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八代@海津市
やまぜん 
2021/02/07(Sun) 08:40 No.5790
今年初めての八代詣でも雪でした。
やまぜん 2021/02/07(Sun) 08:40 No.5790
Re: 八代@海津市ドンピシャお昼の八代さん到着。
いつもならば待ち行列がありますが、流石の八代さんでも大変な環境。
直ぐにカウンターに案内されました。
両サイドと間合いを開けて。。。着席。やまぜん
Re: 八代@海津市3種の神器健在。
熱々の茶碗蒸しを頂きつつ。。。Re: 八代@海津市まぐろ丼。
女将さんがこの鮪彩丼をまぐろ丼と呼ぶようになりましたので。。。
（恐縮です）Re: 八代@海津市同じまぐろ丼でも揚がった場所や大きさ等々の違いで盛りの彩も変わります。
本日はトロ部が多いっすね。Re: 八代@海津市お味噌汁はワカメに大根に。。。甘えびのお頭が良い風味。Re: 八代@海津市久し振りの大トロは甘い。
舌の上で蕩けていきます。
こいつは春からぁ〜〜！Re: 八代@海津市鉄火は弾力抜群の食感。
旨味がググっときます。
ホントこの日のまぐろさんは抜群だわ。
しみじみ美味し。Re: 八代@海津市お店も大変ですが流通のライン上全てが大変との事。
市場に揚がった食材を廻して行かないと携わる業者さん全てが困窮でお店も閉める訳にはいかないとの事。
某も少しはお手伝い出来ればと。。。
ご馳走様でした。
おうちごはん
やまぜん 2021/02/03(Wed) 21:27 No.5781
節分も近づいて来たとある土曜日の昼下がり。。。
「そうだマイワシの紅梅煮の季節だ！」
といそいそと買い物に行ったのに。。。
無い！
真いわしが居ない！！
魚売り場の担当者氏にたずねる
「スミマセン今日はマイワシは入っていませんわ」
で、その代わりがプリプリもマサバ。（苦笑
さて、このマサバがマイワシの代わりになってくれるのかな。。。
やまぜん 2021/02/03(Wed) 21:27 No.5781
Re: おうちごはんさて、鯖の味噌煮は歴戦の戦士ではありますが、鯖の紅梅煮は。。。Re: おうちごはん久し振りに生姜そのものを手に入れてきました。
チューブ式も応援に使います。Re: おうちごはん今回の材料は。。。
マサバ一本を６分割。
酒、醤油、生姜、味醂、梅干し大き目を６個。
そして、西尾酒造謹製の酒粕。
圧力鍋を高圧モードで２０分掛けました。Re: おうちごはんうんうん、良い感じじゃぁ無いか。。。Re: おうちごはん真いわしが入らなかったのが悔しかったので、お総菜売り場に並んだマイワシの大葉フライ梅肉入りも。。。（苦笑Re: おうちごはん完成！Re: おうちごはんうーん、大成功！
ホクホクで梅の風味が沁みております。
味噌煮とは違う味わいです。
鯖自体が良い鯖です。Re: おうちごはん今回合わせた泡。。。
コルクが途中で千切れるハプニングがあったけれど、切れのあるそれでいてフルーティーさを残す某には優しいスパークでした。
この後鯖さんは３日ほどかけて頂きました。（笑
これはこれで成功だけどやっぱりプリプリの真いわしで作りたいな。
因みにマイワシの大葉フライは衣が勝ってしまってちと残念でした。
おうちごはん
やまぜん 2021/01/24(Sun) 19:17 No.5767
ポケットマネーで初めて泡にＧ千以上をだしますた。（笑
やまぜん 2021/01/24(Sun) 19:17 No.5767
Re: おうちごはんこの日は先に「肉が食べたい！」と蔵屋さん近所のスーパーで肉を仕入れていました。
その上でマスターに相談したところ、この泡を。Re: おうちごはん肉！
九州の牛肉とオーストラリアの牛のタン。Re: おうちごはんオリーブオイル敷いてにんにくチップで風味付け。
これ途中で上げないと真っ黒こげになってしまうのね。（苦笑Re: おうちごはん中火から弱火で丁寧に焼きます。
