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sabar@小浜市

夏雲ポッカリの梅雨の中休み。
割引の無い高速を避けて下道をコツコツ。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 07:58 No.6301 [返信]
Re: sabar@小浜市
やってきたのは小浜にあるsabarさんです。
正式には、『とろさば料理専門店Sabar鯖街道小浜田烏店』です。
美味い鯖が食べたくなったのさ。(笑
という事で今回は鰻さんから離れてとろさばさんとの出会いです。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:02 No.6302
Re: sabar@小浜市
店内はこの地合いです、お客さんとの間合いも十分な席に案内されました。
まぁ。。。グループ客が多いので賑やかではあります。
何となく昔からあるハワイアン的な雰囲気で懐かしさも感じます。
まぁ。。。とにかく店内鯖まみれ(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:05 No.6303
Re: sabar@小浜市
〆鯖。

うーん、脳裏に描いていた「酔っ払い鯖のお造り」は売り切れておりました。。。というかお造りそのものがソールドアウト。
ではどう組み立てようかと思ってまずはの〆鯖でお近づき。(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:08 No.6304
Re: sabar@小浜市
色んな薬味に囲まれてキラキラ輝いています。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:10 No.6305
Re: sabar@小浜市
酢でさっぱり。。。いやいや脂のパワーです。
舌の上で脂の甘さがドーンと乗って来ます。
咀嚼して酢との絡みが漸く分かります。
とろさばって。。。。すげぇ。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:12 No.6306
Re: sabar@小浜市
こりゃ、薬味の仕事は重要です。
山葵やら、生姜やら、茗荷やら、カイワレやらを組み合わせて頂きます。
それぞれの素材とこのとろさばの脂ががっつりとタッグを組みます。
美味い。
美味いけど重い!(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:14 No.6307
Re: sabar@小浜市
とろさばの塩焼き定食。

何か。。。すんげぇ。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:20 No.6308
Re: sabar@小浜市
とろさばが半身焼かれています。
香ばしい香り!

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:21 No.6309
Re: sabar@小浜市
箸を差し入れると、ジュワジュワと肉汁。。。魚汁が溢れて来ます。(笑
もうね、すげぇ。。。の連発です。(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:29 No.6310
Re: sabar@小浜市
一口頬張ります。
うぅわぁ!脂。(爆
ほんの少し咀嚼すると蕩けて行きます。
塩がいい塩梅で身の旨味を引き立ててくれるのですが、こりゃ重戦車じゃ。
。。。実のところ〆鯖でお腹が膨れ始めていたのですよ。
手強いぞ。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:33 No.6311
Re: sabar@小浜市
南蛮漬け。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:40 No.6312
Re: sabar@小浜市
〆鯖のぬた和え。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:43 No.6313
Re: sabar@小浜市
鯖煮。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:45 No.6314
Re: sabar@小浜市
とろさばさんと取っ組み合っている間にお土産到着。(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:46 No.6315
Re: sabar@小浜市
このフリッターもとろさばさんです。(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:47 No.6316
Re: sabar@小浜市
地元田烏産のご飯。
これも美味し。
焼き鯖を乗っけて。。。乗っけた写真がありません。(苦笑
めっちゃ美味し。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:48 No.6317
Re: sabar@小浜市
わかめとお揚げのお味噌汁。
これはメッチャいい仕事してくれました。(笑
ちゃんとちゃんとのお味噌汁です。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:50 No.6318
Re: sabar@小浜市
お豆腐。
このお豆腐もこのとろさばには良い箸休めとなります。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:52 No.6319
Re: sabar@小浜市
さて、〆にミニ鯖寿司。

何だかんだと完食であります。(笑
美味い。。。美味いがもう年齢が。。。(汗
いや、こんなんだったら前日のアルコールをグッと抑えれば。。。

いやぁ。。。兎にも角にもとろさば三昧。
ご馳走様でした。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:55 No.6320
Re: sabar@小浜市
この日の夕餉。

まだお腹いっぱい。。。(笑

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:56 No.6321
Re: sabar@小浜市
とろさば寿司。

1/4しか食べれませんでした。(笑
護摩を和えた酢飯ととろさばがマッチしていて美味しでした。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 08:58 No.6322
Re: sabar@小浜市
沢山載せたので、最後に若狭湾の写真を一枚。
初夏の長閑な若狭湾。。。

やまぜん 2021/06/12(Sat) 09:01 No.6323
おうちごはん

久し振りの名古屋で”新物”!!

