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しゃ楽@池田町
やまぜん 
2020/09/20(Sun) 22:53 No.5284
この日はいよいよ秋が忍び寄って来る日。。。
なのに、雨が上がってもムシムシしてなかなかカラッとは行きません。
そんな中、揖斐川沿いを一路北に向かったのですよ。
やまぜん 2020/09/20(Sun) 22:53 No.5284
Re: しゃ楽@池田町お邪魔したのはしゃ楽さんです。
養老鉄道池野駅近くにあります。
某がこの揖斐川沿いに走るようになったころには無かったお店です。
揖斐川祭りやら揖斐川やその支流沿いにある集落のお祭りに通った道すがらで、10年位？前じゃないかなと思います。やまぜん
Re: しゃ楽@池田町うな重。
一尾のってＥ千しません。
５Ｐ弱かな？
実のところこの位の大きさが味わい的にも
焼く技術もバランスが取れていると思います。Re: しゃ楽@池田町では近寄りまする。
少し、焼き過ぎ？と思える黒さですが特に気になる苦みとかはありません。
ガスとか電気の力で焼くと香ばしさは劣りますがこの辺りに強みがあるかな。
それだけに炭火は経験と勘ととハードルが高いのですが。Re: しゃ楽@池田町腹開きの地焼きです。
バリっとして中がトロッと鰻の旨味。
美味いっす。Re: しゃ楽@池田町小振りなれどなかなかな身厚で旨味がしっかり閉じ込められています。
タレは少し甘い目。
少しなので気になりません。
味醂が少々前に出ています。Re: しゃ楽@池田町ご飯も良い炊きしていました。
エッジが立ってと良く書きますが、立ちすぎているとご飯が美味しくなくなることもありますね。
肝吸いは驚きの大きさですが、下処理が出来ているので美味し。Re: しゃ楽@池田町若いご主人です。
尋ねてみるとやっぱりお店が出来て今年で10年だそうです。
おめでたい年に困ったことが起きてしまい残念ではありますが、是非頑張って20年、30年と鰻文化を守って行って欲しいと思います。
そう言えば。。。
３週かけて、木曽川、長良川、揖斐川と木曽三川の鰻屋さんを巡った事になりますね。
でもこれは偶然であります。（笑
ご馳走様でした。
岩駒@郡上市
やまぜん 2020/09/13(Sun) 06:31 No.5274
相変わらずの夏空。。。
台風もやって来て。。。（汗
本当ならばこの日は掛踊りがあったのですが、ご多分に漏れずで
それでも行った気分にはなりたく美濃路を北上です。
やまぜん 2020/09/13(Sun) 06:31 No.5274
Re: 岩駒@郡上市やってきたのは此処岩駒さん。
郡上でももう奥の奥、長良川鉄道北濃駅からまだ十数分行ったところにあります。
ひるがの高原への取りか掛かり手前ですかね。
長良川もまだまだ小さな川になっています。Re: 岩駒@郡上市うな丼上。
注文を受けて活きた鰻を多分生簀があるんでしょうね。
調理場に持ってきて捌いてくれます。
カウンター席で見学させて貰えばよかったと思った次第ですが
鰻さんには悪いか。。。Re: 岩駒@郡上市良い焼き色しています。
若いご主人ですがなかなかの腕をお持ちと見ました。Re: 岩駒@郡上市程よいサイズの鰻で、サクッと焼かれて中はふんわりです。
炭焼の香ばしさが無いのが寂しいですが鰻の味が活きて来ます。Re: 岩駒@郡上市タレはキリッと辛めの味わいで好きなタイプ。
鰻に絡んでいい仕事しています。
ご飯にもうまく絡んで美味しです。Re: 岩駒@郡上市肝吸いは出汁で頂くタイプ。
肝は臭みも無く柔らか。
都会から離れても腕のいい職人さんはしっかりといい仕事しているって事ですね。Re: 岩駒@郡上市食後にはデザートの柚子シャーベット。
これがまた爽やかな酸味でさっぱりとしてくれます。
某一人かと思っていましたが隣の座敷にご近所の方かな？がお見えでやっぱりうな丼を頂いていたご様子。
これからも良い味提供してくださること願っております。Re: 岩駒@郡上市ご馳走様でした。Re: 岩駒@郡上市この後、10年振り位の満天の湯へ。。。
流石にこの辺りの風は涼やかでした。
(番外)恵那寿や観音寺店
やまぜん 2020/09/09(Wed) 21:13 No.5268
晩夏の名残を求めて。。。
やまぜん 2020/09/09(Wed) 21:13 No.5268
Re: (番外)恵那寿や観音寺店お店の外で待っていたのですが。。。
やっと順番が来たのが待ち始めて1時間強。。。（苦笑
まぁ。。。何か予定がある訳でも無し。Re: (番外)恵那寿や観音寺店桃フレッシュ
