Page: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
八代@海津市
やまぜん 
2022/03/21(Mon) 20:00 No.7041
今年漸くの八代詣でです。
1月最後のお休み。。。
やまぜん 2022/03/21(Mon) 20:00 No.7041
Re: 八代@海津市今年初の訪問なので当然アレ！だったのですが。。。
おっ！？やまぜん
Re: 八代@海津市三種の神器。。。
の茶碗蒸しを頂きながら。。。Re: 八代@海津市のどぐろの塩焼き定食。
乗っちゃいました！！（爆Re: 八代@海津市焼きたてののどぐろ君！！
香ばしい香りがホロホロと。。。Re: 八代@海津市お刺身。
。。。定食を構成する一品ですが、何とこれだけでも定食になってしまいそう。
この日の鯖は朝〆たばかりだそうです。Re: 八代@海津市早速、朝〆の鯖さんを。
身が締って美味し。Re: 八代@海津市金目鯛もモッチリとした身が良い感じ。
肉厚で甘い。
塩味がこの甘さを引き立ててくれます。Re: 八代@海津市嬉しいなぁ。。。まぐろ3兄弟もちゃんとちゃんと。。。Re: 八代@海津市良い色合いでしょう？（笑
ネットリと濃厚、そしてサバァな味わいでした。Re: 八代@海津市のどぐろ君昇天！
美味かった！！
これ、素揚げして貰えただろうか？。。。
ご馳走様でした。
住茂登@長浜市
やまぜん 2022/03/21(Mon) 07:53 No.7011
一月のお話です。
雪の多い月でした。
それだけに冬の旬も一層美味しく頂けるという事で、プリウスを走らせました。
やまぜん 2022/03/21(Mon) 07:53 No.7011
Re: 住茂登@長浜市長浜市街にはまだ残雪が多く残っていました。Re: 住茂登@長浜市やって来たのは、住茂登さん。
大通寺の参道沿いにあります。
１１月に頂いた天然マガモを使った鴨鍋に感動しての再訪です。Re: 住茂登@長浜市今回は鴨鍋コースです。
コース料理は二人以上から用意するのですが無理をお願いしたところあらかじめ予約してくれれば準備が出来ますよとの事。
今回１週間前に連絡したところ快く予約を受けて貰っての訪問でした。Re: 住茂登@長浜市湖魚の造り。
アップが遅くなり折角の説明も忘却の彼方になりつつあるのですが
丁寧に。。。
手前のほんのりオレンジ色はビワマスです。
その奥の炙ってあるのが真ブナ。
左手が。。。忘れてしまいました、ただ地元では雑魚と呼ばれている魚です。
上手く下処理されていて臭みも無くコリコリ感のあるお造りでした。Re: 住茂登@長浜市さて、マガモさんの登場です。
ロース肉に、手前の団子は骨つくね、奥はささみ。
ささみは１羽から二つしか取れないとの事。
その一つが出て来ました。Re: 住茂登@長浜市お鍋の登場です。
既にだき身と骨つくねが入っています。
早く食べ頃になるようにでしょう。Re: 住茂登@長浜市おっと、忘れちゃならない野菜類です。
九条ネギやら伊吹のお豆腐やら湯葉もこれダイナミック。
そしてこのコースのウリでもあるせりは葉の部分も凄いけれど根もしっかり登場。Re: 住茂登@長浜市お鍋は２回に分けて頂きます。
最初は女将さんが盛り付けてくれました。
頃合いを見て食べてね。。。
頃合いを見極めるのは大丈夫だろうか。。。少し自信が。。。（苦笑Re: 住茂登@長浜市頃合いになる前に、まずは鴨ロースをシャブシャブっと。。。
天然の鴨って身が硬いと思うでしょ？
何のこれが柔らかくて咀嚼すると鴨の味がジュワァと広がって来ます。
此処で感動。。。Re: 住茂登@長浜市だき身です。
弾力のある食感。
ロースよりもあっさりですがいやいや美味し。Re: 住茂登@長浜市骨つくね。
ザクザクとした食感と言って良いかな？
舌にザラザラ感が残るのが印象的です。Re: 住茂登@長浜市セリは香がしっかり、根の食感が心地よし。
ロース肉と絡ませて頂くとまた美味い。Re: 住茂登@長浜市お豆腐とか。。。
