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しば福や@名古屋市西区

うな富士さんは急激にグループを広げてる?
情報不足でした。
この初夏にオープンしたしば福やさんはうな富士の料理長さんのお店?
テレビで紹介されてしまったので恐る恐るの訪問となりましたがこの並びなら。。。という事で。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 19:44 No.2603 [返信]
Re: しば福や@名古屋市西区
うなぎ上丼。

うなぎ重と鰻の量は同じという事で丼派の某は文句なく。
注文を受けてからの調理という事でどうやら捌くところからやっているようです。
カンター席の頭上辺りに窓があってそこの向こう側が厨房、煤が舞い上がって炭焼きをアピールしていました。(笑
さて、30分位待ちました。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 19:51 No.2604
Re: しば福や@名古屋市西区
丼アップ!!

この焼き、切り方はそのものでありますね。
うん、良い香りするわ。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 20:17 No.2605
Re: しば福や@名古屋市西区
大振りなうなぎです。
サクッと表面が焼かれていて中のフワッと感が良いバランスです。
で、甘い。
うなぎが甘いっす。
味が濃ゆいので分かるんですね。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 20:18 No.2606
Re: しば福や@名古屋市西区
ご飯もいい塩梅なんです。
熱すぎず、温くない。
食べ易くご飯の味がよくわかる。
これがあっさりしたタレが絡んでもご飯の美味しさがしっかり味わえるんです。
丼の基本をしっかり守られている。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 20:20 No.2607
Re: しば福や@名古屋市西区
不思議は、ご飯の中の中詰め一切れ。
こいつがびっくりする位うなぎ臭かった。
一尾なのでこの一切れだけがというのがまた不思議が減少でした。
鰻臭いからご飯の中に詰めたのか。。。どうなんでしょうかね。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 20:22 No.2608
Re: しば福や@名古屋市西区
さて、こちらでは肝吸いはございません。
で、この大きな座布団のような福マーク。。。これ湯葉なんですよ。
なかなかな湯葉吸いなんです。
美味いわ。

これなら改めて白焼き食べたくなって来たぞ。
どうせなら夜来て美味しいお酒と共に。。。(じゅるるる。。。

ご馳走様でした。

やまぜん 2018/12/12(Wed) 20:24 No.2609
麺屋さくら@半田市

今季は頂くぞ!(笑

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:15 No.2596 [返信]
Re: 麺屋さくら@半田市
鴨南蛮+鴨まし+つくねまし。

季節限定モノなので前倒しで。
縁起物。。。鴨。
そう、鴨を食べに来ました。(笑
えッ!?麺にも拘り?
ならなお宜し。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:20 No.2597
Re: 麺屋さくら@半田市
では、じっくりとご覧くださいませ。
ふふふ。。。鴨まみれ!
正面がロースト鴨チャーシューっすね。
香が良いわ。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:22 No.2598
Re: 麺屋さくら@半田市
右側は鴨胸肉。
あっさりした味わいですが雑味の無い鴨味。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:23 No.2599
Re: 麺屋さくら@半田市
左側ね。
クルミ入り鴨挽肉を鴨股肉で巻いたガランティーヌ。
メッチャ手間掛かってまんがな。
コリコリッとした食感がたまりません。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:26 No.2600
Re: 麺屋さくら@半田市
鴨団子。

これもコリコリしていて美味い。
卓上の一味をハラリと一振りするとつけ汁の濃くを〆てまた美味し。

。。。困ったのはどれもこれも咀嚼している間全然鴨力が衰えないんですよ。
どのタイミングで胃の中に落とし込んで良いモノやら。(笑
それだけ完成度の高い鴨料理で御座いますな。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:30 No.2601
Re: 麺屋さくら@半田市
おっと!
此処は麺屋さん。
メインは飽くまでもこちら。(笑
某的には〆の麺っすが。。。
細くてシコシコ。
低加水の麺との事。
つけ汁にサッとつけるも良し、ドボンと泳がせて軟にしてから啜るのも良し。
美味い。
麺がほぐれやすいようにだし汁を入れられているそうですが、残念鴨肉に阻まれて麺を解すのが難しい(笑
まぁ、自分の食べたいように食べてしまおう!!
十二分に堪能しました。

ご馳走様でした。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 10:34 No.2602
あつみ@浜松市

初訪の時に頂いたうな重に感銘を受けて。。。再訪を誓ってから早半年。
しかしなかなか来る事が無い浜松、新店訪問か再訪か悩んだ末の訪問であります。
仕事の都合でお昼の真っただ中の時間帯、50分入店の紙を頂いて暫く駅前繁華街を探検して。。。
さぁ。。。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 07:54 No.2587 [返信]
Re: あつみ@浜松市
白丼。

蒲焼系よりも時間が掛かります。
そしてそれが期待を膨らませます。
その期待がパンパンになった時に。。。
むーん、KO・U・FU・KU。。。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 07:57 No.2588
Re: あつみ@浜松市
一尾がドーンと乗った白丼であります。
ある処にはあるんですよ。
白焼きのお丼。
あぁ。。。焼きの香。。。あっさりと香ばしく。。。
良い色合いでしょ?

