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西洋軒@蟹江町

ご無沙汰の西洋軒さんです。
無性にハンバーグが食べたくなったのでありますね。(苦笑

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:36 No.3634 [返信]
Re: 西洋軒@蟹江町
グリーンピースの冷製スープです。
少し青臭さがあるのはグリーンピース独特の風味かな?
面白なと思います。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:38 No.3635
Re: 西洋軒@蟹江町
日替わりランチ。

西洋軒さんの日替わりランチは肉料理と魚料理が楽しめるのです。
この日はエッグハンバーグとサンマのトマトソース。
もうね、サンマと聞いて旬のモノを頂きましょうと。(笑

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:40 No.3636
Re: 西洋軒@蟹江町
サンマのトマトソースです。

うん少し酸味の効いたトマトソースの香がサンマを軽く揚げた油風味と良い感じ。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:41 No.3637
Re: 西洋軒@蟹江町
まずまずの肉厚さんま。
これだけでも美味い。
塩コショウもいけるかもね。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:43 No.3638
Re: 西洋軒@蟹江町
エッグハンバーグ。
デミグラスソースと玉子のハーモニー。
ほろ苦さと玉子のまろやかさがこの下のきめ細かなハンバーグに
ばっちりなのね。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:46 No.3639
Re: 西洋軒@蟹江町
しっとりした生地で滑らかな食感。
肉の美味さがジワァッと広がります。
ソースやエッグを乗せて味に深みを持たせます。
基本的な美味しさをしっかり提供して頂けるお店です。
職人技ってそう言う事ですよね。

ご馳走様でした。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:48 No.3640
叶夢@岐阜市

焼き魚を中心に”おふくろの味”が楽しめる叶夢さんです。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:23 No.3627 [返信]
Re: 叶夢@岐阜市
鯖西京焼き。

もう某の中でのテッパンであります。
迷ったら西京焼きっすね。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:24 No.3628
Re: 叶夢@岐阜市
西京味噌の風味がいい塩梅に沁み込んでいるんだな。。。
それが香となって鼻腔をくすぐるし。。。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:25 No.3629
Re: 叶夢@岐阜市
大振りなのでご飯一膳ではちと足りない位。。。
女将さんが「お代わりどう?」って言って下さるのですが、其処は我慢。(苦笑
しっとりして鯖の風味を失わないそれでいて西京味噌が良い味の仕掛けをしてくれます。
熱々のご飯に乗せて美味し。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:27 No.3630
Re: 叶夢@岐阜市
小鉢も丁寧な作りで嬉しいね。
いんげんと豚肉と人参他玉ねぎもあったっけ?
薄い出汁で煮込んであります。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:30 No.3631
Re: 叶夢@岐阜市
豆が3種類?とひじきかな?
焚いたのをマヨネーズで和えてあります。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:31 No.3632
Re: 叶夢@岐阜市
もずくかな?
具沢山のお味噌汁もまた美味しいっすよ。
これぞご飯処でありますね。

また、此方の仕事があった折には是非。

ご馳走様でした。

やまぜん 2019/09/19(Thu) 21:34 No.3633
(番外)佐阿美@富山市

写真談話室にやっと天領祭をアップしましたので。。。
撮影行を予定したのは日曜日。
佐阿美さんは日曜日定休なのですが、あらかじめお電話したら快く開けてくれていました。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:22 No.3611 [返信]
Re: (番外)佐阿美@富山市
まずはまずは。。。ビールで。
息子さんも挨拶に出て来て下さりました。
「良いの撮れましたか?」
「いやぁ。。。みんなに遊んで貰っていて何を撮ったやら??(笑」
な感じです。
とは言えまだ3回目ですよ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:24 No.3612
Re: (番外)佐阿美@富山市
富山湾で揚った鱧ですからね。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:25 No.3613
Re: (番外)佐阿美@富山市
地場産のお刺身盛。
女将さんのお勧めは左下のカジキマグロ。。。
背側と腹側と昆布〆で。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:27 No.3614
Re: (番外)佐阿美@富山市
腹側。。。
蕩けるよ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:29 No.3615
Re: (番外)佐阿美@富山市
背側。。。
咀嚼感があります。
カジキマグロの甘さが昆布の風味と良い感じ。
好きだわ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:31 No.3616
Re: (番外)佐阿美@富山市
試しに昆布だしをがっつり効かせたカジキマグロを茗荷添えで。
某、これも好き。(笑
お酒進むわ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:32 No.3617
Re: (番外)佐阿美@富山市
こんなん呑みつつ。。。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:34 No.3618
Re: (番外)佐阿美@富山市
さぁ。。。今夜のメーンイベント!

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:35 No.3619
Re: (番外)佐阿美@富山市
秋の風情。。。
松茸の土瓶蒸し。。。
うーん、香抜群!!
眩暈するっすよ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:37 No.3620
Re: (番外)佐阿美@富山市
松茸君。。。
くきゅ、くきゅ。。。って食感。
香松茸味。。。と言いますがやっぱり松茸の松茸らしい味わいがあります。
噛めば鼻腔から松茸が抜けていきますよ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:39 No.3621
Re: (番外)佐阿美@富山市
へへへ、此処で出て来るとわぁ!!
鱧でこっそり隠し出汁に使っておりました。
余りに上品な味わいで某の舌が舞い上がってしまいました。。。。
とは言え、初めて佐阿美さんを訪れた時に出して頂いたお吸い物がこの松茸&鱧だったのです。
これが土瓶蒸しで再会できるとは!!(涙

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:42 No.3622
Re: (番外)佐阿美@富山市
楽しいひと時。。。
この日は朝から晩まで某の思いのままな一日。。。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:43 No.3623
Re: (番外)佐阿美@富山市
でね、結局お願いしてしまいました。
”贅沢は素敵だ!!”

