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(番外)おうちごはん
やまぜん 
2020/03/20(Fri) 08:46 No.4399
もう一丁！（笑
シーズンも終わりに近いので一度は作っておきたく。。。
鰤のアラを手に入れてきました。
やまぜん 2020/03/20(Fri) 08:46 No.4399
Re: (番外)おうちごはんカナダ産ながら三元豚のバラ。
最近この三元豚がお気に入り。やまぜん
Re: (番外)おうちごはん大根に人参。
やっぱり皮は出来るだけ剥かず。Re: (番外)おうちごはんうーん、ゆで卵が大失敗。
ちと目を離していた隙に空焚き状態にしてしまいました。（大汗
いかんです。
が、勿体ないので使いますが、火の管理はしっかりやらねば。Re: (番外)おうちごはん生姜、醤油、味醂、日本酒。。。
さぁ、鰤豚大根を作りましょう。Re: (番外)おうちごはんコトコト煮込み。Re: (番外)おうちごはん落し蓋を落としてからさらに３０分程煮込むとこんな感じ。Re: (番外)おうちごはんもう一品はお手抜き。
オオクワ三重朝日店謹製のポテトサラダにアボカドを加えて。。。Re: (番外)おうちごはん晩餐開始！（笑
良いでしょう？（笑Re: (番外)おうちごはん鰤豚大根、大成功。
一発目でこれ位味が沁み込めば翌日がまた楽し。（笑Re: (番外)おうちごはんシャキシャキ大根が美味い。
これはもう少し味が沁み込んでくれるともっと美味くなるよ。Re: (番外)おうちごはん豚さんはしっとりと仕上がりました。
こいつが問題でね、よくパサついてしまうのですが今回は成功。
美味い。Re: (番外)おうちごはんもうちっと大振りの身をお見せすればよかった。。。
鰤もホクホク。
臭み消しもお手の物！（笑
泡がすすむ。
一人暮らしの問題点は作り過ぎる事。
この鰤豚大根も一週間持ちました。
(↓の骨付き肉じゃがも一週間）
冬場は問題ないのですがこの先暖かくなると作るのもね。
この手の料理は小分けするのが大変。（汗
(番外)おうちごはん
やまぜん 2020/03/20(Fri) 08:20 No.4385
家事を一通り終えて一服。
さて今宵は何を食べようか。。。
ふと台所の新じゃがが目について。。。ではではと買い物にひとっ走り。
やまぜん 2020/03/20(Fri) 08:20 No.4385
Re: (番外)おうちごはんさてさて。。。
最近某は皮を剥かない主義なので綺麗に水洗い。Re: (番外)おうちごはん骨付きを買って来ました。Re: (番外)おうちごはんこんな感じで。。。
味付けは生姜、醤油、ジャム（この日はカシスジャム）、白ワイン、味醂、甘さを足したくてはちみつを少々。Re: (番外)おうちごはんコトコトと骨付き肉じゃがを作っている間に、もう一品。
旬の浅利。Re: (番外)おうちごはん酒蒸しを作りつつ。。。Re: (番外)おうちごはん良い感じに味が沁みてきているようですね。。。
この後、落し蓋を。。。あれ？落し蓋が見当たらない！
という事でアルミホイールで代用して暫く。。。Re: (番外)おうちごはん完成かな？（笑Re: (番外)おうちごはん某のある日の（３週間ほど前かな？）夕餉。
ご飯は前日炊いた炊き込みご飯。
枝豆も添えて。Re: (番外)おうちごはん泡を添えれば小さな晩餐。（笑Re: (番外)おうちごはんちゃんと形を残してホクホク。
美味し。Re: (番外)おうちごはんリブロースもばっちり。
この骨が良い出汁の一部になってくれたと思います。
美味い。Re: (番外)おうちごはん浅利プリプリ。
お酒に、バターを隠し入れているので香も良いのさ。Re: (番外)おうちごはん何も無い休日でもこうした楽しもある訳で。。。
さぁ、また明日から仕事だわ。
清福@岐阜市
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:54 No.4380
この日は岐阜市出没。
久し振りの清福（チンプー）さんです。
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:54 No.4380
Re: 清福@岐阜市日替わりランチ。
何となくメニューを絞り込めずに日替わりに逃げてしまいました。（苦笑
豚肉と玉ねぎのピリ辛みそ焼きそばとチンゲン菜の香味かな？Re: 清福@岐阜市焼きそばです。
うんピリ辛だわ。
ピリ辛の味噌が使われています、甜面醬(ジャン)かな。
