:: 掲示板 - JoyfulNote ::

紺碧の夏空の下。。。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:00 No.5254 [返信]

Re: 鳥鍵@木曽町

お邪魔したのは木曽福島にある鳥鍵さんです。
この辺りはお盆のころでも日中20度台の日が多いのですがこの日は34度。。。（苦笑
中山道鰻旅。。。（不意に思いついた）
駐車場に「美味しいうなぎあります」なんて書かれた看板見たら入りたくなります。（笑
実はこちら木曽福島では120年以上かな？の歴史があるそうです。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:04 No.5255

Re: 鳥鍵@木曽町

外装もそうですがお店の中も新しくて綺麗。
建て替えたばかりの風情がとても清涼感があります。
メニューも新たに小綺麗になっています。
此方はうなぎもそうですが釜飯でも名を馳せています。
二つ同時には無理だなぁ。。。（笑
某が入店しするのと入れ違いに一組が出て行ってからは某一人。
されど、テイクアウトのお客さんがひっきりなしに入って来ます。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:11 No.5257

Re: 鳥鍵@木曽町

うなぎのきもわさ。

まずはきもわさです。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:13 No.5258

Re: 鳥鍵@木曽町

サッと茹でて提供するそうです。
パツンパツンと弾ける食感。
ほんのりと甘く、山葵のツンピリな辛さと良いハーモニー。
「七笑」で頂きたい。（笑

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:16 No.5259

Re: 鳥鍵@木曽町

うな丼上・肝吸い付き

きもわさを楽しんだ後はいよいよ丼です。
蓋を開けると思わず微笑んでしまいますね。（笑

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:18 No.5260

Re: 鳥鍵@木曽町

良い香りだ。。。
一尾弱だそうです。
一切れご飯の中で蒸されてます。（笑

この段階でタレが意外にうるさくない事が感じられます。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:21 No.5261

Re: 鳥鍵@木曽町

腹開きです。
少し焦げが濃いようですが気になりません。
バリっと焼かれて中はふっくらです。
タレが邪魔しないで黒子に徹しているのが素晴らしい。
鰻としての美味さを引き出しています。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:24 No.5262

Re: 鳥鍵@木曽町

ご飯も良い炊き加減。
丼合うご飯がちゃんと炊かれています。
此処にもタレは出しゃばらない位に掛かっていてご飯が美味しいのです。
タレはやや辛い目だと思いますが上手く丼の味わいを引き出していますね。
味わいながら食べ進んで出て来た中蒸の一切れが良い蒸具合。
皮目も良い感じで柔らかくなってふっくら感がステキ。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:28 No.5264

Re: 鳥鍵@木曽町

肝吸いはほんのり塩加減。
肝吸いの肝もパツンパツンと張りがあります。

遠出して美味しい鰻に出会えると嬉しいなぁ。。。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:30 No.5265

Re: 鳥鍵@木曽町

自家漬けのお新香は沢庵と野沢菜。

ボリボリと良い箸休め。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:32 No.5266

Re: 鳥鍵@木曽町

さて、此方鳥鍵さんは名古屋の鰻屋さんで修行されたそうです。
修行時代を入れると140年の歴史とか。
それから此処木曽福島に店を構えて120年。。。
いやぁ、流石に安定感のある美味しい逸品を提供すると思いました。
此方、鰻、釜飯の他割烹というだけあって色々な料理を提供してくださいます。
木曽福島には4軒の造り酒屋があるそうで、女将さん曰く「ゆっくり泊りがけでいらしてください。」
そうですね、昼間は造り酒屋を巡って、夜は鳥鍵さんで一杯。
う〜想像するだけで浮足立ってきます。（笑

是非またお邪魔したく。。。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:38 No.5267

さて、住茂登さんが続きます。
ホントは時改めて頂こうと思っていた鰻。
琵琶湖産天然鰻です。
拘りの白焼きのみでの提供です。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:37 No.5247 [返信]

Re: 住茂登@長浜市

琵琶湖は天ヶ瀬ダムで海へのルートが断たれているのでそれまでに遡上した鰻さんなのかも。
琵琶湖でも深い処に棲んで小型の魚を餌にしているとの事です。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:40 No.5248

Re: 住茂登@長浜市

塩と山葵で頂いてくださいと女将さん。
焼きたての香ばしい匂いが鼻腔をくすぐります。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:43 No.5249

Re: 住茂登@長浜市

鰻専門のお店では無いので串打ちせずやや丸まってしまっていますがしかり腹開き。
プリンプリン感が箸から伝わって来ます。
まずはそのまま頂くと、これがまぁ甘い。
濃い。
弾力のある食感が心地よい。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:46 No.5250

Re: 住茂登@長浜市

ビワマスもそうでしたが臭みは一切ありません。
鰻は淡白な味。。。というのは言えなくなりました。
これ、山葵に塩をちょこんとつけるだけでこの甘味がまた引き立ちます。
こりゃ堪らんわ。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:49 No.5251