待っていたのがこれなのだ！
愛読しているブログに紹介されていたのが妙に心に残ったのは
やっぱり”桃”だからだったのかな？（笑Re: (番外)恵那寿や観音寺店桃のソースがとても濃厚でそのものが完熟した旨味や甘さが氷に被っている。。。そんなかき氷です。Re: (番外)恵那寿や観音寺店寄るよ。（笑
桃そのものモードなので美味いに決まってるがね。（笑Re: (番外)恵那寿や観音寺店氷の粗さは昔ながらの食感です。
至福のひと時。。。
ご馳走様でした。
ただ、かき氷に1時間以上待っている自分が不思議。。。
恵那寿やさんのウリ、栗きんとんが9月1日からスタートしています。
此方は待たずに手に入れることが出来るかな？
木曽の秋がやって来ます。
鳥鍵@木曽町
やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:00 No.5254
紺碧の夏空の下。。。
やまぜん 2020/09/05(Sat) 08:00 No.5254
Re: 鳥鍵@木曽町お邪魔したのは木曽福島にある鳥鍵さんです。
この辺りはお盆のころでも日中20度台の日が多いのですがこの日は34度。。。（苦笑
中山道鰻旅。。。（不意に思いついた）
駐車場に「美味しいうなぎあります」なんて書かれた看板見たら入りたくなります。（笑
実はこちら木曽福島では120年以上かな？の歴史があるそうです。Re: 鳥鍵@木曽町外装もそうですがお店の中も新しくて綺麗。
建て替えたばかりの風情がとても清涼感があります。
メニューも新たに小綺麗になっています。
此方はうなぎもそうですが釜飯でも名を馳せています。
二つ同時には無理だなぁ。。。（笑
某が入店しするのと入れ違いに一組が出て行ってからは某一人。
されど、テイクアウトのお客さんがひっきりなしに入って来ます。Re: 鳥鍵@木曽町うなぎのきもわさ。
まずはきもわさです。Re: 鳥鍵@木曽町サッと茹でて提供するそうです。
パツンパツンと弾ける食感。
ほんのりと甘く、山葵のツンピリな辛さと良いハーモニー。
「七笑」で頂きたい。（笑Re: 鳥鍵@木曽町うな丼上・肝吸い付き
きもわさを楽しんだ後はいよいよ丼です。
蓋を開けると思わず微笑んでしまいますね。（笑Re: 鳥鍵@木曽町良い香りだ。。。
一尾弱だそうです。
一切れご飯の中で蒸されてます。（笑
この段階でタレが意外にうるさくない事が感じられます。Re: 鳥鍵@木曽町腹開きです。
少し焦げが濃いようですが気になりません。
バリっと焼かれて中はふっくらです。
タレが邪魔しないで黒子に徹しているのが素晴らしい。
鰻としての美味さを引き出しています。Re: 鳥鍵@木曽町ご飯も良い炊き加減。
丼合うご飯がちゃんと炊かれています。
此処にもタレは出しゃばらない位に掛かっていてご飯が美味しいのです。
タレはやや辛い目だと思いますが上手く丼の味わいを引き出していますね。
味わいながら食べ進んで出て来た中蒸の一切れが良い蒸具合。
皮目も良い感じで柔らかくなってふっくら感がステキ。Re: 鳥鍵@木曽町肝吸いはほんのり塩加減。
肝吸いの肝もパツンパツンと張りがあります。
遠出して美味しい鰻に出会えると嬉しいなぁ。。。Re: 鳥鍵@木曽町自家漬けのお新香は沢庵と野沢菜。
ボリボリと良い箸休め。Re: 鳥鍵@木曽町さて、此方鳥鍵さんは名古屋の鰻屋さんで修行されたそうです。
修行時代を入れると140年の歴史とか。
それから此処木曽福島に店を構えて120年。。。
いやぁ、流石に安定感のある美味しい逸品を提供すると思いました。
此方、鰻、釜飯の他割烹というだけあって色々な料理を提供してくださいます。
木曽福島には4軒の造り酒屋があるそうで、女将さん曰く「ゆっくり泊りがけでいらしてください。」
そうですね、昼間は造り酒屋を巡って、夜は鳥鍵さんで一杯。
う〜想像するだけで浮足立ってきます。（笑
是非またお邪魔したく。。。
ご馳走様でした。
住茂登@長浜市
やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:37 No.5247
さて、住茂登さんが続きます。
ホントは時改めて頂こうと思っていた鰻。
琵琶湖産天然鰻です。
拘りの白焼きのみでの提供です。
やまぜん 2020/08/30(Sun) 07:37 No.5247
Re: 住茂登@長浜市琵琶湖は天ヶ瀬ダムで海へのルートが断たれているのでそれまでに遡上した鰻さんなのかも。
琵琶湖でも深い処に棲んで小型の魚を餌にしているとの事です。Re: 住茂登@長浜市塩と山葵で頂いてくださいと女将さん。
