:: 掲示板 - JoyfulNote ::

またまた、感染拡大。
大変な地合いです、某外ランチもやりたいのですが感染も怖い。
比重としてやっぱりおうちごはんが増えるのであります。
増えるのですがお店に食事に行くよりもスーパーマーケットに行く方が密なんですね。
それも二人以上のグループが多くて当然会話も弾む。
どっちが安全かもうどうでもいいかもなんて思いつつも。。。
ラジオでチダイが旬との事。
面白い料理を紹介してくれていたので早速真似を。
チダイってリーズナブルね。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:17 No.6091 [返信]

Re: おうちごはん

併せるのはハマグリ。
ラジオでは旬の浅利でした。
お一人様おうちごはんはちと贅沢なのだ。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:19 No.6092

Re: おうちごはん

フライパンに仲良く並べます。
ラジオでは昆布を敷いてから盛りますが、昆布だしの白だしを使います。（苦笑

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:21 No.6093

Re: おうちごはん

蒸す前に葱を入れるのは必須との事で刻み葱を一掴み。
ラジオでは酒蒸しで日本酒ですが、某はワイン派、紙パックの白ワインをダバダバと入れます。
濃くなり過ぎても怖いので少し水を足します。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:24 No.6094

Re: おうちごはん

むーん、完成！！
良い匂い、匂い！！
どうっすか？どうっすか？？（笑

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:26 No.6095

Re: おうちごはん

さて、盛り付けは気を使います。
チダイ君が崩れてはこの夕餉は台無しになります。
菜箸と幅広ターナーで救い上げて皿に移します。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:29 No.6096

Re: おうちごはん

ハマグリ２Set。
これをチダイ君の周りに盛り付けました。
ちと多過ぎ。。。いや皿が小さい？（笑

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:31 No.6097

Re: おうちごはん

チダイとハマグリのワイン蒸しに合わせる泡です。（笑
ドライ優先。（笑

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:33 No.6098

Re: おうちごはん

夕餉準備完了。

多分、これだけの解説で皆様も作れると思われますよ。（笑
お酒の分量？。。。
爆！）さじ加減ちゅう奴です。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:35 No.6099

Re: おうちごはん

ハマグリの味が濃ゆくて美味し。
プリプリっすよ。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:37 No.6100

Re: おうちごはん

さて、チダイですがこれ美味い。
鯛全般に淡白な味わいなのですがこのチダイは甘さが感じられるのですね。
その上、小骨も少なく身取りも軽やか。
ハマグリを加えてC千せずに準備できます。
ちと贅沢な雰囲気が良いっすね。
この泡の方が高い位。（笑

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:40 No.6101

Re: おうちごはん

へへへ見事な完食であります。
浅利を使っても絶対美味いと思います。
チダイが美味しいのは５月いっぱい。。。かな？
真鯛よりもリーズナブルでちゃんと鯛の美味さを楽しめるこの時期ならではのチダイ君です。

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/04/22(Thu) 20:42 No.6102

暖かな雨の昼下がり、お邪魔しました。

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:30 No.6084 [返信]

Re: よしむら屋@桑名市

カツ丼。

妙にカツ丼が食べたくて色々と迷って。。。
そう言えば！
よしむら屋さんのカツ丼が美味しかったぞぉっと。（笑

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:32 No.6085

Re: よしむら屋@桑名市

きめ細かな玉子が器を覆っています。
これ、名古屋でも数軒あるんです。
好きなタイプ。

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:34 No.6086

Re: よしむら屋@桑名市

玉子をかき分けてカツを掘り起こします。
。。。うーん、以前の記憶とちと違う気が。。。
期待外に肉が薄く、硬かった。。。
肉自体は硬いとはいえ咀嚼すれば旨味が玉子の味わいと絡んで良いのですが。
食べ易くは無いな。。。

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:37 No.6087

Re: よしむら屋@桑名市

ご飯たっぷり。
汁が美味く絡んでいるので食べ進めて、完食です。

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:39 No.6088

Re: よしむら屋@桑名市

お吸い物はシンプル。
うどんのお汁を使っているかな？
出汁が効いていて好き。

もう一月もすれば冷やしたぬきも頂けるかな？

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/04/20(Tue) 21:41 No.6089

新緑の優しい緑を眺めながら。。。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:18 No.6063 [返信]