Re: 住茂登@長浜市

あぁ。。。後一切れか。。。（笑
正直、ビワマスの印象が。。。（苦笑

この琵琶湖産鰻は首都圏で高値で売られているとの事でなかなか地場でも手に入れることが難しいそうですが、此方に卸している業者さんとの長いお付き合いのおかげでこうして提供できるとの事です。
此方も時期が決まっていてタイミングが難しいです。

久し振りの感動でありました。
ご馳走様でした。

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:55 No.5252

Re: 住茂登@長浜市

気を良くしてまたまた、ヒトミワイナリーへ泡を仕入れに回り道しました。（笑

やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:57 No.5253

大通寺参道は閑散。
市営駐車場にあっさり停める事が出来るのも驚きではあります。
暑からねぇ。。。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:16 No.5239 [返信]

Re: 住茂登@長浜市

この参道沿いにあるのが住茂登さんです。
歴史ある琵琶湖旬を提供するお店。
店内に入るとありゃ、某だけっすか。。。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:19 No.5240

Re: 住茂登@長浜市

Twitterで始めましたを拝見して早速予約。
やっとやっと出会えることになりました。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:21 No.5241

Re: 住茂登@長浜市

ビワマスの親子丼。

おぉぉっ。。。
美しい。。。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:22 No.5242

Re: 住茂登@長浜市

暫し、目で味わいます。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:25 No.5243

Re: 住茂登@長浜市

ビワマスの卵もふんだんに盛られています。
ため息が。。。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:26 No.5244

Re: 住茂登@長浜市

卵は醤油漬けで味付けられていますがとても淡い感じ。
プチプチ感が旬を感じます。
ビワマスの肉もあっさりですね。
ほんのりと岩魚と言いますかいやいやこれがビワマスの味なんでしょうね。
ご飯も良い炊き加減でビワマスと一体感があります。
二口程このまま頂きましたが某的にはわさび醤油を足すことにしました。
そうするとビワマスの甘味が引き立ってきます。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:30 No.5245

Re: 住茂登@長浜市

一緒に出て来た汁はビワマスのアラ汁です。
このアラもまた美味し。

此方住茂登さんは天然もののビワマスのみを扱っておられます。
そのせいでしょうか提供期間も5月中旬から9月末位まで。
特にこの親子丼は8月下旬から9月末までととても限られた期間の提供なのです。
なのでいつも忘れていて気が付くと終わっていたのですが、今年やっと口にする事が出来ました。
有難やありがたや。。。

やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:37 No.5246

今年もこの季節がやった来ました。
今回はややエッジが立った感じかな。

やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:46 No.5235 [返信]

Re: 秋味２０２０

もどき。。。今年は2兄弟かな？

やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:47 No.5236

Re: 秋味２０２０

今年はどちらも焙煎濃く、香ばしい味わいでした。

やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:50 No.5237

Re: 秋味２０２０

味わい的には金麦が一歩リードだったかな？
香ばしさと濃くと喉越しのバランスが気に入りました。
クリアはあっさり目だね。

やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:51 No.5238

職種が変わり、
週末のみのランチタイムになって来ました。
コロナ禍よりもこの酷暑に外出の気力もなくご紹介も閑散となってしまっています。
それでもやっぱりお店のご主人とかお話したいと思ったりしてこうしてお邪魔することに。

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:06 No.5227 [返信]

Re: きく桜@四日市

ミックスかき揚げ丼＋穴子一本＋蘭王

ご無沙汰の一杯はこれっすね。（笑

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:08 No.5228

Re: きく桜@四日市

ランチコースも気になるけれど。。。

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:10 No.5229

Re: きく桜@四日市

この盛りにたじろくけれど。。。
（ストーンヘンジを思い出してしまった。。。）

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:12 No.5230

Re: きく桜@四日市

でも、好きなんだなぁ。。。（笑

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:16 No.5231

Re: きく桜@四日市

サクッと肉厚ふっくら穴子天。
きく桜特製タレとマッチっすね。

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:17 No.5232

Re: きく桜@四日市

分厚い層をなす、ミックスかき揚げ。
ホタテと小エビが織りなすプリプリパッツン食感。

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:20 No.5233

Re: きく桜@四日市

それでは、ご無沙汰しておりました恒例のキラウエア溶岩流！
ご飯が美味いから天ぷらが美味い。
時折お新香を頂き、蜆のお味噌汁を頂き味わいました。

まだまだ気が早いけれどなかなかお邪魔するチャンスがなくなって来たので今のうちにお節のお話を。

天ぷらのテイクアウトしないの？の問いに
やっぱり考えないと駄目でうかねぇ。。。
天ぷらって言うのは揚げたてでしょう。
職人であります。

某は、応援するしかないっす。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:26 No.5234