折角ですから美味しく焼かねば。Re: おうちごはん良い焼き色がついて来ました。
中も火が通ったようです。Re: おうちごはん残った焼き汁にステーキソースを入れてひと煮立ち。Re: おうちごはん実はこの日はクリスマス後の休日。
一人晩餐であります。
準備時間も限られますが、まぁまぁな完成度Re: おうちごはん泡はフレッシュ、シャープ。
フルーティーな味わいが肉の濃厚な味わいをサッと洗い流す感じ。Re: おうちごはんこの時教えて頂いたのが瓶の中で発酵が進んで発泡度が上がるスパークと炭酸をぶつけて発泡させる方法とがあるそうです。
こちらはその瓶の中で自然発泡が進んだ泡。
泡の経ち方にもゆとりが感じられます。Re: おうちごはんヘレステーキ、美味し。
ちゃんと肉の食感がありつつ蕩けて行く。。。Re: おうちごはん肉も泡も丁寧に味わいを意識しつつ。。。
はは続かん。。。（爆Re: おうちごはんタンは厚切りでコリコリ。
美味いわな。
一人満足な夕餉のひと時でした。
おうちごはん
やまぜん 2021/01/24(Sun) 18:11 No.5755
この冬、鍋モノが多くて一人暮らしだとなかなか終えることが出来ません。
週末に丁度鍋が終わったので気分を変えてみようと食材を調達しに行って来ました。
やまぜん 2021/01/24(Sun) 18:11 No.5755
Re: おうちごはん娘が一緒に居た頃はちゃんと作っていましたが、もう一人暮らし。
便利なグッズを使っての料理です。（笑Re: おうちごはんカボチャは根菜では無いけれど、甘くて美味しいから調達しました。Re: おうちごはんこの時は、蓮根、牛蒡、大根、ジャガイモ、里芋、カボチャ、人参、厚揚げ、手羽元、玉子。。。だったかな？（笑
これを和風だしでコトコトと煮込みます。Re: おうちごはんコトコトと煮込んでいる間に。。。
嬉しい、この冬も会えました。
だんだん、ビールから離れつつある某も懐かしくて手に入れました。Re: おうちごはん今宵メインに合わせるのは。。。
木曽のかけはし。
こいつ、手強いお酒だった。Re: おうちごはんアルコール度数20度！
ロックで美味い。
とてもフルーティーです。
アルコール濃度上がると何故かフルーティーで美味しくなるのは何故？（笑Re: おうちごはん夕餉の準備完了。
アジの干物と根菜煮込み。
和のテイスト。（笑Re: おうちごはん良い感じでしょう？
手羽元はリーズナブルだし、応用が利くので重宝しています。
良い出汁が沁みて美味いんだわ。Re: おうちごはんお代わりで大根も。
ホクホクでうまく煮込めたわ。
お酒がすすむ。
へへへ、美味し。Re: おうちごはんカボチャは良い仕事しますね。
好き！Re: おうちごはんこの回だけで半分近く開けてしまいました。
いかんいかん。
大切に。。。いや栓を抜いたならば早く飲んだ方が。。。
などと迷いつつも半分で取敢えず打ち止め。
明日また飲も！（笑
煮物は3，4日持ちそうだな。。。
桂喜@海部郡
やまぜん 2021/01/21(Thu) 20:16 No.5735
洗濯モノを干していそいそと。。。
おぉぉっ！？雨！！？？
しかし、もう後戻りするには遅すぎた。。。（汗
という事で令和３年鰻初めに向かったのであります。
やまぜん 2021/01/21(Thu) 20:16 No.5735
Re: 桂喜@海部郡実は此方店構えが大きくて余り。。。って思ったのですが、此方のHPにある拘りを眺めていたら、ならば行ってみっかな？
てな感じでお邪魔することになりました。
飛島村、弥富と腕の良い鰻屋さんが揃っているならばその近隣の蟹江にもあるんじゃないかな？Re: 桂喜@海部郡「おいしいうなぎがたべたい」
。。。ハイ！Re: 桂喜@海部郡人気のお店。
店内盛況。
しかし、上手く少し離れた小上がりに通されました。
うなぎの絵が心なごみますね。Re: 桂喜@海部郡おッ！山椒ミル！Re: 桂喜@海部郡うまき