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

中央道を北上。
この日は中央アルプス、南アルプスととてもクリアに見えて、
ドライブもいと愉し。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:20 No.6064

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

お邪魔したのは中央線岡谷駅近くの濱丑川魚店さんです。
今回のうな探は「暴れ天竜鰻旅」シリーズ（笑
正に諏訪湖から天竜川が流れ出る源流となる岡谷市。
ここ岡谷市はうなぎの町としても知られていますね。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:23 No.6065

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

濱丑川魚店さんは明治元年創業、今は５代目さんかな？
お店に入ると鯉や鮒、川海老なんかを料理した商品が並んでいます。
ショーケースを眺めているだけでも楽しいです。
とそのうちに、割烹部も開店で「お好きな席にどうぞ」

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:31 No.6066

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

某、今回濱丑さんを選んだのは愛読している愛読しているブログに
此方のお店、あの自民党の丼。。。いやドン！「金丸信」さんが愛したお店だという事が書かれていて気になっていたのです。
その金丸信さんの書が眺められるテーブルに腰を下ろします。
おぉぉ、何やら遠い存在だった大物政治家がメッチャ近くに感じる瞬間。

書の右下に電報が一緒に飾ってあって、予約の電報かな？
長野に遊説に入るにあたって予約を入れていたようです。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:37 No.6067

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

上鰻白焼き、肝焼き・塩
さて、この日はお昼時間帯のみで且つメニューも特重、特丼のみとの事でした。
で、お店の方にお願いしたところオーケーを頂き白焼きと肝焼きも頂くことが出来ました。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:41 No.6068

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

白焼きです。
ふっくらしていますね。
上だけあって厚みもしっかりあります。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:43 No.6069

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

皮目も良い焼き具合。
サクッとした食感に甘い肉。
捌いて一度焼いてそれから蒸してそれからまた焼くとの事です。
何もつけずに頂く。。。鰻はこんな味わいなんだって納得がいきますね。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:45 No.6070

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

肝焼きはタレと塩と選べます。
某は塩。
これは後に出て来る丼の事を考えてです。
まぁ、白焼きを頂いているのでタレでも良かったのですが。
添えてあるレモンを絞って頂きましたよ。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:47 No.6071

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

一個一個が大きな肝です。
ほんのり苦くて甘い。
プリプリで塩が良い感じで効いています。
うーん、日本酒が欲しいぞ。（笑

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:49 No.6072

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

特丼。

当初特重にしようとしたのですが、白焼きに肝焼きに。。。と宣う某に花番さんがそんなに無理無理！っと諭されまして特丼に致しました。（苦笑
しかし、花番さんの忠告は聞いておいて良かったと丼の蓋を開けた時に思いました。（笑

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:52 No.6073

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

二切れの鰻さん。
このボリューム。
一本だと300g級かな？と思わせる座布団であります。
。。。良い照り。。。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 07:56 No.6074

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

皮目も抜群。
これだけの大物を絶妙な調理です。
サクッとふわとろっと。
で、タレです。
甘い。
某にとってはとっても甘い。
これ、岡谷のうなぎ屋さんの特徴だそうです。
前もって構えて挑戦しましたが甘い。
でもね、嫌な味じゃ無いんです。
独特の風味、何だろうシナモンシュガー。。。でも無いけどなにやらハーブっぽく感じます。
これが鰻に、ご飯に絡んで美味しいんだな。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:00 No.6075

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

これを金丸信さんが渋い顔をしながらそれでも心の中でニンマリしながら味わっていたんだなぁ。。。と思うとなんかね。。。
嬉しくなります。（笑

ご飯は柔らかめです。
それでもタレに支配されることも無く最後まで美味しくいただけます。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:03 No.6076

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

肝吸いもいい塩梅。
もうリフトしませんよ。（笑
大きな肝がほろ苦く美味し。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:04 No.6077

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

冷奴も合間合間に頂いていい仕事しています。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:06 No.6078