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:45 No.3624
Re: (番外)佐阿美@富山市
鰻がメインのお店なのでタレもいい塩梅なんですわ。
まぁ、既に捌いてあるのはご愛敬ですが身厚で味の濃い鰻を使ってくれているのは嬉しいですよ。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:47 No.3625
Re: (番外)佐阿美@富山市
。。。美味い。。。
。。。美味い。。。
美味いんだから仕方ないよね。(笑

来年も。。。いや富山なんだから冬に何とかねぇ。。。

女将さんに感謝。
ご馳走様でした。

やまぜん 2019/09/15(Sun) 09:49 No.3626
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町

昨年は貸し切りの札がぶら下がっていてフラれたお店です。
今年こそはのリベンジ。(笑
残暑厳しい折、富士五湖周辺も然程涼しくありませんね。(涙

やまぜん 2019/09/10(Tue) 21:50 No.3605 [返信]
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町
うな重・上。

この上に特上があったり、此方鶏料理も美味しいらしく焼き鳥ものったハーフ&ハーフなるメニューもあるのですが、鰻探訪の旅。。。いや別の旅ではりますが。。。(苦笑
鰻一図な某であります。
あっ相方殿!!真似せんでエエよ。。。(汗
相方殿は昔ご両親が料理人だったとの事鰻料理もやっていたんだって!

やまぜん 2019/09/10(Tue) 21:57 No.3606
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町
では、鰻さんアップ!!
威風堂々の関東風であります。
。。。へぇ。。。蒸しているのに川魚を焼いた香が鼻をくすぐるよ。
この段階でタレは醤油ダレって雰囲気っす。

やまぜん 2019/09/10(Tue) 21:59 No.3607
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町
そろりと持ち上げてみますよ。。。
鰻の色合いが綺麗に出ております。
背開きっすね。(笑
蒸の加減は判りませんが箸で持つと案外と軽く感じます。

やまぜん 2019/09/10(Tue) 22:02 No.3608
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町
相方殿は生粋の尾張人。。。?三河人?。。。ありぃ?
知多で修行していたとかだと尾張人だけど。。。あっ!!尾張人と三河人、全然違いますからね!(苦笑
まぁ、愛知の鰻という括りなら良いか?
濃い味好みでかなりご不満の様子。
というのも、タレがシンプルに醤油ダレ的な。。。”秘伝の”とか”代々受け継がれてきた”とかのタレとは程遠く感じたようです。
某的には。。。「タレですから」(笑

やまぜん 2019/09/10(Tue) 22:09 No.3609
うなぎ割烹丸八@富士河口湖町
タレはシンプル醤油ダレ的な味わいは否めませんが鰻の味がそれにマッチしている。。。と書くとどうかな?
というのは”蒸”の程度は関東風と言われる鰻料理の腕の見せ所かと思うのです。
小生が頂いた鰻は焼きはそれなりな所に落ち着いている。。。落ち着いているのは”蒸”が過ぎてはいませんか?
鰻のどの状態が”美味い”と感じるかがその調理に影響を与えるかと思います。
小生にはあっさり過ぎたかな?、頂いた鰻。。。もっと肪が乗って濃ゆい味わいが期待出来たんじゃないかと。
相方殿はやっぱり関西だ!!って。。。
いや、最近の関西も関東風の蒸入れて腹開きでハイブリッド!!とか笑わせていますが。。。(汗

ご馳走様でした。

やまぜん 2019/09/10(Tue) 22:16 No.3610
とんかつ野崎@松阪市

やっとの野崎さんです。

やまぜん 2019/09/05(Thu) 08:55 No.3596 [返信]
Re: とんかつ野崎@松阪市
ご主人が鍋の中に指を当てつつ温度やら火の通りやらを
チェックしている風景をワクワクしながら見つめております。
ふふふ特製のマヨネーズにソースだね。

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:00 No.3598
Re: とんかつ野崎@松阪市
盛り合わせ。

贅沢しました。(苦笑
野崎風ひれかつに車海老の盛り合わせ。
とんかつ屋さんなのにこの日が初とんかつであります。(笑

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:02 No.3599
Re: とんかつ野崎@松阪市
アップしましょうか。。。(笑
香ばしい香りに素敵な色合い。。。

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:04 No.3600
Re: とんかつ野崎@松阪市
サクッとプリパツな食感。
軽やかな衣にプリンプリンな海老はあっさりした味わいです。
特製マヨネーズに着けて頂いても良し、塩を少し付けても良し
ソースも宜し。
蒼に良し。。。(笑

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:06 No.3601
Re: とんかつ野崎@松阪市
艶っぽい切り口では無いですか。
肉汁が沸々と噴出してくるよ。
あっさりしたお肉ですが衣に旨味がしっかり閉じ込められていて
ほんのり甘い。
まぁ。。。美味しいのさ。

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:08 No.3602
Re: とんかつ野崎@松阪市
ヒレカツでもね、二種類あるんです。
火の通し方を変えたのかな?
面白い事にこちらの方が味が濃い。
と言いますか咀嚼度が上がって旨味が沁み出してくる感じ。
まぁ。。。美味いのさ。(笑

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:09 No.3603
Re: とんかつ野崎@松阪市
具沢山のお味噌汁も好き。
最近はご飯を後回しにするのでお新香の存在も嬉しい。
ご飯美味しいよ。
流石だわ。

ご主人のお元気な顔とお店の明るい雰囲気がまた足を運ばせるんでしょうね。

ご馳走様でした。

やまぜん 2019/09/05(Thu) 09:12 No.3604
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