メニュー見ていて思わずオーダーしました。（笑Re: 桂喜@海部郡鰻様がたっぷり巻かれていますぞ。。。Re: 桂喜@海部郡此方のう巻は優しい味わいの出汁巻玉子に蒲焼のタレをあっさりとさせたのかな？あっさり蒲焼が巻かれています。
咀嚼すると優しい玉子のふんわり感と鰻のプリッと感とそしてほんのりした甘味。。。いや旨味がジュワっと口に広がります。
うまきの王道の味わいを楽しめました。Re: 桂喜@海部郡さて、メイン登場。Re: 桂喜@海部郡久し振りに見るはみ出し丼！
こいつぁ〜春から縁起が良いわいなぁ〜〜(第2弾Re: 桂喜@海部郡うな肝丼
何処かで聞いた事のある名前（笑Re: 桂喜@海部郡新春に相応しい豪華さよ。。。Re: 桂喜@海部郡鰻様は3Pクラスが一尾まるっと！
そして大振りの肝が５粒！
香ばしい香りは炭火焼ですぞ。Re: 桂喜@海部郡タレは濃いめ。。。
少なめに掛けられているのですが濃ゆい。
尾張の特徴です。Re: 桂喜@海部郡パッツントロリな食感の肝です。
ほろ苦さも残されていて好き。
日本酒欲しい！（笑Re: 桂喜@海部郡堂々の腹開き。
冬場のアドバンテージで皮目がやや厚くてバリっとはいかないのですが焼きが上手くサクッと噛み切れます。Re: 桂喜@海部郡身は旨いわ。
旨味が濃縮されている感じ。
この濃厚なタレに負けない美味さをしっかり持ってくれています。Re: 桂喜@海部郡ご飯も粒が立つ好みの炊き加減になっています。
熱々でご飯も美味し。Re: 桂喜@海部郡お新香は普通なのですが、合間合間の箸休めにいい仕事しています。Re: 桂喜@海部郡お吸い物も普通ですが、丼の合間合間に頂くのには良い仕事しています。
良い出汁出ています。
此方、鰻だけでなく日本料理全般特に鮮魚モノに強いようです。
色々と気になるメニューやら本日仕入れたお魚とか。。。
しかし、此方の焼きが良かったので是非白焼きと何かを組み合わせたいかなと。
ご馳走様でした。
洗濯モノは、然程濡れていなかったのが良かったですよ。。。（笑
きく桜@四日市市
やまぜん 2021/01/16(Sat) 20:09 No.5717
令和3年外ランチ初めは。。。
きく桜さん！！
美味しい揚げ物が食べたいがね！
扉を開けると。。。
！！女将さん復活！！
こいつは春からぁ〜〜縁起が良いわいなぁ〜！
やまぜん 2021/01/16(Sat) 20:09 No.5717
Re: きく桜@四日市市きくコース。
今年最初の外ランチに相応しい！かな？（笑
先付の蕪のみぞれ和えからスタート！
蟹が使われていますね。Re: きく桜@四日市市何とかの小鍋風。
何とかの部分を忘れてしまいました。
鰤に鰆に豚肉。
出汁が美味い。Re: きく桜@四日市市ハフハフホフホフと頂きます。
嬉しいなぁ。。。Re: きく桜@四日市市さて本番スタート。
ストレートに海老から。
サクップリッ。
塩が良いです。Re: きく桜@四日市市茄子。
この時期の茄子と見くびる勿れ、
ジューシーで下手に咀嚼すると熱々の汁が迸って口の中が被弾する事間違いなし。
塩でも天つゆでも。Re: きく桜@四日市市れんこん
サクッとした食感がステキ。
揚げたての暑さに気を付けて。
此方も塩、天つゆどちらでもRe: きく桜@四日市市鱚
きすきすきすぅ〜〜！
今年初鱚！！
と言う位好きです。（笑
塩だな。Re: きく桜@四日市市かぼちゃ
かぼちゃかかぼっちゃかぼちゃかかっぼっちゃぁ〜〜
わっかるかなぁ〜？
わっからねぇだろうなぁ〜。。。
甘い！
ホクホク！
塩でも天つゆでもRe: きく桜@四日市市あなご
サクホク。
穴子はね、淡白なんだけど旨く衣に閉じ込めれば旨味が凝縮されるのさ。
某は塩。
天つゆも美味いっすよ。Re: きく桜@四日市市海老の梅大葉巻。
これは塩！
大葉の爽やかさと梅の酸っぱさが海老の旨味と混在。。。
時の彼方。。。Re: きく桜@四日市市さつまいも