添えられている玉子が濃ゆく絡む。
お豆腐もそうだけどそれぞれがその味を主張しています。
それが鴨肉と組み合わせて調和の取れた味わいを楽しませてくれるんですね。Re: 住茂登@長浜市そうこうしているうちにだき身の炙りが出て来ました。
炙りはだき身とロース肉とを選べます。
ロースの旨味は十分しゃぶしゃぶで楽しんだので。（笑
これはマスタードを付けて頂きますが、弾力のある食感からジュワっと鴨の旨味が溢れて来ます。
うん、焼きも良いぞ。Re: 住茂登@長浜市さて残して置いたささみを。。。
重量感あります。Re: 住茂登@長浜市色付いたところで。。。
柔らかくて甘くてってな味わい。
ささみってあっさりイメージですが旨味がしっかりです。Re: 住茂登@長浜市湯葉もクキュクキュっと。
うん濃ゆい、美味い。Re: 住茂登@長浜市最後に肝の炙り。
手前から順にレバー、ハツ、砂肝
山椒を付けて頂きます。
レバーは甘く、ハツ、砂肝はコリコリと。
あっという間に消えて行く寂しさや。。。Re: 住茂登@長浜市さて、残りましたこのスープ。
これだけを一口頂くとほんのり醤油仕立てで色んな味が出てますので美味いのです。
これを。。。Re: 住茂登@長浜市今回も雑炊にして頂きました。
前回美味かったからね。
お新香は茄子の辛子漬と蕪漬けRe: 住茂登@長浜市温まります。
ほっこり気分。
美味いなぁ。。。Re: 住茂登@長浜市お茶と一緒に頂きました。（笑
うん満足なひと時を過ごすことが出来ました。
２月がマガモさんの一番美味しい時期かと思います。
当然この頃は忙しくなるので無理もなかなか言えないのですがその前後であればまた用意してくれそうです。
２月は盆梅展もあるしね。。。
今度は夏、ビワマスの親子丼かな？（笑
ご馳走様でした。Re: 住茂登@長浜市帰りは。。。
パン仕入れて。。。Re: 住茂登@長浜市地酒を仕入れて。。。
此方の女将さん地酒と言うよりも高島の造り酒屋のお酒を勧めてくれました。
前回のひやしぼりも水口の造り酒屋だったし。。。まぁ滋賀県内の造り酒屋ではありますが。（笑Re: 住茂登@長浜市湖岸沿いを走って。。。Re: 住茂登@長浜市今年最初のヒトミワイナリーさん。
やっぱり新酒を求めて。
店長さん「今年のカリブーは出来が抜群！」
２月に並べたいとの事。
楽しみ。。。Re: 住茂登@長浜市この日の収穫。（笑
住茂登さんでもお酒を手に入れてきました。（笑Re: 住茂登@長浜市漸くアップ出来ました。
これで春を迎えることが出来ます。（笑Re: 住茂登@長浜市おまけ。。。
石榑峠付近です。
玉屋@四日市市
やまぜん 2022/03/20(Sun) 08:52 No.7006
更新がどんどん遅れてしまっております。
此方を覗いてくれている方々にはホントすまなく思っております。
で順不同ですが少しでもご紹介していきますね。
という事で1月の寒い土曜日。。。温まりたくてお邪魔したのが溜ま屋さんです。
やまぜん 2022/03/20(Sun) 08:52 No.7006
Re: 玉屋@四日市市味噌煮込みうどん＋天ぷら
やっぱり寒い日には味噌煮込みうどんがぴったりですね。（笑Re: 玉屋@四日市市コシのある滑らかなおうどんです。Re: 玉屋@四日市市まだ半熟の玉子を小鉢に退避させつつ
熱々のおうどんも載せ替えて頂きます。
スープの味噌加減が美味しい。Re: 玉屋@四日市市玉子を潰して黄身を絡めたり
はふはふと。。。
体、温まります。
この日、チケットを行使して500円の割引。
だからですよ、天ぷら奮発したのは。（笑
ご馳走様でした。
松重@津市
やまぜん 2022/03/06(Sun) 10:36 No.6998
この日津へ。
写真の勉強会です。
最初当てにしていたお店が何と定休日との事。
ちゃんと調べておかない愚かさや。
という事でいつも週末は予約で入れないのですがダメ元でお邪魔してみると、嬉しい事に案内してくれました。
