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うな探を離れて一路越前へ。
道中、紅葉真っ盛り。
伊吹山も遠めからも赤く見えて今年の紅葉はかなり良い感じですね。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 20:53 No.5567 [返信]

Re: えちぜん丸太屋@越前町

お邪魔したのはえちぜん丸太屋さん。
少し前に予約を入れたのですが、入れておいて良かったなと。（笑
道中、予想外の渋滞とかで遅れたのですが何とか30分前には到着。
流石、越前ガニのシーズン到来という感じで、いつもの駐車場は満車。
少し離れた臨時の駐車場にプリウス置いての訪問。
ご無沙汰している間にかなり雰囲気が変わりました。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 20:56 No.5568

Re: えちぜん丸太屋@越前町

ちと、どたばたがあって料理の出すタイミングでクレームを入れました。
対応がね。。。わざとでは無いのでお互いさまという事で。
せいこ蟹丼御膳＋せいこ蟹一杯。
某の楽しみは越前ガニの足よりも卵だったりします。（苦笑
なので、此方。
せいこ蟹は11月漁解禁から12月末までの2カ月弱。
足の身も美味しいのは重々存じているのですがこの内子の甘さ、外子の食感が凄いのさ。
最近、その美味しさを知ってから広まってか、昔せいこ蟹丼を頂き始めた頃はＣ千ちょいでせいこ蟹２杯の丼を頂くことが出来たのです。
それがね。。。
情報が広まればやっぱり需要も増え、増えれば釣り上げる。。。
あっ、まぁそれはね。（苦笑

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:05 No.5569

Re: えちぜん丸太屋@越前町

御膳に付くお刺身です。
地場で上がった鮮魚のお造りです。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:07 No.5570

Re: えちぜん丸太屋@越前町

カニ鍋です。
こいつは越前ガニの雄の足を使っているかな？
鍋が完成する前に丼も運ばれてきて少し焦りましたが、自分に落ち着くように声を掛けつつ。。。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:10 No.5571

Re: えちぜん丸太屋@越前町

ピンボケでスマソです。
こんな感じに並べるとちと豪華？（笑
カニ鍋は味醂が出しゃばっていたかもです。
蟹の出汁。。。が感じられなかったのが残念。
下手に調味料使わない方が浅いけれども素材の旨味が出た汁が楽しめたかも。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:13 No.5572

Re: えちぜん丸太屋@越前町

という事で。。。
せいこ蟹丼であります。
堂々の3杯分。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:15 No.5573

Re: えちぜん丸太屋@越前町

内子。。。
何と言いますか、複雑な美味さ。
甘いです。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:16 No.5574

Re: えちぜん丸太屋@越前町

外子はプチプチの食感が面白い。
美味いのは内子の方だと思います。
が、この食感は捨てがたいのですよ。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:18 No.5575

Re: えちぜん丸太屋@越前町

雄程ではないけれど、身も濃ゆいし美味い。
ちゃんと越前ガニの雌なのです。
茹で立てですからね。
これはやっぱり現地で無いと味わえません。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:20 No.5576

Re: えちぜん丸太屋@越前町

せいこ蟹はオスに比べて一回り小さいです。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:21 No.5577

Re: えちぜん丸太屋@越前町

せいこ蟹よ、幸せを有難う！
。。。改めて八代さんのご厚意が光った一日であります。（爆

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:23 No.5578

Re: えちぜん丸太屋@越前町

流石なのはコリコリモズク。
やっぱり海岸目の前です。
それから、お新香も良かった。
この辺りが意外にも越前に来て良かったって思う小さな発見。
美味しだね。。。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:34 No.5579

Re: えちぜん丸太屋@越前町

ここから先は日本海。
素晴らしい青空とそれを映す海原。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:53 No.5580

Re: えちぜん丸太屋@越前町

この辺りもナホトカ号の重油の犠牲になっていたんですよ。

。。。ナホトカ号事故の年から来ている事に改めて気付きました。

やまぜん 2020/11/27(Fri) 21:55 No.5581

久し振りに揖斐川堤防道路を北上。
そろそろ富有柿が美味しくなってはいないだろうか。。。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:29 No.5555 [返信]

Re: 山翠@本巣市

という事で鰻探訪の旅、うな探です。
訪れたのは本巣市にある山翠さんです。
県道53号線沿いなので池田温泉からの道沿いでわかりやすいです。
ビッグエクストラとか温泉？とか後色々な施設、テナントが入っていて何でも揃う場所になっています。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:32 No.5556

Re: 山翠@本巣市

店内は広く隣のテーブルの間隔も大きく取られていて、
気持の余裕も出来ます。
お店の造り自体が余裕を持っていますよね。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:34 No.5557

Re: 山翠@本巣市

うな重。

鰻さん一本分です。
。。。良い焼き色です。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:36 No.5558

Re: 山翠@本巣市

特に香ばしさを感じる訳でも無いのですが、バリっとした皮目が良いと思います。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:38 No.5559

Re: 山翠@本巣市

ちゃんとちゃんとの腹開き。（笑
味わいはタレの甘辛さが引き立っているせいか弱いかな。
炭火焼では無いと思います。
香ばしさが無いからやっぱり印象が弱くなってしまった感じです。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:40 No.5560