間違いなくシルクスウィート！
この衣の中の蕩け具合。。。
ニャロメぇ！絶対火傷じゃん！（爆
塩！Re: きく桜@四日市市〆！
バラ丼はタレで。
そして、ご覧の通り蘭玉トッピング！
そして山椒の香がステキな蜆の味噌汁とお手製お新香。
普通はこれでお昼ご飯だな。（笑Re: きく桜@四日市市文句なしのバラ丼
小海老のプリプリ感は名古屋のあの名店に全く引けを取らない。
タレの濃さも（笑
石舞台の如くの蘭玉が鎮座。
古代への思いが。。。
うそ（爆Re: きく桜@四日市市キラウェア！！
と思いきや、何と既に固まりつつありました。
ゼリー状の黄身もまた濃くを味わうにふさわしい。。。
グリグリ混ぜて食べましたよ。
美味いに決まってるがな。（笑Re: きく桜@四日市市デザート
正月明けの初外ランチもこれでおしまい。
おしまいに相応しいさっぱりとした春を告げるイチゴのジェラート。
これで口の中もさっぱりするのであります。
なかなかお邪魔し辛い状況ではありますが、もしお昼何処に行こう？
と迷った時の間違いない選択肢。
兎にも角にも女将さんの笑顔が見られてもうまんぷくです。
良かった。
またお邪魔しますよ。
ご馳走様でした。Re: きく桜@四日市市実はこの日、これを郵便局へ受け取りに行ったから立ち寄れたのですよ。（苦笑
ホント一期一会の出会いに感謝。
日本人。。。捨てたもんじゃ無いよ。
おうちごはん
やまぜん 2021/01/07(Thu) 21:20 No.5714
本日七草。。。
凝っている時間は無いのでお手軽に。。。（笑
やまぜん 2021/01/07(Thu) 21:20 No.5714
Re: おうちごはん七草粥を作りたいのに七草茶漬けか。。。
という事でさけ雑炊の素も応援に出して作ったのが、七草サケ雑炊。
玉子、海苔、葱を盛りました。
6時10分から6時30分までに作って食べないといけない今日この頃なのでさっさと作りました。（苦笑Re: おうちごはん七草の素材もまぁまぁ入っていましたが、やっぱり鮭ですね。（笑
半熟の卵を潰してご飯に混ぜて。
板海苔ですがトロトロに溶けていい塩梅になりました。
美味し。
某にとっての胃を休めるのは断酒なんですがね。（笑
よし、温まったぞ！
年末年始おうちごはん２
やまぜん 2021/01/04(Mon) 20:32 No.5705
年越しそばの続きだね。（笑
2021年1月1日の最初の写真だったわ。（爆
やまぜん 2021/01/04(Mon) 20:32 No.5705
Re: 年末年始おうちごはん２寝落ちから醒めていそいそと作ったモノの年を跨いでしまった。
正に年越しそば！！
これ最近気に入っている二八蕎麦で作った年越しそばです。
スープは例の根菜類の煮物で出た汁。
これをアレンジして抜群のスープに化けたのですよ！Re: 年末年始おうちごはん２海老天も奮発した甲斐あって衣が薄くて身のブットい美味い海老でした。
上手くトーストできたので抜群だわ。（笑Re: 年末年始おうちごはん２で、公式の元旦晩餐。
娘夫婦が到着満を持して
八代謹製のおせち料理オープン！Re: 年末年始おうちごはん２今年のテーマはちゃんと味わおう！
何たってね！
相応のお料理だから。
。。。伊勢海老が遠くに見えるぞ。。。Re: 年末年始おうちごはん２蔵屋さんで選んでもらった泡でスタート。
お節にピッタリ。。。Re: 年末年始おうちごはん２伊勢海老をパッカーンと開けて、久し振りの海老の美味さを味わいました。
これはね。。。Re: 年末年始おうちごはん２これでしょう！
先日まで飲んでいた”かけはし”が”瀞”ならばこの”美麗水”は”瀬”。
どちらも氷が欲しいわ。Re: 年末年始おうちごはん２鮑などなど。。。
元旦はお洒落に無礼講でした。
某、味が残っていなかった事が不満！！（核爆
美味かったはずなんだが。。。
年末年始おうちごはん
やまぜん 2021/01/04(Mon) 19:25 No.5694