やまぜん 2022/03/06(Sun) 10:36 No.6998
Re: 松重@津市リッペンの香草焼き
此処松重さんは朝日屋さん直系のお店で松阪牛の料理メニューが目立つのですが某以前からずっと気になっていた料理を。Re: 松重@津市これがリッペンの香草焼きであります。
豚さんのリブロースだそうです。
厚みがあって。。。美味そう。。。Re: 松重@津市マーマレード、塩、粒マスタードと薬味が付いて来ます。Re: 松重@津市ナイフがスッと入ります。
とてもジューシー、旨味が広がります。
いやぁ。。。美味しい。。。良い肉使ってるわぁ。。。Re: 松重@津市添え物のサラダもシャキシャキ、このポテサラ気に入りました。
料理全体の完成度が高く嬉しいです。Re: 松重@津市食後のデザートは焼きブリンとアイスコーヒーで。Re: 松重@津市表面のぱりぱりカラメルが香ばしくて良いっすよ。
今度は何時入れて貰えるかな？
ご馳走様でした。
よしむら屋@桑名市
やまぜん 2022/03/05(Sat) 07:12 No.6992
今年最初のよしむら屋さん。
やまぜん 2022/03/05(Sat) 07:12 No.6992
Re: よしむら屋@桑名市頂いたのは鴨なんば。
たっぷり鴨肉が嬉しい。Re: よしむら屋@桑名市合鴨さんですが肉厚で嬉しい。。。Re: よしむら屋@桑名市モッチリつるつるのおうどん。
汁を絡めて美味しい。Re: よしむら屋@桑名市鴨に葱背負わせて。。。美味し。
当地では鴨なんばが食べられるところって限られているんですよね。
そう言った意味でもよしむら屋さんの存在は嬉しい！
ご馳走様でした。Re: よしむら屋@桑名市ご主人、私にも分けて。。。
2021年うな探10傑
やまぜん 2022/02/26(Sat) 21:47 No.6974
大変大変お待たせいたしました。
2021年に訪問しました鰻屋さん。。。鰻探訪。。。うな探。
では。。。
毎度の如くお店の名前は書きません、そして順不同です。
年始早々のスタートダッシュ！
美味し！！
やまぜん 2022/02/26(Sat) 21:47 No.6974
Re: 2021年うな探10傑2021年はう巻も沢山いただきました。
間違いなければ27軒訪問しました。Re: 2021年うな探10傑お造りを頂いたのは昨年でしたか。。。
美味かったなぁ。。。Re: 2021年うな探10傑此方はうな重もしっかり美味かった。
関東風です。
背開き、蒸入り。
蒸しを入れても脂が乗っていて、サクッと皮目も印象ヨロシ。Re: 2021年うな探10傑甘いタレ。。。それもまた面白し。
白焼きも美味しかった。。。Re: 2021年うな探10傑きも焼きは塩焼で。
お酒が絡まない寂しさよ。。。Re: 2021年うな探10傑賑やかなテーブルになってしまいました。
が、皆美味しかった。
嬉しい。Re: 2021年うな探10傑暴れ天竜鰻旅は。。。
関東風が〆るものと思っていましたが、何の関西風地焼きもしっかり点在。
タレがあっさりしていて美味しいお店多し。Re: 2021年うな探10傑さり気ない盛り。
ご飯の中にもかくれております。Re: 2021年うな探10傑蒸入りの鰻さんです。
仕上げに焼くのでサクッとフワッとになります。Re: 2021年うな探10傑リーズナブルでしっかり美味い鰻さんを提供して下さりました。Re: 2021年うな探10傑行列が出来ていました。Re: 2021年うな探10傑このお稲荷さんの鰻さん。。。
カリッと焼かれて小振りながら中身はトロリ。。。
これ。。。次回うな重で試してみたい。Re: 2021年うな探10傑1年振りかな。
今回は白焼きで。
しかし。。。白焼きも美味い。
料理に真剣。
素晴らしい。
美味し。Re: 2021年うな探10傑さり気ない普通のお店でした。
ちゃんと美味い鰻さんで鰻足しました。
うなぎ川よし@松阪市
やまぜん 2022/02/23(Wed) 20:31 No.6965