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:28 No.6291 [返信]
Re: おうちごはん
"超目玉”!!

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:29 No.6292
Re: おうちごはん
ホタルイカにトリ貝!!
トリ貝、いよいよ旬ですか!
ホタルイカも拙宅近辺のスーパーよりもお値打ちに手に入れました。

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:31 No.6293
Re: おうちごはん
この日の夕餉は鳥貝+ホタルイカと柿安のミンチかつと串カツ。

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:34 No.6294
Re: おうちごはん
ほんとご無沙汰の鳥貝。。。
親父の好物で毎週末買ってきていたなぁ。。。(遠い目。

この日仕入れた鳥貝は三河産。
コリコリして咀嚼すれば鳥貝独特の旨味。
懐かしい。。。

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:36 No.6295
Re: おうちごはん
ホタルイカは瀬戸内で獲れたんだって。
兵庫県産。
富山湾だけの産物じゃないんだね。(笑

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:38 No.6296
Re: おうちごはん
メンチカツ。

余分に買い過ぎたけれどもやっぱり柿安のメンチカツだわ。
ミンチがしっとりと旨い。

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:40 No.6297
Re: おうちごはん
串かつは味噌ダレをつけて貰いました。

こいつもサクッとジュワっと、しっとりと。
ご近所のスーパーとは一線を画す美味さ。

。。。だからたまには都会に出ないと。。。(苦笑

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:42 No.6298
Re: おうちごはん
最近安定に好んでいる泡。
フレシネです。
この日はロゼ。
お手ごろだし美味いよ。

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:44 No.6299
Re: おうちごはん
勢い余って。。。(笑

やまぜん 2021/06/11(Fri) 23:45 No.6300
丸太屋@越前町

今年初の越前海岸を北上。
いいお天気で日本海も穏やか。。。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:03 No.6280 [返信]
Re: 丸太屋@越前町
この日向かったのは丸太屋さんです。
昨年末、せいこ丼を頂いたお店です。
この時期、楽しみの丼を求めて。。。

おぉぉ。。。この日大盛況。
???今までは某とご同輩に近いお方々がお客としていたのですが。。。
若いカップルやら女性同士の組み合わせで、ちとアウェイ感。(苦笑

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:06 No.6281
Re: 丸太屋@越前町
改装後初めて通された日本海一望の3階フロアへ。
既に当初楽しみにしていたメニューが食べられない失意でフラフラとしていましたが。
山側のテーブル席に案内されたので日本海の写真は撮れませんでした。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:09 No.6282
Re: 丸太屋@越前町
炙りへしこおろしそば。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:10 No.6283
Re: 丸太屋@越前町
刻まれたへしこが越前おろしそばに降りかかったお蕎麦です。
ゴワゴワ感が10割を想像しますが確認できませんでした。
以前、福井市池田で頂いた越前蕎麦は1割程度小麦を足していた様に思います。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:13 No.6284
Re: 丸太屋@越前町
辛味大根とショッパイ炙りへしこがゴワゴワお蕎麦と絡んで美味し。
そうそう、単品なので大盛をお願いしたのですが、これ正解でした。
ずぞぞぞ〜と啜り倒しました。(笑

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:16 No.6285
Re: 丸太屋@越前町
さてさて、ホントは某が頂きたかったのはめかぶ丼でした。
越前海岸沿いにある数々の料理店で此方のめかぶ丼は当然あって此処だけのメニューだったのですが。。。いよいよメニュー落ちしました。
というのも、此方のご主人はもともとお蕎麦志向だったようで、いずれ蕎麦屋をやりたかったとの事。
そこへ、娘さん。。。次女さんかな?東京でパテシェの勉強をして帰ってきて一緒に丸太屋をリニューアルしたそうです。
そうか。。。そう言うコンセプトで再出発したんだねぇ。。。
次女さん曰く、7月からめかぶ蕎麦やりますから是非!との事。
それもまた楽しみかな。。。
越前ガニはこれからも続くかと。
次女さんのスウィーツ、一度試さねば。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:22 No.6286
Re: 丸太屋@越前町
丸太屋さん傍の日本海に落ちる滝。。。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:23 No.6287
Re: 丸太屋@越前町
さてさて、帰り道に丹生酒造さん。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:26 No.6288
Re: 丸太屋@越前町
飛鳥井シリーズの新酒を頂き。。。
昨年行われるはずだった7年振りのお祭りは今年も中止と。。。
「あっ!前来てくれたでしょう!!」
思い出して下さり光栄でございます。
しかし。。。残念。。。しかし、来年は中止していたお祭りも何年振りかのお祭りもガンガン行われるかとふと思って武者震いした次第。