年末の片づけをやりつつ、本当はプロが焼く焼きそばが食べたかったのですが。。。
自分で。
やまぜん 2021/01/04(Mon) 19:25 No.5694
Re: 年末年始おうちごはん我ながら美味く作るなぁと自画自賛ですが、
某の食べたい焼きそばの味とは違うんだなぁ。。。Re: 年末年始おうちごはん夜は大量に作った根菜類の煮物の残りと門前の大女将さんからの干物。
どちらももう終わりそう。。。Re: 年末年始おうちごはん木曽のかけはしを一杯引っ掛けて。。。
西尾酒造さん謹製の蕪漬け。
これ。。。美味い。Re: 年末年始おうちごはん大晦日は朝ごはんで煮物の仕上げ。
この日が一番旨かった。
玉子最高！（自画自賛Re: 年末年始おうちごはん年末はお気に入りのラジオ番組を聴きながらの泡。Re: 年末年始おうちごはん大晦日はお刺身。
肉も良いですが、歳を考えてバランスだね。（笑
早い目に食べて、年越しそばの準備。。。Re: 年末年始おうちごはんわんこにもお刺身。
一年間用心棒ご苦労さんです。（笑Re: 年末年始おうちごはんこれで干物も終わり。
美味しかった。Re: 年末年始おうちごはん日本酒に切り替えて。。。
飛鳥井はなかなか良かった。
またチャンスあらば。Re: 年末年始おうちごはん12月31日最後の写真がこれ。。。（爆
寝落ちしてしまい、気が付いたのが23時半。
其処からおもむろに年越しそばの準備を始めたのでありました。。。
（苦笑
2020年うな探10傑
やまぜん 2021/01/02(Sat) 14:44 No.5673
お昼からアルコールを楽しみつつまったりと2020年の鰻探訪を思い出しておりました。
３０店にお邪魔したのかな？
再訪は１軒。
ではでは。。。
やまぜん 2021/01/02(Sat) 14:44 No.5673
Re: 2020年うな探10傑今年前半は順調な滑り出しだったかなと。（笑Re: 2020年うな探10傑だんだんコロナが煩くなってくるころ。。。Re: 2020年うな探10傑お祭りに振られての帰り道で。。。Re: 2020年うな探10傑これはアイデア賞だわ。（笑
玉子と鰻の相性の良さを十二分に出してくれていましたよ。Re: 2020年うな探10傑サクッとフワッと。
尾張の地焼きの基本とでも言いましょうか。
タレ濃度が控えめなのがステキRe: 2020年うな探10傑せいろ蒸しも初経験。
熱々ふっくら。
良いじゃないですか。Re: 2020年うな探10傑ご主人の焼きの腕前が光る。Re: 2020年うな探10傑100年以上の歴史は伊達じゃない。Re: 2020年うな探10傑遠征しただけの甲斐はあったなぁ。。。
2020年で蒸しを入れた調理で頂いたのは4店でした。
せいろ蒸しも入れてね。。。Re: 2020年うな探10傑枠を使い切ってしまいましたがいいモノは良い！Re: 2020年うな探10傑灯台下暗し。
拙宅近くにも蒸しを入れた関東風の焼きを提供するお店があったなんて。
。。。その上レベル高し。Re: 2020年うな探10傑絶品と言う言葉がぴったりな一杯でした。Re: 2020年うな探10傑焼き場は小さいけれども炭火で丁寧に焼かれていました。
香ばしくてホロっとしましたよ。Re: 2020年うな探10傑（番外）にしておきましょうか。。。
とは言え、ダントツにうなぎが美味しかった。
うなぎの旨味を味わうために白焼きしか提供しないと言う所が素晴らしいです。Re: 2020年うな探10傑（番外）
うなぎのお造り。
初体験でした。
お造りも鰻の旨味をストレートに伝わって来る逸品だと思いました。
こんなん当地でも食べたいなぁ。。。Re: 2020年うな探10傑肝わさも美味し。Re: 2020年うな探10傑(番外)
うまきの親分にも出会えました。（笑Re: 2020年うな探10傑和菓子屋さんにも鰻様はお見えでした。（笑
甘くておいしかった。
。。。さて2021年はどんなお店にお邪魔できるかな。。。