漸くの２０２２年ランチ探訪です。
その一番バッターはそう地元三重県のうなぎ屋さん。
以前の「鰻のたちの」さんが修行されたお店との事。。。
ずっと気になっておりました。
それが今年初のうな探であります。
やまぜん 2022/02/23(Wed) 20:31 No.6965
Re: うなぎ川よし@松阪市店内は確かにたちのさんの店内のレイアウトそっくり。
たちのさんがこのレイアウトを受け継いだのでしょうかね。
対面式のカウンター席に腰を下ろしました。Re: うなぎ川よし@松阪市新年最初の鰻さんです。
色々と贅沢もしたいと。。。
白焼き、一人前。
二切れです。Re: うなぎ川よし@松阪市きも焼きとう巻。
う巻きは美味かった。
きも焼きは香ばしく良い感じ。Re: うなぎ川よし@松阪市川よし善。
うなぎさん一尾です。Re: うなぎ川よし@松阪市お重アップ！
ご飯は、久し振りなのでまぶしご飯にして頂きました。Re: うなぎ川よし@松阪市良く焼けています。。。
焼き置きのせいかも知れません。
食事までかなり待ったのですが、席についたらあっという間。。。
皮と身の一体感を感じることが出来ず。
冷めるスピードも早し。。。
かなり寂しい気持ちに。。。Re: うなぎ川よし@松阪市お吸い物に入っていた湯葉は心地よい食感。
この人は自宅まで帰るのだろうか。。。
某はこれ以上の問題を起こさないように。。。辞退です。Re: うなぎ川よし@松阪市歴史あるお店が得てして肩透かしな料理を出してくることがあります。
ありがちな。。。というのは某の素直な思いなんです。
だから、単純に高い予算を使う。。。事に躊躇します。
川よしさんがどうか。。。
白焼きもうな重も食べているからなぁ。。。（苦笑
もう少し間を置いて。。。
キッチンむらかみ@飛島村
やまぜん 2022/02/13(Sun) 11:53 No.6953
むらかみさんへ今年最後のランチに向かいます。
昨日追いかけて来た寒気団が追いついて
当地でも風花が舞い始めました。
やまぜん 2022/02/13(Sun) 11:53 No.6953
Re: キッチンむらかみ@飛島村日曜日でしたが心なしかお客さんが少ないのはやっぱり寒いからかな？Re: キッチンむらかみ@飛島村さて、キッチンむらかみさんでの２０２１年最後の外ランチは
牛肉たまり焼膳。
これですわ。Re: キッチンむらかみ@飛島村キッチンむらかみさんの肉料理は別にブランド云々なんて何も無いのに、美味いんです。
仕入れ先さんとの信頼関係と大将と２代目の目利きが美味い肉を仕入れてくれるんだと。Re: キッチンむらかみ@飛島村たまりダレが良い感じに沁みて。
柔らかくて蕩けそうな。。。モモ肉だね。Re: キッチンむらかみ@飛島村柔らかいだけじゃない、肉の旨味がしっかり。
もうね、大好き。
うん、美味し。
美味しばかりや！（笑Re: キッチンむらかみ@飛島村タレをたっぷり吸わせてオンザライス。
ご飯が美味いから当然美味し。Re: キッチンむらかみ@飛島村幸せな気持ちになれるメニューです。
来年もまたランチを楽しませて頂きたいと思いました。Re: キッチンむらかみ@飛島村むらかみさんで貰ったお楽しみ抽選券を持っていそいそと役場へ。Re: キッチンむらかみ@飛島村ポケットティッシュに化けたとさ（笑Re: キッチンむらかみ@飛島村とうとう雪が本降りに。
実はこの日、居候は一番体調がすぐれなかった日でした。
それでも雪が好きだから。。。Re: キッチンむらかみ@飛島村この日は鴨鍋と牡蠣フライ。
お酒はZAKUのインプレッション
うな富@下諏訪町
やまぜん 2022/02/13(Sun) 11:18 No.6935
２０２１年最後のうな探は弾丸です。
良いお天気になって良かった。
ただ。。。寒気団がすぐそこまで迫っているとの事。
プリウス走るぞ！
やまぜん 2022/02/13(Sun) 11:18 No.6935