焼きそばはバリバリと焼かれています。Re: 清福@岐阜市チンゲン菜です。
酸味がほんのり効いてシャキシャキ。Re: 清福@岐阜市デザートの護摩団子。
これはね、前にも食べたけどサクッと揚っていて胡麻が熱々。
ホクホクしながら食べます。
美味しい。
うーん、日替わりなのでこの日だけでは何ともですがやっぱり清福さんは酢豚や麻婆豆腐が良いねぇ。
ご馳走様でした。
みやちょう@名古屋市北区
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:38 No.4372
この日は市役所から志賀公園辺りをうろうろ。。。
案外と名古屋では老舗的な企業さんがあります。
さて、何処でランチしましょう。
という事でご婦人方がお店の入り口で並んでおられるお店が目に留まりました。（笑
みやちょうさんです。
ご婦人に尋ねたら「もうじき開店するから」との事でご一緒に。
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:38 No.4372
Re: みやちょう@名古屋市北区お店の人が沢山のメニューを持って来てくれました。（汗
どれにしようか？？？
「うちはもともと魚屋やっていて魚料理が自慢なんです。」
へぇ。。。いや、入り口の幟は名物ハヤシライスってあったから気持ちが。。。Re: みやちょう@名古屋市北区本日の魚創作+ハヤシライス小。
という事で気になる料理をセットで。（笑Re: みやちょう@名古屋市北区お魚創作は、マトウダイのポアレ。
ほぅ、なかなかな盛りです。
盛り付けも良い感じです。Re: みやちょう@名古屋市北区マトウダイと言うのは初めてだと思います。
淡白な味わいながらプリプリの食感。
ほんのり酸味の効いたソースを絡めると上品に美味い。
良いですよ。Re: みやちょう@名古屋市北区ハヤシライスです。
小と言いながらもまずまずのボリューム。Re: みやちょう@名古屋市北区ほうほう。。。濃くのあるソース。
重ね重ねの味わいを感じますね。
美味いです。
十分にお腹が満たされます。Re: みやちょう@名古屋市北区アイスティーは、まぁね。（笑
気さくな街の洋食屋さん的な存在です。
お客さんもそんな感じ。
ちっと心も温かくなりました。
ご馳走様でした。
まつ与@名古屋市中村区
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:12 No.4361
しだれ梅が満開なのは
３度目の正直のお店、割烹まつ与さんです。
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:12 No.4361
Re: まつ与@名古屋市中村区鰻探訪です。
最初訪れた時は早々にお店を閉めてしまっていてフラれ、２度目はいつの間にか定休日が増えていました。（汗Re: まつ与@名古屋市中村区上うな重。
蓋を開けると鰻の香を伴った湯気がふっと顔を包み込みます。（笑
ふふふ。。。Re: まつ与@名古屋市中村区丼に近づきますよ。
実はこの日、注文をしますとご主人が奥へ。。。お店の奥には中庭があるようで其処の生簀から活きの良い鰻。。。（生簀から取り出されて暴れている鰻が見えました。）
が活き挽き焼きたての鰻さんなんです。
（思わず合掌しましたよ）Re: まつ与@名古屋市中村区プリンプリン感が伝わって来ます。
230gかな？とはご主人。
焼き色良いわ。Re: まつ与@名古屋市中村区見事な腹開き。
「うちは関西風の地焼きだからね。」
サクッとフワッとだよ。Re: まつ与@名古屋市中村区言われた通りです、サクッと焼かれた表面からフワッと甘い身の旨味が凄い。
タレはあっさり甘辛で鰻の旨味をしっかり支えています。
これ、久し振りの出会いだわ。
ご飯も滋賀の契約している農家さんからのお米との事
美味い、いや炊き方も流石なんだ。
粒が立っていて鰻、タレ、ご飯の三位一体と言うのはこいつの事を言うんだな。Re: まつ与@名古屋市中村区肝吸いもいい塩梅で頂きました。
あの元気の良かった鰻さんの肝。。。
濃くがあってこれこそ鰻さんから元気を「貰い」ました。Re: まつ与@名古屋市中村区おまけ。。。（笑
ご主人写真好きだったそうで色々とカメラや写真の話をしながら、
舞っていた間も楽しかった。Re: まつ与@名古屋市中村区この焼き台はガスと炭のハイブリッドだそうです。
1100度まで上がるそうで予想外に焼きが早かったのはこの焼き台のパワーだそうです。