Re: 山翠@本巣市

哀しいのはご飯も柔らかいんだわ。
折角鰻が頑張っているのにご飯が負けちゃうとね。
タレが多いので柔らかいご飯は次第にびちゃびちゃになってしまうんですよ。
初めから分かっていればタレ少な目で頼んだのですが。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:43 No.5561

Re: 山翠@本巣市

一矢報いたのは肝吸いです。
この肝吸い、梅風味の汁になっています。
炙られた肝は丁寧な下処理で良いです。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:44 No.5562

Re: 山翠@本巣市

湯葉も入っているし、素敵。

お客さんも沢山入って賑わっていてこの地域には愛されている鰻屋さん。。。あっお寿司もやっていますね。
鰻丼是非進化して貰って欲しいなぁ。。。
言い換えれば長焼にしてお寿司とかを頂ければまた変わったかも知れないけどね。

ご馳走様でした。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:47 No.5563

Re: 山翠@本巣市

この後訪れた富有柿の直販のお店へ。
初めての訪問です。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:49 No.5564

Re: 山翠@本巣市

こ。。。これは！！
「天下冨舞」！！
そう此方加藤柿園さんは天下冨舞を作られた柿園なのです。
2個で80万円！（核爆

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:50 No.5565

Re: 山翠@本巣市

そんなもん買える訳がないのでこの時点ではまだ色付きも浅いながら6個パックの富有柿を頂戴しました。
「これ食べてみ。。。これ食べたらもう他の柿が食えんよ」（笑
と頂いたのが。。。
なんとぉ！！天下冨舞！！
傷がついていて商品にならないという1個っす。

因みに富有柿はこの記事をアップした今頃が旬だと思います。
10日過ぎから月末位までとの事でした。
天下冨舞は後3年４年頃には一般でも買いやすくなるかな？との事でした。

さて、天下冨舞の感想はまたいずれ。。。（笑

やまぜん 2020/11/21(Sat) 19:53 No.5566

ほんと、鍋料理って面白い。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:17 No.5552 [返信]

Re: おうちごはん

ブイヨンでスープを作ってロールキャベツにウィンナー茸にブロッコリー、ミニトマト。。。
鍋をするならば具材を沢山入れましょう。
混然一体でみんなが美味しくなります。
実証済み。（笑
てか、ほぼポトフだね。（笑

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:19 No.5553

Re: おうちごはん

冷凍のロールキャベツの最近は中身がしっかりと入っていて美味しくなってきています。
仕事で夜遅くなった時の為にストックして置いても良いですね。
本当ならワインでもと思いつつ。。。（笑

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:21 No.5554

久し振りにかぼちゃを買って来ました。
。。。料理中の写真がありませんっすが、かぼちゃんはレンチンで簡単に柔らかくなります。
崩れない程度にレンチンするのがコツでしたが、久し振りで少し柔らかくし過ぎました。（汗
オリーブオイルとにんにくで風味づけてカボチャとベーコンそしてエリンギを炒めて食べようと思って作ったのですが。。。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:11 No.5549 [返信]

Re: おうちごはん

見事に崩れてしまいました。
それでも、カボチャの甘い事。
軽く醤油で味を調えたので甘さが引き立ちます。
旬ですねぇ。。。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:12 No.5550

Re: おうちごはん

普通に作る。
気を追わない。
そうすることで長く続きます。
長く続くと自分の生活に取り込まれます。
面倒くさい気持ちが消えて行きます。
足りない部分は完成品に応援願えば良いです。
シュウマイはレンチンでお手軽完成。（笑
一つだけで良いからひと工夫。
そう自分に言い聞かせています。（爆

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:14 No.5551

続くよ。

鍋料理は丁寧に作戦を練れば色々と楽しめるから秋が来ない。
そうでしょ？（笑
この日はいつも魚介、肉ばかり意識していたのからふと思い立ち。。。
椎茸、エリンギ、天然の舞茸（これ主役）、しめじ、エノキ、なめこ。。。とオオクワに並んでいた茸を一通り仕入れて。
みそ仕立てっす。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 00:58 No.5543 [返信]

Re: おうちごはん

ふふふ。。。茸鍋っす。
お豆腐に豚肉の切り落としも少し参戦ちゅう。
あっさりしたスープがキノコ類に沁みてますよ。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:00 No.5544

Re: おうちごはん

この日の夜はしっかり冷えて鍋が引き立ちました。
所で気付きましたが、スーパーって2時位がまぁまぁ空きますね。
折角おうちごはんを決め込んでも買い物の時に密密じゃね。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:02 No.5545

Re: おうちごはん

茸鍋の翌日は。。。
おうちごはんは既に麺を解禁。（笑

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:04 No.5546

Re: おうちごはん

たっぷりのネギにメンマを足して。

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:05 No.5547

Re: おうちごはん

美味いわな。
完全て料理とは言わないけれどお手軽にそして何となくハンドメイドな料理でこれがまたホッとする少し満足な夕餉になるのです。
おふくろの味まではね。。。（遠い目

やまぜん 2020/11/21(Sat) 01:07 No.5548