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

新香は白菜と野沢菜かな。
これは食後にお茶と一緒に余韻を愉しみつつ頂きました。
あぁ、満福鰻福満足鰻足（笑

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:09 No.6079

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

嬉しかったのは、
丼はちゃんと陶器だったこと。
器だけで美味さがツーポイントアップですね。

花番さんに「食べられた？」
「美味しくて残す訳ないじゃないですか」

わざわざ来た甲斐がございました。

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:12 No.6080

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

花番さんに教えて頂いた酒屋さんで地酒を仕入れて。
。。。この酒屋さんなかなか品揃えばっちりで
ご主人も知識が豊富でした。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:13 No.6081

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

帰路は国道20号線で塩尻へ回り込むと
北アルプスが遠望。。。
この日はホントドライブ日和。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:15 No.6082

Re: 濱丑川魚店@岡谷市

木曽谷を南下、西尾酒造さんにも立ち寄って、ぐるり中央アルプスを回って帰りました。

やまぜん 2021/04/17(Sat) 08:18 No.6083

このネタはお彼岸の頃です。（苦笑
春、秋のお彼岸と盆、正月は娘夫婦が仏壇に手を合わせに来てくれます。
おもてなしをせねば。。。（笑

前日に蔵屋のマスターに泡と赤ワインのカジュアルな奴を選んで貰っています。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:17 No.6054 [返信]

Re: おうちごはん

当日はリブロースを使って。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:18 No.6055

Re: おうちごはん

油を使わずショウガを入れて炒めます。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:20 No.6056

Re: おうちごはん

焦げ目が付いて来た所でマーマレード投入。
混ぜ合わせてから白ワインを注ぎ入れます。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:22 No.6057

Re: おうちごはん

醤油で味を調えて出来上がり。

昔、音楽のお師匠から教えて頂いたお酒のつまみ。。。（遠い目
お師匠の奥様だったっけ？

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:24 No.6058

Re: おうちごはん

もう一品はハマグリのワイン蒸し。
皆白ワイン。（笑

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:25 No.6059

Re: おうちごはん

娘夫婦はお寿司を持ち込んで来てくれました。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:26 No.6060

Re: おうちごはん

良い出来栄えでした。（笑
婿殿が美味しそうに食べてくれました。

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:28 No.6061

Re: おうちごはん

ハマグリのワイン蒸しも良い感じ。
お寿司ははま寿司だそうで。
泡が進みました。（笑

やまぜん 2021/04/11(Sun) 12:30 No.6062

近くて遠いお店です。
いつも混んでいて外待ちはザラなのでパス気味。。。
前回は娘の幾つだったかの誕生日に伺って、メッチャ待った事を思い出します。
食べてみたいメニューがありまして、この日決行。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:10 No.6044 [返信]

Re: トミス亭@川越町

平日にも拘わらず30分程外で待ちました。
それでもお一人様の強みで少し早く席に案内されました。
お目当ては。。。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:12 No.6045

Re: トミス亭@川越町

サラダに、コンソメスープが出て来ました。
それと一緒にビーフカツレツ用のソースです。
。。。セパレートね。
サラダはシャキシャキでちゃんとちゃんとのレストランです。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:15 No.6046

Re: トミス亭@川越町

ビーフカツレツ。

出て参りました。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:17 No.6047

Re: トミス亭@川越町

良い揚げ色していますね。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:19 No.6048

Re: トミス亭@川越町

肉も良い色しています。
モモ肉かな。
しっとり感が伝わります。
トミス亭さんのウリはやっぱりステーキなのですがそのステーキ類に比べると安価なのでどうかな？と思いましたが、何の。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:21 No.6049

Re: トミス亭@川越町

ソースを先掛けしちゃいます。
このソース、デミソースですね。
甘くなく好きなタイプです。
和風ソースも選べるそうですが、やっぱりデミで嬉しい。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:23 No.6050

Re: トミス亭@川越町

サクッとした衣は厚みも程々。
中の肉の旨味を閉じ込めてくれています。
肉はあっさりした味わいでしたがゆっくりと咀嚼していくと旨味がジワリと広がります。
久し振りのビーフカツは満足の味わいで御座いました。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:26 No.6051

Re: トミス亭@川越町

〆にアイスコーヒー。。。
グラスにもうひと工夫が欲しいなぁと思った次第。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:29 No.6052

Re: トミス亭@川越町

お会計を済ませて外に出ると新たに５組くらいが待っていました。

今度は何時お邪魔できるやら。。。（苦笑

ご馳走様でした。

やまぜん 2021/04/10(Sat) 11:30 No.6053