とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:29 No.10756
この日、昔世話になった方と会う事となり名古屋へ。
ランチも名古屋。
さて何食べようかな〜と最初は大名古屋ビルヂングのマツムラさんにしようか。。。と考えていたところ思った以上に時間に余裕がある事に気付き、牛活。。。いやビーフカツレツもやっているみとんさんにしようと。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:31 No.10757


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:33 No.10758


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:41 No.10759
この日のみとんさんは4種類の豚さんが入っているとの事。
料理人さんに当初目的のメニューが無かった時にリベンジで
頂くのに相応しい豚さんはどれでしょうか?
ガッツリ行きますか?
はい。
ロースとフィレと。。。
ロースですね。
200gしっかり頂きたい。
じゃぁ。。。と2種類の豚さんに絞りました。
それぞれの特徴を説明して頂き、その時の気分と一致した豚さん。。。
料理人さんに当初目的のメニューが無かった時にリベンジで
頂くのに相応しい豚さんはどれでしょうか?
ガッツリ行きますか?
はい。
ロースとフィレと。。。
ロースですね。
200gしっかり頂きたい。
じゃぁ。。。と2種類の豚さんに絞りました。
それぞれの特徴を説明して頂き、その時の気分と一致した豚さん。。。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:46 No.10761


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:49 No.10762


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 08:55 No.10763
てな事で時間を過ごしている間に、パーツ類が出揃ってきました。
右側から、オリジナルとんかつソース2種。。。これ甘辛の違いと言うより風味やら濃度が違います。
和辛子、塩、サラダ用のニンジンを主としたドレッシング。
そして葉っぱの皿は静岡だったかな?のソース。
右側から、オリジナルとんかつソース2種。。。これ甘辛の違いと言うより風味やら濃度が違います。
和辛子、塩、サラダ用のニンジンを主としたドレッシング。
そして葉っぱの皿は静岡だったかな?のソース。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:08 No.10767
某がチョイスしたのは、宮城県からさいとうポークロース200gでした。
どうです?
お肉の色合いとか。。。
熊本県の走る豚と比べました。
脂の甘味の具合でさいとうポークさんを選びました。
PhotoShopで地の色を出来るだけ出すようにしておりますが、美味しそうに見えるスポットライトを除去するのは難しいですね。(苦笑
どうです?
お肉の色合いとか。。。
熊本県の走る豚と比べました。
脂の甘味の具合でさいとうポークさんを選びました。
PhotoShopで地の色を出来るだけ出すようにしておりますが、美味しそうに見えるスポットライトを除去するのは難しいですね。(苦笑


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:15 No.10769
肉汁キラキラ。。。
サクッと揚った衣は。。。言いますよ”絶妙”な厚み。
とんかつです。
衣を邪魔者扱いしてはいけません。
このロース肉の旨味をしっかり閉じ込めて、お肉と共に美味しく頂けなければ衣の役を果たしたことになりません。
なーんてね。(笑
いや、そのまま何もつけずに端っこですが食べてみたらホント
衣の小麦の甘味とロースの肉としての甘味が一体化して口の中で
美味しいぞ!!って騒いているんですね。(笑
そう、難しい事言わない。美味しいんです。
サクッと揚った衣は。。。言いますよ”絶妙”な厚み。
とんかつです。
衣を邪魔者扱いしてはいけません。
このロース肉の旨味をしっかり閉じ込めて、お肉と共に美味しく頂けなければ衣の役を果たしたことになりません。
なーんてね。(笑
いや、そのまま何もつけずに端っこですが食べてみたらホント
衣の小麦の甘味とロースの肉としての甘味が一体化して口の中で
美味しいぞ!!って騒いているんですね。(笑
そう、難しい事言わない。美味しいんです。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:22 No.10770
さて、色々と味変を愉しんでみましょうか。。。
でね、通は塩だぞ!と言います。
某も通ぶって塩!と嘯いて。。。いや知ったかぶりをして。。。
ですが、このソースも2種のとんかつソースもそれぞれに美味しいです。
某はこのソースが醤油っぽくて和辛子の組み合わせが好きでしたが、記憶が正しければ一番右側のとんかつソースも美味しかったです。
でね、通は塩だぞ!と言います。
某も通ぶって塩!と嘯いて。。。いや知ったかぶりをして。。。
ですが、このソースも2種のとんかつソースもそれぞれに美味しいです。
某はこのソースが醤油っぽくて和辛子の組み合わせが好きでしたが、記憶が正しければ一番右側のとんかつソースも美味しかったです。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:28 No.10771
良い色合いに写っているのでもう一枚。
辛子が付いていますが。。。(苦笑
そうそう、お肉自体の甘味ってグッと抑えられている気がしました。
が、噛むほどに甘味がジンワリ広がってくる。
ゆっくり咀嚼を愉しむお肉です。
脂身の旨味を丁寧に味わって食べ進む。。。某には難しい所作なのですが
頭の中に「丁寧に」を言い続けつつ咀嚼を愉しみました。
おかげで最後までロース肉200gを愉しんで食べ切る事が出来ました。
凄いのはこの後も胃もたれする事無く過ごせたんですね。。。
辛子が付いていますが。。。(苦笑
そうそう、お肉自体の甘味ってグッと抑えられている気がしました。
が、噛むほどに甘味がジンワリ広がってくる。
ゆっくり咀嚼を愉しむお肉です。
脂身の旨味を丁寧に味わって食べ進む。。。某には難しい所作なのですが
頭の中に「丁寧に」を言い続けつつ咀嚼を愉しみました。
おかげで最後までロース肉200gを愉しんで食べ切る事が出来ました。
凄いのはこの後も胃もたれする事無く過ごせたんですね。。。


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:30 No.10772


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:32 No.10773


Re: とんかつみとん@名古屋市
やまぜん
2025/06/28(Sat) 09:38 No.10774
勉強不足で何やら有名なのかな?滋賀のお肉屋さん直営との事で
其処からお肉が入って来るそうです。
牛肉もそのお肉屋さんで出てくれば送られてくるとの事でした。
なので、あるかどうかは行ってみないと。
前日までに予約してくれれば何とかしてくれるそうです。
って、ご主人も言ってましたが、「うちはとんかつやなので」でございます。
そうだよね。(笑
いやだからこそ、ついででもやってくれるビーフカツが知りたいわけで。
これはリベンジ何処かできっと。
ごちそうさまでした。
其処からお肉が入って来るそうです。
牛肉もそのお肉屋さんで出てくれば送られてくるとの事でした。
なので、あるかどうかは行ってみないと。
前日までに予約してくれれば何とかしてくれるそうです。
って、ご主人も言ってましたが、「うちはとんかつやなので」でございます。
そうだよね。(笑
いやだからこそ、ついででもやってくれるビーフカツが知りたいわけで。
これはリベンジ何処かできっと。
ごちそうさまでした。

