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(番外)うな亭@高山市

お土産に買ったうなぎおむすびです。（笑

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:55 No.634 [返信]

Re: (番外)うな亭@高山市

軽くレンジでチン！！（死語）

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:56 No.635

Re: (番外)うな亭@高山市

うん、これは美味し。
蒲焼のタレが良いからこれは美味いよ。
錦糸玉子やら海苔やら。
鰻の刻みもしっかり入っているし。
こんなお土産はなかなか無いよね。

これにはご馳走様です。（笑

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:58 No.636

うな亭@高山市

高山市と言っても高山市は日本一広い面積を持った市。
その奥地にある奥飛騨温泉郷にお店を構えています。
ある意味、凄く遠い鰻屋さん。
ずっと期待が膨らんでいたのですよ。

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:40 No.629 [返信]

Re: うな亭@高山市

特上丼。

！？うな亭さんの公式HPと言うん処には上丼で1尾使っていると謳っていたのですが、お店の人に伺うと半尾との事。
で、特上丼が一尾。。。その差1,000円は。。。
しかし、某の気持ちが1尾だったので特上丼となったのです。
が、出て来るまでに5分？
完全に焼き置きされてますがな。
期待バブルはこの時点でパーンと弾けたのであります。（涙

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:45 No.630

Re: うな亭@高山市

見た目は綺麗な焼き色です。
ですが、一口咀嚼すると。。。皮目がフンニャリと言うか何か湿ったせんべいを齧ったような食感。
身は柔らかく旨味が残っているのですが、パサット感が否めません。
良い鰻使ってます。
間違いなし。
だけど、処理の仕方間違えるとこうも鰻が死んでしまうのか。

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:48 No.631

Re: うな亭@高山市

ご飯は熱々で好きです。
タレも悪くない、辛い目かなでも名古屋に比べたらあっさりしているかなと。

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:49 No.632

Re: うな亭@高山市

肝吸いです。

肝は大きく少しきも風味を残しての味わい。
出汁もいい塩梅。
でも、これも別売であります。

某の後から来たお客さんも、注文からオーダーまであっという間でしたのでやっぱり焼き置きでしょう。
ネットで評判になってお客さんが増えてその対応にこうなったのでしょうか？
であればお客に媚びないでしっかりと鰻を食べさせる事に力を入れてくれると嬉しいなぁ。
こんな鄙びたところにあるお店ならば注文を受けてから活挽からお願いしたいものです。
もし、そんな話を耳にしたならば是非再訪したいですね。
温泉に浸かって、鰻を食べるなんて。。。
素敵じゃないですか。

やまぜん

2017/08/27(Sun) 07:54 No.633

京割烹佐亜美@富山市

茄子の何とか？
。。。これ美味かった！！
日本酒にピッタリで嬉しいのなんの。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:50 No.622 [返信]

Re: 京割烹佐亜美@富山市

でね、女将さんに恐る恐る訪ねたのですよ。
。。。白エビある？
女将さん済まなさそうに「冷凍しちゃった。」
「いや、冷凍でもいいや、富山に来た印に是非白エビを！！」
という事で唐揚げです。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:52 No.623

Re: 京割烹佐亜美@富山市

これ本当に冷凍！？
と言う位、海老の旨味がしっかりしてます。
あぁ。。。来て良かった～。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:53 No.624

Re: 京割烹佐亜美@富山市

出汁巻です。
やや硬い目に仕上がっています。
出汁がしっかり効いていて美味し。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:54 No.625

Re: 京割烹佐亜美@富山市

さぁ、〆になります。
お新香がまた良い味しています。
でね、お汁が凄い。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:55 No.626

Re: 京割烹佐亜美@富山市

松茸と鱧のお吸い物でありますよ。
女将さん「ご主人に負けないように骨切り勉強したのよ」
確かにばっちりな食感ですよ。
風味良いお吸い物、ご飯が進みます。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:57 No.627

Re: 京割烹佐亜美@富山市

最後の最後に。。。
ありぃ？名前失念です。
ネットリと下に乗って甘味がジンワリと広がる。。。
色からするとサーモン系ですが。。。
なんだったかなぁ。。。
この後、カップルさんは去って行きました。
その後、某も。。。前日徹夜の遠征でしたからね。
「来年もお祭り終わったら来てね」
。。。予定入れておきましょうか。（笑

やまぜん

2017/08/25(Fri) 21:00 No.628

京割烹佐亜美@富山市

何年ぶりかの富山泊です。
富山鰻を訪ねての訪問。
しかし、ご当地老舗のお店は早々閉店。
予定通りに着いたはずですが。。。さぁ、ディナー難民になるだろうか？
と付近を徘徊すると目に入ったお店が。。。此処！！

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:35 No.616 [返信]

Re: 京割烹佐亜美@富山市

「鰻を食べたいんですが？」
「良いですよぉ」
白焼きが良いか蒲焼が良いか？と問われるのは珍しいっすね。
まずは蒲焼か。
とお願いしつつ、まずはビールを頂きます。
だって、徘徊で喉カラカラ。（笑
箸休めは。。。鰻の骨せんべい！！

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:37 No.617

Re: 京割烹佐亜美@富山市

白焼き！！
じつは、ビールを飲んでいるとおもむろに開いた鰻を出してきて、どれくらい欲しい？って聞くんです。（笑
えっ！？一本食べても良いの？
「良いよぉ！！」との事。
ならば、それ一本を頂くとして、半身を白焼き。もう半身を蒲焼でお願いします！！！
「白焼きは頭側にする？尾の方にする？」ですよ。
此処まで聞いてくれるなんて。（爆
で、肉厚そうな頭側を白焼きにしてもらったのであります。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:40 No.618

Re: 京割烹佐亜美@富山市

鰻にはかなり詳しい女将さん。
富山は基本的に関東風で蒸を入れるそうで、佐亜美さんのように地焼きは無いそうです。
ガス焼ですが、脂がしたたり落ちる所が目の当たりで見る事が出来ます。
山葵がちょこんと乗って、それを軽く醤油に付けて頂きます。
うぉぉ～サクホクですぞ。
味わいも濃ゆい。
うなぎの美味さがジンワリですわ。

やまぜん

2017/08/25(Fri) 20:44 No.619

Re: 京割烹佐亜美@富山市

蒲焼。

この時点でもう一組のお客さん。。。常連さんだけど久しぶりの訪問だったようです。
此方のお二人も巻き込んで鰻談義が盛り上がります。（笑
でね、此処のご主人のお話も出て来るのですが、此処ではランチ談話なのでスキップします。
独り言で書いています。（笑
常連さんのお連れの女性が日本酒を誘ってくださったので相乗りしつつ蒲焼。