とんかつみとん@名古屋市

この日、昔世話になった方と会う事となり名古屋へ。
ランチも名古屋。
さて何食べようかな〜と最初は大名古屋ビルヂングのマツムラさんにしようか。。。と考えていたところ思った以上に時間に余裕がある事に気付き、牛活。。。いやビーフカツレツもやっているみとんさんにしようと。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:29 No.10756
Re: とんかつみとん@名古屋市
地下鉄桜通り線、国際センター駅から円頓寺商店街に向かう四間道(しけみち)沿いにみとんさんはありました。
余りにさりげなく通り過ぎてしまうところでした。(笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:31 No.10757
Re: とんかつみとん@名古屋市
お一人様お客さんと入れ違いの入店。
おぉっカウンターのみで某一人です。
さて、先制ショックはこの日ビーフカツのお肉は入っていなくて出来ないとの事でした。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:33 No.10758
Re: とんかつみとん@名古屋市
この日のみとんさんは4種類の豚さんが入っているとの事。
料理人さんに当初目的のメニューが無かった時にリベンジで
頂くのに相応しい豚さんはどれでしょうか?
ガッツリ行きますか?
はい。
ロースとフィレと。。。
ロースですね。
200gしっかり頂きたい。
じゃぁ。。。と2種類の豚さんに絞りました。
それぞれの特徴を説明して頂き、その時の気分と一致した豚さん。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:41 No.10759
Re: とんかつみとん@名古屋市
っとその前に。。。
付け出しです。
「お時間を頂きますのでその間、食べてください」

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:44 No.10760
Re: とんかつみとん@名古屋市
これがまた丁寧なつくりにの付け出しで美味しいんです。
茄子とピーマン。
煮びたしにしてあるようですが。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:46 No.10761
Re: とんかつみとん@名古屋市
角煮になっています。
ホロホロと蕩ける舌ざわり食感。
美味しいわ。
タレも。。。下品ですが舐めました。(笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:49 No.10762
Re: とんかつみとん@名古屋市
てな事で時間を過ごしている間に、パーツ類が出揃ってきました。
右側から、オリジナルとんかつソース2種。。。これ甘辛の違いと言うより風味やら濃度が違います。
和辛子、塩、サラダ用のニンジンを主としたドレッシング。
そして葉っぱの皿は静岡だったかな?のソース。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:55 No.10763
Re: とんかつみとん@名古屋市
お新香。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:57 No.10764
Re: とんかつみとん@名古屋市
こだわりのご飯と豚汁。
お代わりできます。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 08:59 No.10765
Re: とんかつみとん@名古屋市
出揃いました!

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:03 No.10766
Re: とんかつみとん@名古屋市
某がチョイスしたのは、宮城県からさいとうポークロース200gでした。

どうです?
お肉の色合いとか。。。
熊本県の走る豚と比べました。
脂の甘味の具合でさいとうポークさんを選びました。

PhotoShopで地の色を出来るだけ出すようにしておりますが、美味しそうに見えるスポットライトを除去するのは難しいですね。(苦笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:08 No.10767
Re: とんかつみとん@名古屋市
これは少し暖色系の光を残してみたところ。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:10 No.10768
Re: とんかつみとん@名古屋市
肉汁キラキラ。。。
サクッと揚った衣は。。。言いますよ”絶妙”な厚み。
とんかつです。
衣を邪魔者扱いしてはいけません。
このロース肉の旨味をしっかり閉じ込めて、お肉と共に美味しく頂けなければ衣の役を果たしたことになりません。
なーんてね。(笑
いや、そのまま何もつけずに端っこですが食べてみたらホント
衣の小麦の甘味とロースの肉としての甘味が一体化して口の中で
美味しいぞ!!って騒いているんですね。(笑
そう、難しい事言わない。美味しいんです。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:15 No.10769
Re: とんかつみとん@名古屋市
さて、色々と味変を愉しんでみましょうか。。。

でね、通は塩だぞ!と言います。
某も通ぶって塩!と嘯いて。。。いや知ったかぶりをして。。。
ですが、このソースも2種のとんかつソースもそれぞれに美味しいです。
某はこのソースが醤油っぽくて和辛子の組み合わせが好きでしたが、記憶が正しければ一番右側のとんかつソースも美味しかったです。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:22 No.10770
Re: とんかつみとん@名古屋市
良い色合いに写っているのでもう一枚。
辛子が付いていますが。。。(苦笑

そうそう、お肉自体の甘味ってグッと抑えられている気がしました。
が、噛むほどに甘味がジンワリ広がってくる。
ゆっくり咀嚼を愉しむお肉です。
脂身の旨味を丁寧に味わって食べ進む。。。某には難しい所作なのですが
頭の中に「丁寧に」を言い続けつつ咀嚼を愉しみました。
おかげで最後までロース肉200gを愉しんで食べ切る事が出来ました。
凄いのはこの後も胃もたれする事無く過ごせたんですね。。。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:28 No.10771
Re: とんかつみとん@名古屋市
もう一つ、キャベツに掛けたドレッシング。
これ、メッチャ気に入りました。
美味しいの何の。
シャキシャキキャベツなのは当然なのですが、しっかりキャベツを美味しくしてます。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:30 No.10772
Re: とんかつみとん@名古屋市
ドレッシングを頂きたくて、キャベツお代わり。(笑

後でドレッシングの話をしたところ料理人さんニッコリ胸張って「でしょう」
自信作のようです。(笑

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:32 No.10773
Re: とんかつみとん@名古屋市
勉強不足で何やら有名なのかな?滋賀のお肉屋さん直営との事で
其処からお肉が入って来るそうです。
牛肉もそのお肉屋さんで出てくれば送られてくるとの事でした。
なので、あるかどうかは行ってみないと。
前日までに予約してくれれば何とかしてくれるそうです。
って、ご主人も言ってましたが、「うちはとんかつやなので」でございます。
そうだよね。(笑
いやだからこそ、ついででもやってくれるビーフカツが知りたいわけで。
これはリベンジ何処かできっと。

ごちそうさまでした。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:38 No.10774
Re: とんかつみとん@名古屋市
この後名駅の喫茶店で。
御仁に会うと老後と言う言葉が死語になります。
一回りも先輩はまだ新しいビジネスモデルを実現しようと走り回っていました。

やまぜん 2025/06/28(Sat) 09:41 No.10775
処理 記事No 暗証キー

- JoyfulNote -