焼きたての香ばしい匂いが鼻腔をくすぐります。Re: 住茂登@長浜市鰻専門のお店では無いので串打ちせずやや丸まってしまっていますがしかり腹開き。
プリンプリン感が箸から伝わって来ます。
まずはそのまま頂くと、これがまぁ甘い。
濃い。
弾力のある食感が心地よい。Re: 住茂登@長浜市ビワマスもそうでしたが臭みは一切ありません。
鰻は淡白な味。。。というのは言えなくなりました。
これ、山葵に塩をちょこんとつけるだけでこの甘味がまた引き立ちます。
こりゃ堪らんわ。Re: 住茂登@長浜市あぁ。。。後一切れか。。。（笑
正直、ビワマスの印象が。。。（苦笑
この琵琶湖産鰻は首都圏で高値で売られているとの事でなかなか地場でも手に入れることが難しいそうですが、此方に卸している業者さんとの長いお付き合いのおかげでこうして提供できるとの事です。
此方も時期が決まっていてタイミングが難しいです。
久し振りの感動でありました。
ご馳走様でした。Re: 住茂登@長浜市気を良くしてまたまた、ヒトミワイナリーへ泡を仕入れに回り道しました。（笑
住茂登@長浜市
やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:16 No.5239
大通寺参道は閑散。
市営駐車場にあっさり停める事が出来るのも驚きではあります。
暑からねぇ。。。
やまぜん 2020/08/29(Sat) 08:16 No.5239
Re: 住茂登@長浜市この参道沿いにあるのが住茂登さんです。
歴史ある琵琶湖旬を提供するお店。
店内に入るとありゃ、某だけっすか。。。Re: 住茂登@長浜市Twitterで始めましたを拝見して早速予約。
やっとやっと出会えることになりました。Re: 住茂登@長浜市ビワマスの親子丼。
おぉぉっ。。。
美しい。。。Re: 住茂登@長浜市暫し、目で味わいます。Re: 住茂登@長浜市ビワマスの卵もふんだんに盛られています。
ため息が。。。Re: 住茂登@長浜市卵は醤油漬けで味付けられていますがとても淡い感じ。
プチプチ感が旬を感じます。
ビワマスの肉もあっさりですね。
ほんのりと岩魚と言いますかいやいやこれがビワマスの味なんでしょうね。
ご飯も良い炊き加減でビワマスと一体感があります。
二口程このまま頂きましたが某的にはわさび醤油を足すことにしました。
そうするとビワマスの甘味が引き立ってきます。Re: 住茂登@長浜市一緒に出て来た汁はビワマスのアラ汁です。
このアラもまた美味し。
此方住茂登さんは天然もののビワマスのみを扱っておられます。
そのせいでしょうか提供期間も5月中旬から9月末位まで。
特にこの親子丼は8月下旬から9月末までととても限られた期間の提供なのです。
なのでいつも忘れていて気が付くと終わっていたのですが、今年やっと口にする事が出来ました。
有難やありがたや。。。
秋味２０２０
やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:46 No.5235
今年もこの季節がやった来ました。
今回はややエッジが立った感じかな。
やまぜん 2020/08/23(Sun) 20:46 No.5235
Re: 秋味２０２０もどき。。。今年は2兄弟かな？Re: 秋味２０２０今年はどちらも焙煎濃く、香ばしい味わいでした。Re: 秋味２０２０味わい的には金麦が一歩リードだったかな？
香ばしさと濃くと喉越しのバランスが気に入りました。
クリアはあっさり目だね。
きく桜@四日市
やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:06 No.5227
職種が変わり、
週末のみのランチタイムになって来ました。
コロナ禍よりもこの酷暑に外出の気力もなくご紹介も閑散となってしまっています。
それでもやっぱりお店のご主人とかお話したいと思ったりしてこうしてお邪魔することに。
やまぜん 2020/08/22(Sat) 08:06 No.5227
Re: きく桜@四日市ミックスかき揚げ丼＋穴子一本＋蘭王
ご無沙汰の一杯はこれっすね。（笑Re: きく桜@四日市ランチコースも気になるけれど。。。Re: きく桜@四日市この盛りにたじろくけれど。。。
（ストーンヘンジを思い出してしまった。。。）Re: きく桜@四日市でも、好きなんだなぁ。。。（笑Re: きく桜@四日市サクッと肉厚ふっくら穴子天。
きく桜特製タレとマッチっすね。Re: きく桜@四日市分厚い層をなす、ミックスかき揚げ。