やまぜん 2018/12/08(Sat) 07:59 No.2589
Re: あつみ@浜松市
もう一枚。
ご飯にはご自慢のタレが掛けられています。
熱々ではなくいい塩梅な熱さと言いますか、味わうに一番適している熱さですね。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:01 No.2590
Re: あつみ@浜松市
白焼きを引き立てる薬味たち。
葱の前には山葵、生姜、柚子胡椒。
醤油に葱を溶いてそれぞれをウナギに乗っけて頂きます。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:03 No.2591
Re: あつみ@浜松市
浜松で老舗であれば”関東風”背開き蒸し。。。
咀嚼した瞬間の表面のサクッと感、それから身厚でふっくらした食感からにじみ出る甘味。。。これ。。。以前味わってる。
本当に蒸入れてから焼いているかな?
低温で時間かけて地焼きしている。。。
待ち時間考えると可能性十分。
まぁ、良いや、言わせて頂きますよ、「美味い!」(笑

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:07 No.2592
Re: あつみ@浜松市
大きな肝が入った肝吸いもお気に入り。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:08 No.2593
Re: あつみ@浜松市
箸休めのお新香。
慌てて箸を進めるのを止めてくれる。
落ち着いて味わうのだぞ!
白丼はたかが白焼きとたかが白ご飯に軽くタレでアクセントをつけただけなのにこれ程に某を幸せにさせてくれるなんて。
無性に悔しい!(笑

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:12 No.2594
Re: あつみ@浜松市
今回四人掛けテーブルでしたが小さな衝立で真ん中を仕切って、
相席ながら相席感を感じさせない配慮、花番さんの明るくててきぱきなのに暖かい対応、厨房とのやりとり。。。
名店と呼ばれて当然。
お会計の時に五代目の笑顔が見れたのもまた嬉し。

ご馳走様でした。

やまぜん 2018/12/08(Sat) 08:15 No.2595
大井本店@明治村

娘と「何時かは!!」と誓い合っていたお店。(笑
いや、正面ゲート近くにあるので時間的になかなかランチで戴くには敷居が高いんです。
大体、北門周辺でランチするのが常なんですよ。(汗

やまぜん 2018/12/06(Thu) 19:21 No.2577 [返信]
Re: 大井本店@明治村
待ちがありましたが、それ程待つことなく案内されました。
当時のシチュエーションが再現されています。
某的にはほっこりしますよ。
高級料理店なのに何となく庶民的。

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:07 No.2578
Re: 大井本店@明治村
お肉なのでやっぱり。。。と言いつつノンアルです。(涙

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:08 No.2579
Re: 大井本店@明治村
いらしましたヨ。(笑
メインのお肉。
ブランド知らずと写真の方には書いてしまいましたが飛騨牛のロース肉です。

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:12 No.2580
Re: 大井本店@明治村
寄りますよぉ〜(笑

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:13 No.2581
Re: 大井本店@明治村
花番さんが料理してくれます。
おぉッ!砂糖投入!
「関西風っすね」の問いに、「ハイ、大井本店は神戸発祥のお店で。。。」との案内。
そうですか。
正統派関西風を見入ってしまいました。

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:16 No.2582
Re: 大井本店@明治村
流石サシがたっぷりのお肉なので自身の脂で砂糖を溶かしていきます。
明治にこれだけのさしが入ったお肉があったかはよう分かりませんが、良い匂いに恍惚の域へ。。。(笑

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:18 No.2583
Re: 大井本店@明治村
花番さんが野菜をドーンと載せて、「はいお肉から頂いて下さいね」
いよいよ実食でありますぞぉ!!

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:19 No.2584
Re: 大井本店@明治村
流石、飛騨牛。
牛の美味さがばっちり。
明治村村内のお店と少し軽く考えていましたが何の、材料の仕入れにもかなり気を使っておられると見ました。
肉美味し。
タレ美味し。
この後の野菜もタレに浸しつつ頂きましたが新鮮でやっぱり美味し。
入って見て良かったねと娘の弁。

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:23 No.2585
Re: 大井本店@明治村
食後のデザートは隣の部屋で。
七輪使っての調理だったので、次のお客さんを向かい入れるために移動という事で。
柚子シャーベット。
ソツなく美味し。
明治の人達はこれを食べてどう思っていたのでしょうかね。
遥かな遠い昔。。。

ご馳走様でした。

やまぜん 2018/12/06(Thu) 20:26 No.2586
石焼&ワイン イワタ@昭和区

前回、桜山駅周辺をうろついていて見つけたお店。
食べログで調べてみると。。。
あるではないですか!
ビーフカツ!
日を改めての訪問であります。

やまぜん 2018/12/05(Wed) 16:52 No.2572 [返信]
Re: 石焼&ワイン イワタ@昭和区
ビーフカツランチ。

午後の陽射しが優しくすりガラスから漏れてくるテーブル席で暫く待っておりますと。。。
やってまいりました。

やまぜん 2018/12/05(Wed) 16:54 No.2573
Re: 石焼&ワイン イワタ@昭和区
何と言いますか。。。
ソースが別添えになっていますが、ビーフカツには既にデミグラスソースが敷かれていて、カツの上からはトマト系ソースが掛かっております。
ソースづくめ。。。(大汗
サラダからの水分もかなり気になる状況。。。

やまぜん 2018/12/05(Wed) 16:56 No.2574
Re: 石焼&ワイン イワタ@昭和区
厚みが。。。(涙
こりゃ衣の方が厚くない?
かなりの失意で一口。。。
やっぱりデミグラスやらトマトソースやら水分やらで衣が軟になってしまっています。
しかし、驚いたのはビーフの力。
ソースの味やら衣の甘味を乗り越えてビーフを主張しているんですよ。
ロースを使っているとの事で柔らかくて口の中でホロホロと溶けてしまう感じなのですがその溶けて行くときに牛を主張するんですね。
何とか、そこが救われた感じ?

やまぜん 2018/12/05(Wed) 17:01 No.2575
Re: 石焼&ワイン イワタ@昭和区
食後の珈琲が美味しかった。
老舗的な雰囲気は十分。
此方で戴くのはおすすめワインを傾けながらの石焼ステーキが宜しいのかな?

ご馳走様でした。

やまぜん 2018/12/05(Wed) 17:06 No.2576
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