女将さんの対応も素敵。
アットホームなお店です。Re: まつ与@名古屋市中村区脂が落ちて火柱が。。。
またお邪魔したいお店です。
ご馳走様でした。
CAFE NaNa@名古屋市緑区
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:00 No.4356
名鉄有松駅の旧東海道側に出たところ直ぐにあるお店です。
喫茶店のイメージでランチに利用する事は無かったのですが、オムライスのお店が無くなっていたので（涙
一度お試しに此方へ。
ケンミンショー？に出たそうですが。。。
やまぜん 2020/03/14(Sat) 09:00 No.4356
Re: CAFE NaNa@名古屋市緑区牡蠣フライ定食。
期間限定の牡蠣フライ定食です。
出てきたときに、「ええやん！」と呟いてしまいました。（笑
凄くバランスよさげじゃないですか。Re: CAFE NaNa@名古屋市緑区牡蠣フライは大きいのが５粒。
十分な量です。Re: CAFE NaNa@名古屋市緑区ゴロンゴロン。。。Re: CAFE NaNa@名古屋市緑区タルタルソースがあっさり美味しいです。
たっぷりつけて頂くとさっくり衣
ジュワっと牡蠣の旨味。
美味しいという事です。（笑
サラダもボリュームあるし、小鉢もちゃんと美味しい。
何たってご飯も美味しい。。。
所謂、「おふくろの味」ってやつね。
これなら、ランチに困る事無いなぁ。。。と
ご馳走様でした。
カトレア@津市
やまぜん 2020/03/14(Sat) 08:35 No.4346
フルネームは「カインドコックの家カトレア」さん。
どうやら、味噌カツの発祥はこのお店でありました。
味噌カツ否定派の某にはどうでも良い事で（笑
しかし、この老舗的なレストランをどうして津で仕事していた時に気付かなかったのか？
お恥ずかしい。
という事で勉強会の日にお邪魔することにしました。
やまぜん 2020/03/14(Sat) 08:35 No.4346
Re: カトレア@津市店内は某もホッと和む空気感。
お客さんは老いも若きも、カップルも家族もそして某のような独り者も。。。
グラスが良いっすね。Re: カトレア@津市前菜のスープとサラダ。
丁寧に作られています。
濃ゆいポタージュスープにホッとします。
サラダもシャキシャキ新鮮素材を綺麗に飾る。
ひと手間感がステキです。Re: カトレア@津市ビーフヒレカツ登場。
そう、某の注文したのはビーフヒレカツ定食。
「奮発」であります。
何たって鰻一尾食べれます。（どういう比べ方や？）Re: カトレア@津市しばしうっとり。
良い揚げ色だわ。。。Re: カトレア@津市温野菜とスパゲッティの上に鎮座。
まずまずの厚みを感じすね。Re: カトレア@津市では、ドミグラスソースを一気に掛けます。
良いねぇ。Re: カトレア@津市ナイフを入れます。
流石ヒレ、スッと入ります。Re: カトレア@津市ドミグラスソース後掛けなので衣さっくり。
肉が良いわ。
ちゃんと肉の存在感と言いますか咀嚼感があります。
なので咀嚼するほどに旨味が沁み出す。
ドミグラスソースは味噌も加わっていますね。（絶対）
この味わい好き。
これならこのソースがとんかつに掛っているならば許すな。（笑
因みにこの鉄板の構成だけで十分にお腹いっぱいになります。
スパゲッティが予想以上に沢山盛ってあります。（笑
ご飯が美味しいので何とか食べきる事が出来ます。
ご飯美味いわ。流石老舗。Re: カトレア@津市食後はレモンティーをお願いしたのですが、
このカップのふちに挟んだレモン、女将さんが「ふちに沿ってぐるっと一周廻してから飲んで」
ふちにレモンの風味が付いて中に浮かべるよりも苦みが出ずに風味を楽しむことが出来るそうです。
。。。こんなちょっとした心遣い、アイデア？が良いじゃないですか。
さて、良いお店見つけた。（笑
次の勉強会の時は色々と食べてみたいね。
ご馳走様でした。
45Kitchen@名古屋市北区
やまぜん 2020/03/07(Sat) 20:06 No.4335
coboカフェさんが年末で閉店とは昨年暮れいきなり入って来た情報で残念ながらお邪魔する事は叶いませんでした。
で、今年に入って3週間ほど前でしょうか、某が情報収集にお邪魔するブログで2月新規開店の情報。
しかし、店名が違っていました。
で、その確認他諸々で訪問。。。
やまぜん 2020/03/07(Sat) 20:06 No.4335
Re: 45Kitchen@名古屋市北区ランチは3種。
