょうか。。。
牛蒡灰汁抜き。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:14 No.5800

Re: おうちごはん

肉も喰いたい。。。
うーんと悩みつつ。。。
ホワイトマッシュを刻む。（笑

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:15 No.5801

Re: おうちごはん

大鍋に玉ねぎを炒めます。
良い香りだわ。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:18 No.5802

Re: おうちごはん

色付いてきました。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:19 No.5803

Re: おうちごはん

しめじや舞茸も参加。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:20 No.5804

Re: おうちごはん

肉は牛すじ肉と牛タン。
柔らかく煮込むぞぉ。。。
野菜類は溶けてなくなっても良いわさ。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:22 No.5805

Re: おうちごはん

牛タンは山形牛。
厚切り。。。うーんもっと厚いのが欲しかったけど。（苦笑

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:23 No.5806

Re: おうちごはん

スジ肉はじっくり炒めてじっくり煮込む。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:25 No.5807

Re: おうちごはん

火加減大切。
炒めてクタクタに。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:26 No.5808

Re: おうちごはん

蓮根、里芋も参戦。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:27 No.5809

Re: おうちごはん

かなりの具材に。。。（汗
一人暮らしを鑑みない。。。（爆

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:28 No.5810

Re: おうちごはん

さて今回の味のベースになるルーです。
ＳＢ食品謹製のハッシュドビーフ。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:30 No.5811

Re: おうちごはん

ルー投入前にトマト缶に赤ワインを混ぜ込みます。
これがあさりしぐれ風の味付け。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:31 No.5812

Re: おうちごはん

スジ肉がいい塩梅に柔らかくなってから火を止めてルーを投入します。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:33 No.5813

Re: おうちごはん

ルーが溶けたらもうひと煮立ち。
これで完成。
普段はこのルーの箱にある作り方通りに作ります。
これが一番美味しい味になるように作られているからです。（笑

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:35 No.5814

Re: おうちごはん

こんな感じかな。。。
某的には成功。
量多過ぎ。（爆

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:36 No.5815

Re: おうちごはん

この日のワインはヴェレノージ ノヴェッロ
とてもフレッシュなヌーボ。
ベリーベリーです。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:39 No.5816

Re: おうちごはん

牛タンスジ根菜シチュー。

この先にもこの後にもありません。（笑
デミグラスソースが濃厚に仕上がりました。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:41 No.5817

Re: おうちごはん

スジ肉がホロホロと柔らかくなって蕩けていました。
これで大成功を実感。
美味し。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:43 No.5818

Re: おうちごはん

牛蒡の食感もシャキシャキで美味し。
気に入った。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:44 No.5819

Re: おうちごはん

ジャガイモでは無く里芋の水煮。
これ意外に頑張って形がしっかり残っていました。
ホクホクトロッと。
これも良いじゃないですか。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:45 No.5820

Re: おうちごはん

タンもしっかり煮込まれています。
程よい触感を残して円やかに溶けて行きました。（笑
ワインも進み一本綺麗に飲んでしまいました。（笑
さて、この牛タンスジ根菜煮込みシチューですが、完食するまでに一週間かかりました。
冬場だから良かったけれど夏場にはこんな事は無理ですね。（汗
しかし、日々の煮込みで具材がどんどん溶け込んで濃厚で美味いシチューに化けて行きました。

やまぜん 2021/02/07(Sun) 16:49 No.5821