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:29 No.6289
Re: 丸太屋@越前町
大事に飲もうかな。。。(笑

やまぜん 2021/06/10(Thu) 21:31 No.6290
多門亭@名古屋市

この日、この映画を見る為に名演小劇場へ。
名古屋は半年ぶり。。。(遠い目

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:32 No.6272 [返信]
Re: 多門亭@名古屋市
名演小劇場近くにあるのが100年以上の歴史を持つ多門亭さん。
名古屋で仕事している時にいずれ立ち寄れるだろうと思っていたのですが。。。
蔦に覆われた味わいのあるお店です。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:34 No.6273
Re: 多門亭@名古屋市
鬱蒼としていますね。。。(笑

店内に入りますと靴を脱いで畳敷きのテーブル席へ案内していただきました。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:37 No.6274
Re: 多門亭@名古屋市
うな重。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:39 No.6275
Re: 多門亭@名古屋市
一尾です。

良い香りです。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:40 No.6276
Re: 多門亭@名古屋市
腹開き地焼きの典型です。
さて。。。一口頬張ると。。。うーん。
焼きが浅いかな?
特に両端の二切れが生な感じも否めません。
身の中程はサクッと焼かれていたいい塩梅なのですが。
鰻さんの大きさも好きな大きさなのですがね。
タレは名古屋では珍しいと言いますかあっさりな甘辛加減。
ご飯も熱々です。
この両端が。。。少し残念な。。。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:45 No.6277
Re: 多門亭@名古屋市
肝吸いです。
肝は切られていて小さいです。(苦笑
お吸い物自体は好きな味わい。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:46 No.6278
Re: 多門亭@名古屋市
お会計の時に女将さん、小生のTシャツに目を止めてセンスいいね。。。
はは、山下達郎さんのTシャツで御座います。
女将さんもファンとの事でちと話が盛り上がりました。
。。。今回の焼きが本来の焼きなのかもう一度お邪魔したくなりました。

やまぜん 2021/06/06(Sun) 10:50 No.6279
うどんの花里@高島市

お天気はゆっくり下り坂?な中、ぐるり奥琵琶湖を回り込んで久し振りの湖西。
本来ならば春祭りの日。
気持だけでもとプリウス走らせてやって来ました、花里さんです。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:35 No.6259 [返信]
Re: うどんの花里@高島市
2年振りの訪問です。
おぉぉ、良かったやってますよ。
先客、二組です。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:36 No.6260
Re: うどんの花里@高島市
鴨汁うどん。

むつみちゃんカレーうどんと迷いましたが、鴨好きなので。(笑

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:40 No.6261
Re: うどんの花里@高島市
うどんは小麦粉を炒ってから打っているんですね。
香ばしいんですよ。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:44 No.6262
Re: うどんの花里@高島市
つけ汁には鴨肉、葱を始めしめじやら揚げやら具沢山。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:46 No.6263
Re: うどんの花里@高島市
鴨肉は奈良県産の合鴨だそうです。
コリコリと弾力のある肉で噛みしめると鴨!です。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:51 No.6264
Re: うどんの花里@高島市
炙られた葱。
甘いです。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:54 No.6265
Re: うどんの花里@高島市
野菜類は地産地消、近くの道の駅で仕入れているそうです。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 07:55 No.6266
Re: うどんの花里@高島市
うどんは三重県、滋賀県産の全粒粉を使用。
ゴワゴワと腰のある踊る麺です。
喉越しは滑らかです。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 08:00 No.6267
Re: うどんの花里@高島市
うどんを泳がせていただきましょう。
つけ汁との相性ばっちりです。
美味し。

。。。ご主人ご健在で再会を喜び合った次第。
祭が無くても。。。また来ようと思いました。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 08:02 No.6268
Re: うどんの花里@高島市
花里さん近くの造り酒屋、川島酒造さんに初訪。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 08:05 No.6269
Re: うどんの花里@高島市
ホントはこの日から二日間お祭りが行われるはずだった神社。
。。。二日目に神事のみ行うとの事で準備をしておられました。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 08:07 No.6270
Re: うどんの花里@高島市
神社に近いお寺に変わった形の木がそびえています。
此処の空気感がとても好きです。
来年は是非。

やまぜん 2021/06/04(Fri) 08:10 No.6271
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