パスタに唐揚げ、お魚プレート。
。。。パスタの写真。。。お皿がcoboさんと一緒？Re: 45Kitchen@名古屋市北区ランチのスープはマッシュルームのポタージュ。
マッシュルームの香がしっかりのスープです。Re: 45Kitchen@名古屋市北区唐揚げプレート。
パスタを食べても良かったのですが、やっぱりランチは米類をじっくり咀嚼するのが良い。（笑Re: 45Kitchen@名古屋市北区唐揚げです。
モモ肉。。。胸肉もあるよね。（笑
しかしいずれもジューシーで美味い。
下味をしっかり付けてあって何もつけなくても美味しいが良いね。Re: 45Kitchen@名古屋市北区サクッとした食感が良いです。Re: 45Kitchen@名古屋市北区サラダの素材も。。。coboさんそっくり。
当然シャキシャキで美味い。Re: 45Kitchen@名古屋市北区こっそりと隠れるように存在していた出汁巻玉子。
ちゃんとちゃんと美味しいのさ。Re: 45Kitchen@名古屋市北区小魚のマリネなんだけど、小さくても一尾いるのが小鯵？
切り身は。。。？
ちと分りませんでした。
もうパスタに興味は無いのですが、写真を見ると往年のcoboさんの御皿なので一度お願いしても良いかな？Re: 45Kitchen@名古屋市北区粗品に頂いた本間パンのロールパン。Re: 45Kitchen@名古屋市北区驚き！大袋を開けると、パン一つ一つがまた袋に入っていました。
これがぱんを大切にしている本間パンさんの姿勢ですね。
良いお土産頂きました。
ご馳走様でした。
(番外)おうちごはん
やまぜん 2020/03/07(Sat) 07:51 No.4321
プリプリ丸々と太ったマイワシ君が売っていたので煮付け用に頭と内臓を取って貰いました。
やまぜん 2020/03/07(Sat) 07:51 No.4321
Re: (番外)おうちごはん折角なのでお昼ご飯を食べた後にすぐさま準備です。Re: (番外)おうちごはん良いでしょう？（笑Re: (番外)おうちごはん煮付け用の煮汁は。。。
醤油に味醂、酒は封の空いていた赤ワイン。
生姜はお手抜きですが「みじん切り生しょうが：なるものを手に入れてきました。
後は大ぶりの梅を3つ。Re: (番外)おうちごはんひと煮立ちさせます。
おっ、良い香りじゃ無いか。（笑Re: (番外)おうちごはんいわし君を並べます。Re: (番外)おうちごはん骨ごと頂くために圧力鍋で。
いったれやぁ〜！！Re: (番外)おうちごはんこの間に前日お千代保さんで手に入れて来たスナップエンドウをスジ剥き。
スーパーのよりプリプリ豆が大きくなっていました。
他にも厚揚げとか椎茸とか炒めて。Re: (番外)おうちごはんどうじゃ？
梅と生姜の香が良いぞ！Re: (番外)おうちごはん良い感じに仕上がりましたよ。
身がほっこりプリフカ。Re: (番外)おうちごはんこの日の晩餐。。。
スナップエンドウにポテサラ、そして厚揚げに椎茸の生姜炒め。
。。。生姜攻めだね。（笑Re: (番外)おうちごはんこの日の泡。。。
カッシュロ・デル・ディアブロ。
デビルズ・ブリュット。
スッキリ辛口。Re: (番外)おうちごはん我ながら。。。美味い。
生姜風味と梅のパンチ力。
それをしっかりと受け止めている鰯。
ははは、自惚れてしまうなぁ。。。
圧力鍋効果で骨ごと食べられます。
でも。。。もう少し圧掛けても良いな。Re: (番外)おうちごはん和の競演。（爆
久し振りの料理もまた楽し。
（番外）おうちらんち
やまぜん 2020/03/07(Sat) 07:31 No.4313
無性に焼きそばが食べたくなりました。
その為にわざわざキャベツを購入。
春キャベツの季節ですね。
新玉と。。。
やまぜん 2020/03/07(Sat) 07:31 No.4313
Re: （番外）おうちらんち肉入りにすべぇ。。。Re: （番外）おうちらんち今回試したかったラード。
ラードの方が香ばしいぞとの事で。Re: （番外）おうちらんちジュンジュンと。。。Re: （番外）おうちらんち隠し味！
衝動買いして来た煮干し粉。（笑Re: （番外）おうちらんち先ほど焼いたキャベツやら豚肉を合わせて。
コーミソースで味付けじゃ！
実はその前におそばだけの時に醤油を軽く垂らしています。
これワンポイント。Re: （番外）おうちらんち出来上がり！
ソースの香が良いっすねぇ〜（笑Re: （番外）おうちらんち安い中華麺でしたがしっかりコシがあって美味いじゃん。
おうち麺は解禁であります。（笑