ホタテと小エビが織りなすプリプリパッツン食感。Re: きく桜@四日市それでは、ご無沙汰しておりました恒例のキラウエア溶岩流！
ご飯が美味いから天ぷらが美味い。
時折お新香を頂き、蜆のお味噌汁を頂き味わいました。
まだまだ気が早いけれどなかなかお邪魔するチャンスがなくなって来たので今のうちにお節のお話を。
天ぷらのテイクアウトしないの？の問いに
やっぱり考えないと駄目でうかねぇ。。。
天ぷらって言うのは揚げたてでしょう。
職人であります。
某は、応援するしかないっす。
ご馳走様でした。
旬彩鰻彩きた川@野洲市
やまぜん 2020/08/15(Sat) 08:22 No.5216
ご無沙汰の三上山！！
何となく忘れてしまった国道1号線バイパスはかなり便利になりましたね。
このコースを走るのは守山の白頭鷲さん以来だと思います。（遠い目
やまぜん 2020/08/15(Sat) 08:22 No.5216
Re:旬彩鰻彩 きた川@野洲市駐車場は一杯。
少ないからね。
電話を入れてみます。
「ごめんね、今お客さんが席についたばかりで時間掛かりそうなの」
「近くにコインパーキングあるかな？」
「通り一つ向うに。。。」
ちと悩むと。。。
「何名様ですか？」
「一人です。」
「お席は用意できます。」
「じゃぁ、車置いて来ます、開けといてください！」
という事で訪問実現。
電話中にも3台ほど迷っているお客さんが居ましたので即決であります。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市夜は居酒屋さんにもなるきた川さん。
カウンター席に腰を下ろすと思わず生ください！って言ってしまいそう。（笑
お店に入ってから某の失敗も笑ってフォローしてくださったりと親近感一杯で待ちます。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市うな重特上+肝吸い。
普通はお吸い物です。
メニューに無いので駄目かなと思いつつ訊いてみるとオーケーで肝吸いにした頂きました。
蓋を開けてにっこりの瞬間。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市フガフガとタレと鰻の香のハーモニーを嗅ぎつつ、接近。
どうです？
良い焼き色じゃないですか。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市鰻の厚みも良い感じ。
3Pクラスかな。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市皮目も良い焼きでしょう？
地焼きの良さが伝わるバリっとそして中がフワッと。
キマシタ！！Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市美味い！！
って書いたら悪いか！！
タレがあっさりとそれでもちゃんと鰻にご飯に影で支える黒子の如く仕事しています。
久し振りに関西の鰻食べた！！って感動が沸々と湧いてくるではありませんか。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市肝吸いも出汁が美味い。
肝もご覧の通り。
濃くがあってあぁ。。。肝焼きもお願いすればよかったか。。。
等と思いつつ、頂いた！という感動は久し振りです。
ご主人、やるなぁ。。。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市花番さんとてもフレンドリー。
色々とお話しつつ、兎にも角にも訪問出来て幸せでした。
メッチャ気になるメニューを見かけてしまいました。
それを頂くには一泊要るなぁ。
野洲駅近くなのでビジネスホテルも何軒かあるので是非お邪魔したいですね。
ご馳走様でした。Re: 旬彩鰻彩きた川@野洲市帰りは此方で、お盆に頂く泡を仕入れました。（笑
おうちらんち
やまぜん 2020/08/15(Sat) 08:08 No.5209
明太子！！
やまぜん 2020/08/15(Sat) 08:08 No.5209
Re: おうちらんち明太マヨにして。。。Re: おうちらんちピザ用のチーズを盛って。Re: おうちらんちうねうねグネグネぐにゃぐにゃと混ぜ混ぜ。（笑Re: おうちらんち最近ずっと愛食の全粒粉食パン10枚切りに塗りたくる！
そしてトースト！
！って書くほどでもないけど（笑Re: おうちらんち完成！！
いい塩梅。
ちと磯の香。（笑Re: おうちらんち栄養のバランスを考えて。。。（笑
明太マヨチーズトーストは少し塩分高めだったかな？
まぁ、美味し。