Re: うな富@下諏訪町お邪魔したのは下諏訪町にあるうな富さんです。Re: うな富@下諏訪町うな丼・特上
一尾です。
注文後２０分弱位だったかな？
で出て来ました。
うなぎさん。。。はみ出してますね。（笑Re: うな富@下諏訪町蓋を開けてみると、「おぉぉっ」
うなぎさんでいっぱいであります。Re: うな富@下諏訪町身のモッコリ感が肉厚を感じさせます。Re: うな富@下諏訪町脂がのっています。Re: うな富@下諏訪町厚みがGOODでしょう？（笑Re: うな富@下諏訪町背開きです。
が、地焼きです。
サクッとした皮目に中はふっくらジューシー。
やや甘い目かな？ながら甘辛のタレと絡んで美味し。
やっぱり甘いタレは岡谷市独特のものかなと。
ご飯の炊き加減が最高に良い。
硬すぎずふっくらで粒がしっかり。
で併せて頂くと三位一体でうな丼の美味さが広がります。Re: うな富@下諏訪町肝吸いの肝はこのうなぎさんのモノかと。
大きな肝です。
軽く炙ってあって美味し。
お吸い物も良い塩梅です。Re: うな富@下諏訪町箸休めの小鉢は２品。
こちらは白菜の浅漬け。
さっぱりとしています。Re: うな富@下諏訪町なますです。
酸味が爽やか。
二品とも良い箸休めとなっています。Re: うな富@下諏訪町蒲焼のタレとご飯に掛かっているタレが心なしか違う気がしましたが、某の勘違いでした。
家庭的な空気感の中で美味しく頂くことが出来ました。
鰻福、鰻足なひと時でした。
ご馳走様でした。Re: うな富@下諏訪町諏訪大社も一度は訪れたいなぁとか思いつつ
お店を後に。
この後塩尻を経由してRe: うな富@下諏訪町奈良井宿へ立ち寄り、宿場内にある酒屋さん笹屋さんで七笑と中乗りさんのお勧め新酒を１本ずつ購入して。。。Re: うな富@下諏訪町木曽路を南下
時折風花が舞いだしてきました。Re: うな富@下諏訪町西尾酒造さん到着。
お正月に頂く新酒を。。。
年に一度の大吟醸もこの日購入。（笑
大女将が慌ただしいと思ったら大掃除の途中でしたか。（笑
今年も赤カブの漬物を若女将から頂きました。
これ、美味いんです。Re: うな富@下諏訪町ワンデートリップも大詰め。
良い旅になりました。Re: うな富@下諏訪町因みにこの日はクリスマス（爆
買った日本酒は全て神棚と仏壇に供えて、泡で乾杯。（笑
お疲れ様でした。
という事で２０２１年のうな探もこの日で終了
遅まきながらのベスト１０を選びましょうかね。（苦笑
玉屋@四日市市
やまぜん 2022/02/06(Sun) 15:03 No.6924
この日は朝から雪。
居候はこの頃から体調思わしく無かったのですが、雪を観ると人が。。。じゃ無く犬が変わったように喜んで歩き回ります。
やまぜん 2022/02/06(Sun) 15:03 No.6924
Re: 玉屋@四日市市そんな寒い日には暖かなモン食べたいなぁ。。。
３年振り？
もっと？（大汗
の玉屋さんです。Re: 玉屋@四日市市きのこあんかけとじうどん。
冬季限定のあったかおうどんです。
餡が湯気を封印しています。Re: 玉屋@四日市市玉子が良い塩梅にトロトロです。
ほんのり醤油味出汁感が良いスープ。Re: 玉屋@四日市市切れそうで切れない伸びて弾力あるのが玉屋さんのおうどんです。
熱々気を付けて。。。Re: 玉屋@四日市市生姜と刻み葱を添えて。
美味し。
ホント久し振りの訪問だったのにポイントカードが残っていました。
この日スタンプが溜まったとの事！
次回５００円引きだって。
滅多にしか来れないのに申し訳ないなぁ。。。と同時に大事にポイントカード残してくれていた事に改めて感謝です。
近いんだからもう少し足を運びたいです。
ご馳走様でした。Re: 玉屋@四日市市寒い日には夕餉も温かいモノを。。。Re: 玉屋@四日市市スーパーのお惣菜で脇を固めて。。。Re: 玉屋@四日市市泡も忘れずに。（笑Re: 玉屋@四日市市すき焼きもどき。
牛鍋と言った方がぴったりかな。
具材はすき焼きですが、鍋です。Re: 玉屋@四日市市温まります。
美味し。